把酸菜葉一片一片的摘下來,，洗干凈擠出水分,，然后放在菜板上整齊的擺平,，將葉片對齊擺層,，大約1厘米高時，按住上層的酸菜葉,，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細絲,，擠出水分，成球形待用,；豬肉切成2毫米的片,；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時，放入大料爆出香味后,，放入姜末,、豬肉翻炒，等豬肉變成肉白色,，能聞到豬肉香味時,，放入酸菜絲炒均勻，聞到酸菜香味時,，加入900毫升的涼開水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置）,，蓋上鍋蓋，大火燒開后,，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時,，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后，再繼續(xù)加熱）,，燉熟后打開鍋蓋加入精鹽,、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁，裝盤前加入味精炒均勻出鍋,。酸香濃郁,、促進食欲、讓人回味,。 酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色,。鹽城各地酸菜市場價

質(zhì)量酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色,，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會慢慢變灰暗,，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色,、漂白處理的酸菜,，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色,。購買時注意看生產(chǎn)日期,，質(zhì)量酸菜剛生產(chǎn)出來時顏色鮮黃，超過生產(chǎn)日期一個月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過于鮮艷,，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑,，亞硫酸鹽類極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜,。濱海栽培酸菜市場價忌食沒有腌制到一個月的酸菜,，以及其它腌制食品。

酸菜是中國人喜歡的食品,，每年到了秋天,，白菜、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié),，各家各戶都會選恰當?shù)臅r間,，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油,、無面粉,、無菌的狀態(tài)中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用,，酸香濃郁,，讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時,，各種霉菌難以繁殖,，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型比較好,；衛(wèi)生安全,；味道也比較好。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時就可以吃,，味道更是酸脆爽,，與其他食材搭配也很美味。

    酸菜魚怎么做才好吃,？教你酸菜魚的家常做法,，看一次你就能學(xué)會！酸菜魚原料：魚肉,、酸菜,、花椒粒、白胡椒粉,、蛋清,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、鹽,、糖,、生抽、料酒,、生粉,、食用油。做法步驟：第1步,、成品圖第2步,、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步,、加入料酒,、生抽,、生粉、白胡椒粉,、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步,、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步,、鍋燒熱下油,、將花椒粒炒香第8步、加入蔥姜蒜,、干辣椒炒香第9步,、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步,、加入一碗水燒開第11步,、燒開后加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘第12步,、加入蔥花盛盤第13步,、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒,、白芝麻炒出香味第14步,、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里。 榨菜是芥菜中的一類,，用芥菜為原料腌制而成,，是中國名特產(chǎn)。

忌食沒有腌制到一個月的酸菜,，以及其它腌制食品,；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋,，放入冰箱存放,，可以延長其保質(zhì)期，大約一個月）腌制過程忌油煙,、面粉以及細菌,；忌食沒煮熟的酸菜菜肴；忌擺層時,，每一層的食用鹽面撒入不均勻,，影響到腌制成品的味道。任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前,，都會變質(zhì)繁殖,，而且多次取出酸菜的過程中,，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導(dǎo)致雜菌大量繁殖,，所以酸菜要煮熟食用,，對身體健康才有利。酸菜魚怎么做才好吃,？響水有機酸菜價格實惠

不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同,。鹽城各地酸菜市場價

酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質(zhì)量差,、食品衛(wèi)生差,，霉變、腌浸時間短的酸菜,，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,。●食用污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭暈,、惡心嘔吐、心慌,、心悸等亞硝酸中毒癥狀,，嚴重者還能致死?！衩棺兊乃岵擞忻黠@的致性,，不可食用?！穸臼侵谱麟绮嘶蚺莶说谋容^好季節(jié),，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好,。鹽城各地酸菜市場價

東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社是一家東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日,，注冊地位于東臺市唐洋鎮(zhèn)十里村四組，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購,、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進新技術(shù),、新品種，開展技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)交流和咨詢服務(wù),。的公司，是一家集研發(fā),、設(shè)計,、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。富昌榨菜作為東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日,，注冊地位于東臺市唐洋鎮(zhèn)十里村四組,，法定代表人為周衛(wèi)東。經(jīng)營范圍包括組織收購,、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜,，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進新技術(shù)、新品種,，開展技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)交流和咨詢服務(wù)。的企業(yè)之一,，為客戶提供良好的富昌榨菜,，富昌蔬菜，富昌新品種榨菜,。富昌榨菜繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破,。富昌榨菜始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代,，對自身的建設(shè)毫不懈怠,，高度的專注與執(zhí)著使富昌榨菜在行業(yè)的從容而自信。