商用電磁灶的爐面是耐熱陶瓷板,，交流電通過板材下方的線圈產(chǎn)生磁場,。當磁場中的磁力線穿過鐵鍋和不銹鋼鍋的底部時，就會產(chǎn)生渦流,，使鍋底迅速升溫,，達到加熱食物的目的。它在選購時要注意哪些問題,？1.商用電磁灶的價錢主要取決于功率的大小和配置,。作為大型商用廚房設備，高配置大功率使用流暢,，而低配置不只耽誤廚房做飯,，而且維護成本高且麻煩。2.商用電磁灶的價錢與廠家的材料,、重點和技術密切相關,，尤其是商用電磁灶的配置功能。現(xiàn)在市場上很多外觀上看起來都一樣,，但實際上差別很大,。有些甚至是廠家拼湊出來的,，質(zhì)量根本無法保證。3.商用電磁灶機芯中的配置方案不同,，所以商用電磁灶中的價錢也不同,。建議選擇配置好的長期使用，更耐用,，售后更方便,。尋找有實力的技術廠商，價錢更便宜,，運動配置更有保障,。為了滿足散熱要求，商用電磁灶產(chǎn)品的后面和下面一定要留有足夠的空間,，讓空氣順暢流動,。環(huán)保商用電磁灶優(yōu)缺點

商用電磁灶常見問題？1,、商用電磁灶鍋具空燒有什么危害,？鍋具空燒會引起微晶玻璃板的間隔，不可能很靈敏,，所以盡量不要干燒,，以免鍋燒變形），陶瓷板變黃不影響正常使用,。2,、商用電磁灶無鍋工作狀態(tài)有什么危害？電磁爐在檢測無鍋時,，正常情況下IGBT是停止工作的,，但當電路的參數(shù)偏離預設值的時候，有可能在沒有鍋具的情況下也能產(chǎn)生振蕩而工作,。當電磁爐在無鍋的情況下還能工作,，要停止使用并檢修。因為在無鍋工作狀態(tài)下,，勵磁線還在對周圍空間散發(fā)磁力線,，會使IGBT的反向電壓很高，很容易損壞IGBT,。商用電磁灶多少錢一臺商用電磁灶使用時不要同時使用或同時開關其它用電器,，以免會損壞電磁灶。

當你買商用電磁灶的時候,，你會發(fā)現(xiàn)有的電磁爐是平底的,，有的是凹面的。通常我們看到的電磁爐都是平的,，有人會想是選擇平爐好還是凹爐好,。那么平爐和凹爐有什么區(qū)別呢,？1.凹面電磁爐：凹面電磁爐的優(yōu)點是烹飪的菜肴加熱更均勻，缺點是清洗麻煩,，選擇的鍋須是圓底鍋,，否則無法使用。2.平板電磁爐：平板電磁爐的優(yōu)點是清洗省力,，大部分鍋都能用,。缺點是加熱部分只有一側(cè)太低，烹飪能力差,。電磁凹面爐與傳統(tǒng)煎鍋兼容,，增加了爐面的加熱面積，使煎炸時的加熱更加均勻,，更適合煎炸,。但有些鍋會受到限度，不能使用平底鍋,，不能使用比凹爐微晶面板大的鍋,，否則微晶面板容易破碎，微晶面板價錢昂貴,，維護成本相對較高,。

因商用電磁灶在加熱過程中是沒有明火的，故才有如此多的人對商用電磁灶能否進行火炒表示懷疑甚至否定,。實際上,，能不能進行火炒跟有沒有明火之間是沒有聯(lián)系的。物體燃燒的關鍵因素是溫度,。即物體的溫度能不能達到需要燃燒的燃點,。若溫達到或過了燃點則燃燒,，反之則不能燃燒,。我們炒菜用油一般為花生油或菜籽油?；ㄉ偷娜键c約為340℃,，菜子油的燃點約為355℃。以花生油為例,。在炒菜過程中,，若鍋體的溫度若達到了340℃，則花生油就會燃燒,，也就意味著能進行火炒了,。而商用電磁灶在加熱過程中雖然沒有明火，但其加熱的溫度可達800℃（16KW單頭炒灶,，20℃溫度下所做試驗數(shù)據(jù)）,，此溫度甚至過了一般火焰的溫度（一般紅焰的溫度范圍在300℃－900℃）,。無論是花生油還是菜籽油在此溫度下都會燃燒的。所以進行火炒也就比較簡單,。由此可見,，只要掌握了商用電磁灶加熱的特性，使用商用電磁灶是完全可以進行火炒的,。商用電磁灶在使用前,，應該仔細閱讀產(chǎn)品的說明書，了解它的功能,。

商用電磁灶的交流電是通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場,，交變磁場中導體內(nèi)部會出現(xiàn)渦流。這種設備使用時如何避免噪聲,？1.在選購上的商用電磁灶時避免跟火鍋電磁爐混淆,。電爐不挑鍋，不管是鐵,、鋁,、瓦、陶瓷等鍋具都可以用,，所以選擇火鍋陶瓷湯鍋的店長可以選擇電爐,。只有特殊的鍋碗瓢盆，比如傳統(tǒng)的不銹鋼湯鍋,，才能用在電陶爐上,。2.查看使用商用電磁灶的過程中發(fā)熱區(qū)以外的地方是否發(fā)熱。目前世界上電陶爐的加熱范圍限于爐面的加熱面積,，其他地方都設置了保溫措施,，不會給用戶造成太大的麻煩和不確定因素。3.風扇的聲音是否發(fā)出異聲或雜聲,。試試看,，聽聽其他奇怪的聲音或噪音。一定要心中有數(shù),，以免給你以后的帶來不便,。4.查看商用電磁灶的發(fā)熱速度是否達到目前國家制定標準。目前大多數(shù)的電陶爐溫度基本達到600℃,，通常情況下使用電陶爐過后,，爐面的溫度還是很高，這個時候好在爐面上放置一些冷置的食物放在上面進行熱和,，也可以放在通風處讓它慢慢冷凍,。商用電磁灶不需要明火或傳導加熱直接在鍋底產(chǎn)生熱量，熱效率得到了很大的提高,。它是一種節(jié)能的廚具,，與所有傳統(tǒng)的有火或無火的傳導加熱廚具完全不同,。在選購商用電磁灶時要檢查商用電磁灶面板是否平整、凹凸或傾斜,。浙江智能商用電磁灶有什么作用

商用電磁灶的功率至少可以達到5KW,。環(huán)保商用電磁灶優(yōu)缺點

當你買商用電磁灶的時候，你會發(fā)現(xiàn)有的電磁爐是平底的,，有的是凹面的,。通常我們看到的電磁爐都是平的，有人會想是選擇平爐好還是凹爐好,。那么平爐和凹爐有什么區(qū)別呢,？一、形狀不同,。1.凹面電磁爐：顧名思義,，就是中間帶有凹面形狀的加熱板。2.平面電磁爐：普通商用電磁灶的加熱板采用平面設計,。二,、供熱的能力不同。1.凹面電磁爐：凹面商用電磁灶的凹面與鍋底接觸面積大,，所以加熱的能力更強,。2.平面電磁爐：平面電磁爐與鍋底的接觸面只有一個底面，所以加熱的能力弱,。商用電磁灶平面爐好還是凹面爐好沒有固定說法,，主要根據(jù)實際情況判斷。他們都有各自的優(yōu)點和相似的原則,。平面爐適應性強,，幾乎可以兼容所有的鍋碗瓢盆，更適合燉煮,。凹面爐加熱面積更大,，效率更高，更適合炒菜,。環(huán)保商用電磁灶優(yōu)缺點

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