做飯不香,，關(guān)鍵在于鍋氣,。什么是鍋氣？大多數(shù)食物含有糖、氨基,、羰基和其他化合物。通過加熱,，糖原料發(fā)生焦糖化反應(yīng),，氨基、羰基等化合物發(fā)生美拉德反應(yīng),。美拉德反應(yīng)可以在20發(fā)生,，食品的香氣只有在含水量為1/10-15/100時(shí)才能產(chǎn)生。當(dāng)商用電磁灶溫度升至180時(shí),，香氣變得暗,，顏色褐變加深。焦糖化反應(yīng)在140進(jìn)行,，然后產(chǎn)生兩種產(chǎn)物,，焦糖和芳香酮。當(dāng)溫度升至230時(shí),，兩種產(chǎn)品由香變苦,，食物的顏色也會(huì)加深。經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師巧妙地利用商用電磁灶的高溫來炒菜,，以獲得兩種反應(yīng)條件,。與傳統(tǒng)的明火烹飪?cè)O(shè)備不同，商用電磁灶采用電磁感應(yīng)加熱方式,，直接產(chǎn)生熱量,，升溫速度非常快,。解決了加熱面積不足,、加熱不均勻的問題,。加熱溫度高達(dá)400度或更高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過焦糖化反應(yīng)所需的溫度,。通過控制烹飪溫度和時(shí)間,，實(shí)現(xiàn)烹飪溫度控制，容易實(shí)現(xiàn)烹飪菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化,。商用電磁灶一定要放穩(wěn),。如果某個(gè)地方懸空，使用時(shí)鍋的重力會(huì)迫使?fàn)t體傾斜,，鍋內(nèi)的食物就會(huì)溢出,。青海智能商用電磁灶原理

商用電磁灶如果進(jìn)行保養(yǎng)：1.排除水蒸氣。商用電磁灶忌諱水蒸氣和濕氣,，要杜絕熱氣和蒸汽,。爐子里有冷卻風(fēng)扇，所以應(yīng)該放在室內(nèi)通風(fēng)的地方,。應(yīng)用的通風(fēng)口應(yīng)遠(yuǎn)離墻壁和其他物體10厘米以上,，其使用溫度為10-40℃。2.使用常規(guī)加熱容器,。商用電磁灶不能使用玻璃,、鋁或銅制成的器皿來加熱食物。這種非鐵磁材料不會(huì)發(fā)熱,。3.不要放鐵磁物品,。使用時(shí)，不要將水果刀,、叉子,、瓶塞等磁性物品放在控制面板上，不要將手表,、錄音帶等易受電磁場影響的物品放在控制面板上,。4.不要空燒。不要空燒或干燒炒鍋或其他炊具,，以免電磁爐控制面板因發(fā)熱過大而開裂,。5.不要用手觸摸。使用商用電磁灶后,，再次將電源電位器調(diào)整到較小位置,，等待冷卻風(fēng)扇停止運(yùn)轉(zhuǎn)，然后切斷電源,，然后取出煎鍋,。此時(shí)，不要在控制面板的加熱區(qū)域立即用手觸摸它,。廣東安全商用電磁灶廠商商用電磁灶的按鍵都是輕觸式的,，手指不要太用力，輕觸即可,。

商用電磁灶為何價(jià)格相差大,？一、使用功率,。商用電磁灶的功率在3kW到35kW之間,。每個(gè)電磁爐的功率不同，價(jià)錢也不同,。二,、電磁爐工藝。通常昂貴的商用電磁灶對(duì)工藝的要求比較高,，比如切割工藝,、沖壓工藝、主板的電路設(shè)計(jì),、線圈的繞制方法,、微晶面板的拼接工藝，這些工藝的生產(chǎn)要求不同,，成本自然也不同,。三、電磁爐材質(zhì),。使用的材料不同,，電磁線圈的銅材料比黃銅材料好；目前,，商用電磁灶使用較多的材料是201和304不銹鋼材料,，304不銹鋼的價(jià)錢比201不銹鋼的價(jià)錢貴，進(jìn)口機(jī)芯比國產(chǎn)價(jià)錢高,，電容的穩(wěn)定性也決定了價(jià)錢,。四、品牌價(jià)值,。有名的品牌不只質(zhì)量有保證,，售后服務(wù)也更好，受到人們的高度認(rèn)可,。

商用電磁灶常見問題,？1、商用電磁灶有輻射嗎,？商用電磁灶存在電磁輻射,，它的輻射量是手機(jī)的1/60與40W的熒光燈差不多，并且是在鍋底10cm范圍內(nèi),。所以,，商用電磁灶有電磁輻射,，但輻射量較小。電磁輻射的國標(biāo)30MHz內(nèi)進(jìn)行檢測的,，輻射場強(qiáng)限值在50～58dBuV/m（分貝微伏/米）.三相8KW商用電磁灶開在比較大功率時(shí),其輻射場強(qiáng)約為28dBuV/m,，在規(guī)定的安全限值之內(nèi)，可以使用,。2,、大功率電磁爐危害其他家電嗎？大功率電磁爐工作時(shí)并不是一直以高功率工作的,，而是同電腦芯片控制在低和高之間不斷轉(zhuǎn)換的,。因此家用電路不但可以承受的了，還可以同時(shí)使用其他的許多家用電器,。而且一般的大功率電磁爐采用軟啟動(dòng),，也就是開機(jī)默認(rèn)的功率是較低的功率，對(duì)電路損傷很小,。商用電磁灶采用全閉環(huán)設(shè)計(jì),，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定,。

商用電磁灶開關(guān)漏電跳閘保護(hù)的檢測比過流保護(hù)的檢測困難,，但不用擔(dān)心，按照下面的方法檢測,，很快就能發(fā)現(xiàn)問題,。排除過流保護(hù)合閘，與過流保護(hù)不同,。如果過流未能合上剎車,，會(huì)明顯感覺到刀跳得厲害。如果泄漏未能關(guān)閉制動(dòng)器,，它將稍微延遲跳閘,。正確的判斷方法是先斷開機(jī)芯的接地線，然后再合上(這種檢測需要保證在合上商用電磁灶進(jìn)行檢測之前,，旁邊的機(jī)器沒有人接觸到,，否則可能會(huì)有觸電的危險(xiǎn))。如果能關(guān)閉,那就是機(jī)器的漏電保護(hù),。這時(shí)候找到商用電磁灶的漏點(diǎn)就夠了,。檢測方法比較簡單，一根一根的拆線,，也就是風(fēng)機(jī),，傳感器脫離機(jī)芯后，再開機(jī)檢測。如果有一部分脫離了運(yùn)動(dòng),，則泄漏消失,，說明剛脫離運(yùn)動(dòng)的部分有泄漏。如果所有附件都與機(jī)芯分離,，機(jī)芯的電源將與機(jī)芯斷開,，以便進(jìn)行測試。如果沒有漏,，說明機(jī)芯有漏,，那就更換機(jī)芯就好了,。如有泄漏,，電源線損壞泄漏，應(yīng)更換電源線,。商用電磁灶的交流電是通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場,，交變磁場中導(dǎo)體內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)渦流。內(nèi)蒙古專業(yè)商用電磁灶

目前市面上的商用電磁灶有自動(dòng)控溫和自動(dòng)斷電功能,，有的采用微電腦控制液晶顯示器,，可根據(jù)要求增加功能。青海智能商用電磁灶原理

在使用商用電磁灶之前,，首先要對(duì)電磁爐有一個(gè)簡單的了解,。以電磁爐為例，線圈板主要用于在作用的電流下產(chǎn)生磁場反應(yīng),，轉(zhuǎn)化為熱量加熱食物,。提示1：電磁爐2-3米內(nèi)不要放置怕磁的家電和電子設(shè)備，以免產(chǎn)生不良影響,。提示2：使用電磁爐后,，將電源電位器調(diào)到較小的位置，等待冷卻風(fēng)扇停止運(yùn)轉(zhuǎn),，然后關(guān)閉電源,，然后取下鐵鍋。此時(shí),，不應(yīng)用手直接觸摸面板的加熱范圍,。提示3：清洗商用電磁灶時(shí)，冷卻,?？梢允褂蒙倭恐行韵礈靹２灰褂们鍧崉┗蛴媒饘偎⑺⒚姘?。需要注意的是,，普通水洗或洗滌劑結(jié)合鋼球清洗微晶板的方法是不正確的。這種方法不只不干凈，而且會(huì)損壞和劃傷玻璃和陶瓷,，影響它們的使用壽命,。青海智能商用電磁灶原理

廣東珠合電器有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,。目前我公司在職員工以90后為主,，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。廣東珠合電器有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋電磁取暖爐,，電磁熱風(fēng)爐,，電磁蒸汽發(fā)生器，電磁導(dǎo)熱油爐,，堅(jiān)持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直,、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展,，已成為電磁取暖爐,，電磁熱風(fēng)爐，電磁蒸汽發(fā)生器,，電磁導(dǎo)熱油爐行業(yè)出名企業(yè),。