舊時(shí)大戶(hù)人家生了女兒，就會(huì)釀酒窖藏或埋藏,，等到女兒出嫁的那天,，拿出來(lái)招待婚禮上的賓客，喝的便是“女兒紅”,?！芭畠杭t”的故事講的是黃酒，但白酒這樣埋是肯定不行的,。泥土里面比較潮濕,、陰冷，容易滋生一些細(xì)菌,，或者泥土里面原本就帶有一些細(xì)菌，封壇用的紫砂壇和陶壇均有細(xì)微的孔洞,，這種日復(fù)一日的滲透,，會(huì)破壞酒的品質(zhì),。不僅是影響口感,，對(duì)身體還有一定的傷害,，所以不建議大家埋起來(lái),，有可能你十年前信心滿滿埋下一壇酒，多年以后挖出來(lái)發(fā)現(xiàn),，酒竟然變成了一壇“臭水”,。一壇封酒,，品味人生百態(tài)，感悟時(shí)光流轉(zhuǎn),。貴州53度封壇酒

封壇酒有什么特點(diǎn),？封壇酒的制作工藝注重環(huán)境控制和發(fā)酵過(guò)程的保持穩(wěn)定。制作封壇酒時(shí),，選用品質(zhì)的原料,，經(jīng)過(guò)精心加工和調(diào)配,，然后將酒液裝入壇內(nèi),，并進(jìn)行密封。這種密封狀態(tài)能夠有效地保持酒液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和酵母的活性,，有利于酒液的發(fā)酵和陳化過(guò)程,。與開(kāi)放式發(fā)酵相比,，封壇酒能夠更好地控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度和濕度，使酒液更為純凈,、穩(wěn)定,、醇香,。其次,，封壇酒的特點(diǎn)之一是獨(dú)特的風(fēng)味和口感。封壇酒在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和陳化過(guò)程中,，釀酒中的各種化學(xué)變化和酵母代謝能夠充分生成多種復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì),，使得酒液的口感更加醇厚、豐富而深沉,。貴州53度封壇酒封壇酒,，歲月的珍藏，時(shí)光的瑰寶,。

今年過(guò)年喝了不少壇子酒,。長(zhǎng)輩們?cè)诓妥郎洗蜷_(kāi)一壇3斤、5斤的壇子酒，把封壇前后的故事一說(shuō),，氣氛立即調(diào)動(dòng)起來(lái)了，一邊喝著老酒一邊回憶過(guò)往點(diǎn)滴,，愉快的氛圍竟然讓大家都貪杯了,。隨著聊天的深入，我才發(fā)現(xiàn),，家里許多長(zhǎng)輩存酒的趨勢(shì)已經(jīng)從瓶裝酒到封壇酒了,。當(dāng)下正處在白酒降級(jí)的周期中，消費(fèi)者更喜歡也更傾向于選擇性?xún)r(jià)比高的酒,，而封壇酒這類(lèi)非渠道產(chǎn)品,，沒(méi)有廣告,，垂直度高,，直接對(duì)接客戶(hù)的產(chǎn)品,，相比同品牌瓶裝產(chǎn)品有較好的性?xún)r(jià)比,。

提起醬香酒,，很多人會(huì)首先想到茅臺(tái),，但是對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)茅臺(tái)門(mén)檻很高,，其實(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)還有一款“醬酒本源”——成義燒坊,，對(duì)酒歷史有研究的朋友應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò),，“先有了成義坊的輝煌,，才孕育了茅臺(tái)鎮(zhèn)的繁榮,，進(jìn)而誕生了如今聞名的茅臺(tái)酒,。”據(jù)我所知，成義燒坊有超過(guò)160多年的歷史了,，在工藝傳承上做得比較好,，很多釀酒技藝都得到傳承還有創(chuàng)新,。都干了160多年，說(shuō)是醬香酒的開(kāi)創(chuàng)者我覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題,，選成義燒坊的酒十分省心，不用擔(dān)心踩坑,，我早先是在朋友推薦下試喝了鑒賞版和滿堂彩,，可以說(shuō)是始于歷史,、忠于品質(zhì)，后面便一發(fā)不可收拾,，之后每次做封壇酒都是我的必選酒體,。封壇酒，時(shí)光的烙印,，生活的詩(shī)篇,。

封壇酒的習(xí)俗起源于古代紹興地區(qū)，當(dāng)家庭有新生兒時(shí),，如果是女孩就會(huì)準(zhǔn)備一壇女兒紅,，男孩則準(zhǔn)備狀元紅，等到慶祝之日開(kāi)啟,。在不同地區(qū)和文化中,，封壇酒的習(xí)俗各有不同，但一般當(dāng)家族有婚嫁,、升學(xué),、喬遷等重大事件，人們就會(huì)選取優(yōu)良原酒進(jìn)行封存,，以此表達(dá)對(duì)當(dāng)事人的祝福,。同時(shí)，封壇酒還常用于祭祀祖先,、酬神謝恩等場(chǎng)合,，寄托人們對(duì)天地自然的敬畏以及對(duì)先輩的緬懷。作為一項(xiàng)極具特色的文化形式,，多地將封壇儀式融入弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化的活動(dòng)中,，令大眾感受到封壇酒作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。每一滴封壇酒,，都是時(shí)光的饋贈(zèng),。貴州53度封壇酒

品味封壇酒，感受時(shí)光的滄桑,。貴州53度封壇酒

這里這篇文章就來(lái)聊聊封壇酒,。目前市面上的封壇酒分為兩類(lèi)：一、高級(jí)封壇酒：高級(jí)封壇酒主要用于收藏,、升值,，屬于家里的鎮(zhèn)家之寶，它的特點(diǎn)是：產(chǎn)量少,，酒質(zhì)優(yōu)良,，價(jià)格貴且不容易買(mǎi)到，主要受眾人群是有名企業(yè)家,、明星或有重要的貢獻(xiàn)人,。比如：茅臺(tái)封壇酒,、五糧液封壇酒。這類(lèi)高級(jí)封壇酒,，都是特別調(diào)制的,，酒質(zhì)一定是上乘，比起酒廠高級(jí)嫡系產(chǎn)品有過(guò)之而無(wú)不及,。二,、大眾封壇酒：大眾封壇酒主要是買(mǎi)來(lái)喝的，用于存儲(chǔ),、泡酒,，以及帶有滿月等紀(jì)念意義，它的特點(diǎn)是：產(chǎn)量大,，價(jià)格親民且容易買(mǎi)到,，酒質(zhì)與酒廠實(shí)力密切相關(guān)，深受老酒友喜愛(ài),。這類(lèi)大眾封壇酒,，大部分都是原酒，未經(jīng)特別調(diào)制,，同時(shí)封壇酒在存放和密封性上,，也更有優(yōu)勢(shì)。出酒的時(shí)候既封存起來(lái),，像窖藏的一樣增加酒的醇厚,，使酒體更加老熟。但經(jīng)過(guò)對(duì)幾款酒的對(duì)比和與身邊朋友間的探討后,，大家一致認(rèn)為：現(xiàn)在大廠的嫡系封壇酒,，其定位及酒質(zhì)，遠(yuǎn)比瓶裝的嫡系產(chǎn)品更超預(yù)期,，且更有性?xún)r(jià)比,。貴州53度封壇酒