釀制過(guò)程的區(qū)別：老醬酒注重時(shí)間的積淀與儲(chǔ)存,，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化與調(diào)和,，使酒體在慢慢演化中達(dá)到理想的風(fēng)味,。其主要特點(diǎn)是醬香濃郁,、口感醇厚、余味悠長(zhǎng),。而年份醬酒則在釀制過(guò)程中更加注重原料的選擇和精確的工藝控制,，以捕捉當(dāng)年的風(fēng)味特點(diǎn),，并在短時(shí)間內(nèi)完成陳化過(guò)程，使其具備獨(dú)特的年份風(fēng)味,。姜是老的辣,，酒是陳的香。存儲(chǔ)的時(shí)間越長(zhǎng),，酒的口感會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚,。因?yàn)榫圃诖娣诺倪^(guò)程中，酒中的醇類物質(zhì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),。這種酒的醬香猶如久別重逢的朋友，倍感親切,。四川經(jīng)典老醬酒廠家

對(duì)比來(lái)看我們得出結(jié)論,，好醬酒,，需要醒,，老醬越醒越香。這可以成為我們判斷一款醬酒產(chǎn)品品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)!從科技理論角度分析,，雖然中國(guó)白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期,，但是白酒在存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，就是俗稱的“醇化”過(guò)程,。在這個(gè)過(guò)程中，各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣,，雖然這種醇化是非常緩慢的,，但存儲(chǔ)時(shí)間依然是影響酒體的重要因素，因此白酒是存放時(shí)間越久越好,。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏,，特別是醬香白酒，儲(chǔ)存時(shí)間越久,，醇化就越充分,。以百年糊涂老醬香為例，其口感具有十分鮮明的特征：醬香明顯,、醇和味甜,、后味干凈的老醬酒風(fēng)格;整體口感更細(xì)膩、更醇厚,。四川經(jīng)典老醬酒廠家老醬酒適合獨(dú)酌,，更適合與摯友共度良宵。

醬酒在存放的過(guò)程中,，其中的水分子和酒分子會(huì)慢慢締合在一起,，兩者之間的結(jié)合越緊密,，口感就會(huì)越好，若你將50ml的乙醇與50ml的水混合,，實(shí)際測(cè)量容量只有97ml,！這是因?yàn)椋肿舆M(jìn)入了乙醇分子的空隙中,。若酒的年頭貯存到10年以上,，風(fēng)味又將提升到更高的境界。陳味越來(lái)越突出,，入口的感覺(jué)絲滑愉悅,，令人身心飄然。但是對(duì)貯存條件比較嚴(yán)格,，否則貯藏不當(dāng),，酒味都跑沒(méi)了。有一點(diǎn)需要注意：對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō),，只有固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒才適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,，酒不宜低于50度才有意義。

略有年份的酒怎么辨別呢,？有酒友做過(guò)對(duì)比試驗(yàn),，從左往右分別是1979年的茅臺(tái)，1995年的郎酒,，2015年的茅臺(tái),，倒在同樣的容器中進(jìn)行對(duì)比。大致觀察我們會(huì)發(fā)現(xiàn),，年份較長(zhǎng)的酒,，酒液明顯減少。這是因?yàn)殡S著存放時(shí)間的增加,，酒體中的微量香味物質(zhì),、乙醇分子及水分子間締合程度就更加緊密，加之部分酒液隨時(shí)間揮發(fā),，酒線就下降了,。2015年的茅臺(tái)酒色清亮透明，顏色略帶微黃,，透明程度較高,。喝起來(lái)略欠缺一點(diǎn)陳年柔和感，綿柔稍有不足,，香氣四溢,，醬香明顯，酒體比較活躍，留香時(shí)間相對(duì)較短,。每一次舉杯,，都是對(duì)生活的崇敬與對(duì)彼此的祝福。

很多人都聽(tīng)過(guò)一句話“酒是陳的香”,，老酒一直是優(yōu)良酒類的代名詞,，商家也時(shí)常以年份酒作為賣點(diǎn)。其實(shí)所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌,，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間較長(zhǎng)的原酒年份,。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標(biāo)志的白酒，大多只是一個(gè)概念,。比如包裝上寫(xiě)的陳釀三十年,，并不是說(shuō)這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲(chǔ)存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒,，至于這三十年的酒占比多少,，那就只有勾兌的人知道了。醬香濃郁,，中和了酒的辛辣,，帶來(lái)令人回味無(wú)窮的體驗(yàn)。深圳禮盒裝老醬酒定制

這款酒的每一口,，都是對(duì)釀造過(guò)程的深入體驗(yàn)與探索,。四川經(jīng)典老醬酒廠家

醬酒的口感還受到很多其他因素的影響，比如釀造工藝,、原材料、氣候條件等等,。這些因素對(duì)于醬酒的口感都有著至關(guān)重要的影響,。因此，即使兩瓶醬酒的年份相同,，它們的口感也可能會(huì)有很大的差異,。醬酒的儲(chǔ)存條件也會(huì)對(duì)其口感產(chǎn)生影響。如果一瓶醬酒被儲(chǔ)存在高溫,、潮濕的環(huán)境下,，那么它的口感可能會(huì)受到影響，變得不再醇正,。相反,，如果這瓶醬酒被儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng),、恒溫的環(huán)境下,，那么它的口感可能會(huì)保持得更好。其實(shí)不然，真正的醬香型白酒年份酒是從酒的品質(zhì),、口感,、收藏價(jià)值等方面來(lái)評(píng)判的。四川經(jīng)典老醬酒廠家