商用電磁灶顧名思義，用于賓館,、飯店,、機關、企業(yè)等商用廚房,，適用于限度明火使用的廚房,。被譽為“烹飪之神”，功率大,、熱效率高,、烹飪速度快，在商業(yè)廚房中非常受歡迎,。但是要想延長它的使用壽命,，就要注意這幾點。手冊是商用電磁灶產品的百科全書,，所以在使用之前,，你應該仔細閱讀，了解產品的功能和用途,，以及在爐子上的標記操作,。另外要知道水蒸氣和蒸汽很容易影響商用電磁灶的正常運行，所以要遠離熱氣和蒸汽,?？梢园褷t子放在有空氣流通的地方，安裝冷風扇,，注意出風口和墻壁,，其他物品之間的距離要在十厘米以上。商用電磁灶使用完之后應該把檔位再調到停機的狀態(tài)之下,，等散熱風扇停止轉動之后再把電源關閉上,。青海節(jié)地商用電磁灶原理

商用電磁灶因為功率大須使用大功率igbt，但是調試時如何檢測igbt呢,？1.商用電磁灶的igbt可以用萬用表測試,。測試前，igbt的三個引腳應短路并放電,，以避免影響測試的準確性,。測試時,，先將萬用表設在R*10Kω檔，然后用黑色探針連接igbt的DrainD,，用萬用表指針在零位連接igbt的SourceS,。用手指同時觸摸Gateg和Draind，觸發(fā)igbt導通,，萬用表指針向低阻方向擺動,，可以固定在某個位置。然后用手指同時觸摸網(wǎng)格G和源S,。此時,，igbt被阻斷，萬用表指針歸零,。如果實測情況與上述情況不符,，說明被測igbt有問題。2.檢測商用電磁灶的igbt是否含有阻尼管,，可以用指針式萬用表的r*1k檔進行檢測,，也可以用數(shù)字萬用表的二JI管檔測量pn結正向壓降進行判斷。安全商用電磁灶價格商用電磁灶很大限度地節(jié)約廚房空間,，安裝搬家輕巧便利,，又沒有輻射及漏電危險。

商用電磁灶的爐身的側面分布有進風口和出風口,，內部設有風扇,。它在使用時功率降低的原因是什么？如果商用電磁灶的配置較低,，更容易達到配件的額定容量,，因此更容易發(fā)熱。這個原理就像電源線的粗細決定了電源線的發(fā)熱程度和電流電阻一樣,。在現(xiàn)實生活中,，我們家的電源線越細越熱，它所能承受的負荷就越小,，而且電源線越粗,，電流就越大，發(fā)熱量就比細的少,。同樣,，商用電磁灶的配置越高，同等負荷下發(fā)熱量越小,，能承受的電力負荷越大,。因此，高配置商用電磁灶可以繼續(xù)滿功率使用,，因為內部器件的配置高于功率負載,。這種防止溫度過高的方法一方面降低了發(fā)熱量,，另一方面增加了元器件的耐熱性。商用電磁灶外觀美觀大方,，屬于超靜音設計,，無明火燃燒，無廢氣排放,，是改善綠色廚房的較好產品,。

當你買商用電磁灶的時候，你會發(fā)現(xiàn)有的電磁爐是平底的,，有的是凹面的。通常我們看到的電磁爐都是平的,，有人會想是選擇平爐好還是凹爐好,。那么平爐和凹爐有什么區(qū)別呢？一,、形狀不同,。1.凹面電磁爐：顧名思義，就是中間帶有凹面形狀的加熱板,。2.平面電磁爐：普通商用電磁灶的加熱板采用平面設計,。二、供熱的能力不同,。1.凹面電磁爐：凹面商用電磁灶的凹面與鍋底接觸面積大,，所以加熱的能力更強。2.平面電磁爐：平面電磁爐與鍋底的接觸面只有一個底面,，所以加熱的能力弱,。商用電磁灶平面爐好還是凹面爐好沒有固定說法，主要根據(jù)實際情況判斷,。他們都有各自的優(yōu)點和相似的原則,。平面爐適應性強，幾乎可以兼容所有的鍋碗瓢盆,，更適合燉煮,。凹面爐加熱面積更大，效率更高,，更適合炒菜,。商用電磁灶使用時，不要放置刀,、叉,、瓶蓋等鐵磁性物體。

做飯不香,，關鍵在于鍋氣,。什么是鍋氣,？大多數(shù)食物含有糖、氨基,、羰基和其他化合物,。通過加熱，糖原料發(fā)生焦糖化反應,，氨基,、羰基等化合物發(fā)生美拉德反應。美拉德反應可以在20發(fā)生,，食品的香氣只有在含水量為1/10-15/100時才能產生,。當商用電磁灶溫度升至180時，香氣變得暗,，顏色褐變加深,。焦糖化反應在140進行，然后產生兩種產物,，焦糖和芳香酮,。當溫度升至230時，兩種產品由香變苦,，食物的顏色也會加深,。經驗豐富的廚師巧妙地利用商用電磁灶的高溫來炒菜，以獲得兩種反應條件,。與傳統(tǒng)的明火烹飪設備不同,，商用電磁灶采用電磁感應加熱方式，直接產生熱量,，升溫速度非?？臁＝鉀Q了加熱面積不足,、加熱不均勻的問題,。加熱溫度高達400度或更高，遠遠超過焦糖化反應所需的溫度,。通過控制烹飪溫度和時間,，實現(xiàn)烹飪溫度控制,，容易實現(xiàn)烹飪菜肴的標準化。商用電磁灶功率比較高，需要根據(jù)功率配置電源線和插座,。東北安全商用電磁灶價格

商用電磁灶的按鍵都是輕觸式的,，手指不要太用力,，輕觸即可,。青海節(jié)地商用電磁灶原理

當你買商用電磁灶的時候，你會發(fā)現(xiàn)有的電磁爐是平底的,，有的是凹面的,。通常我們看到的電磁爐都是平的,，有人會想是選擇平爐好還是凹爐好。那么平爐和凹爐有什么區(qū)別呢,？1.凹面電磁爐：凹面電磁爐的優(yōu)點是烹飪的菜肴加熱更均勻,，缺點是清洗麻煩，選擇的鍋須是圓底鍋,，否則無法使用,。2.平板電磁爐：平板電磁爐的優(yōu)點是清洗省力，大部分鍋都能用,。缺點是加熱部分只有一側太低,，烹飪能力差。電磁凹面爐與傳統(tǒng)煎鍋兼容,，增加了爐面的加熱面積,，使煎炸時的加熱更加均勻，更適合煎炸,。但有些鍋會受到限度，不能使用平底鍋,，不能使用比凹爐微晶面板大的鍋,，否則微晶面板容易破碎，微晶面板價錢昂貴,，維護成本相對較高,。青海節(jié)地商用電磁灶原理

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