嚴(yán)苛的產(chǎn)品品質(zhì)把控：源自山林的天然承諾在樂安縣登仙橋食品，產(chǎn)品品質(zhì)是貫穿始終的**,。其竹筍原材料皆取自當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)竹林,，這片竹林位于樂安獨(dú)特的山區(qū)環(huán)境，遠(yuǎn)離工業(yè)污染,，空氣清新,，土壤肥沃，富含礦物質(zhì)與微量元素,。筍農(nóng)遵循傳統(tǒng)與自然規(guī)律,，春筍在破土3日內(nèi)精細(xì)采收，冬筍*于冬至前后采挖,，確保每一根竹筍都處于比較好風(fēng)味期,。登仙橋食品在源頭建立嚴(yán)格的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)竹筍的長(zhǎng)度,、粗細(xì),、色澤、鮮嫩度進(jìn)行細(xì)致篩選,，拒絕不合格原料流入生產(chǎn)線,。進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，公司引入的自動(dòng)化設(shè)備與技術(shù)團(tuán)隊(duì),，從清洗,、剝殼到蒸煮、調(diào)味,，每一步都嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程,。同時(shí)，登仙橋食品通過了HACCP食品安全管理體系認(rèn)證,、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證,，車間按照高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生要求建設(shè)，定期進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)與設(shè)備,，確保產(chǎn)品從原料到成品,，全程安全、無(wú)污染,，為消費(fèi)者呈上純粹,、天然的美味。 登仙橋手剝筍技藝作為江南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的典型,，已列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。常規(guī)登仙橋手剝筍吃法

匠心獨(dú)運(yùn)的調(diào)味加工：風(fēng)味雕琢的藝術(shù)依據(jù)不同產(chǎn)品，竹筍開啟風(fēng)味塑造之旅,。若是制作五香手剝筍,，將浸泡后的竹筍撈出，放入由八角,、桂皮,、香葉、花椒等多種香料精心熬制的鹵汁中,。鹵汁慢燉,，香料滋味緩緩滲透，賦予竹筍醇厚香氣,。泡椒口味則需準(zhǔn)備新鮮泡椒,，剁碎后與筍一同入壇，添加適量食鹽,、冰糖,、白醋，密封發(fā)酵,，泡椒的酸辣與竹筍的鮮嫩完美融合,，酸辣開胃,。調(diào)味后的竹筍行預(yù)煮，適度火候鎖住營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味,，隨即冷卻,、整形，再次漂洗去除表面浮沫等雜質(zhì)調(diào)味后的竹筍行預(yù)煮,，適度火候鎖住營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味,，隨即冷卻、整形,，再次漂洗去除表面浮沫等雜質(zhì),，***進(jìn)入高溫蒸煮環(huán)節(jié)，進(jìn)一步熟化,，確保食品安全與口感穩(wěn)定,。整個(gè)調(diào)味加工過程，嚴(yán)格把控時(shí)間,、溫度,、配料比例，讓每一根竹筍都成為風(fēng)味獨(dú)特的美食佳作,。 歷史悠久登仙橋手剝筍技術(shù)指導(dǎo)匠人以拇指抵住筍尖,，沿竹節(jié)生長(zhǎng)方向勻速旋轉(zhuǎn)，通過指尖力度與角度的把控,，使筍殼逐層自然分離,。

    當(dāng)較早聲春雷震醒武夷山脈，登仙橋的竹筍便接連破土而出,，山民們踏著晨露采擷這份鮮靈美食,。指尖輕旋之間，筍衣層層剝落,，在一聲聲脆嫩的爆破聲里,，翡翠般的筍肉瑩潤(rùn)如玉，裹挾著山泉的清甜與竹林的清氣撲面而來(lái)——這便是登仙橋手剝筍,，春日限定的人間鮮味,！古法手作鎖住山野間的靈氣，每一根都是自然與匠心的饋贈(zèng),，無(wú)論是油燜爆炒還是清湯慢煨,，都能讓您一口穿越到云霧繚繞的竹林深處。限時(shí)嘗鮮價(jià),，馬上開啟屬于您的“鮮筍之旅“吧,！

登仙橋手剝筍技藝作為江南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的典型主要部分，已列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。每年立夏前后,，當(dāng)?shù)亟橙藭?huì)在登仙橋畔的百年竹林中采選鮮筍,。剝筍過程遵循嚴(yán)格規(guī)范：匠人以拇指抵住筍尖，沿竹節(jié)生長(zhǎng)方向勻速旋轉(zhuǎn),，通過指尖力度與角度的精細(xì)把控，使筍殼逐層自然分離,。這一手法需經(jīng)十余年實(shí)踐方能掌握,，老匠人常以"三旋九轉(zhuǎn)"概括主體要訣。剝殼后的筍肉潔白如玉,，隨即被放入山泉陶甕中,，與陳年火腿、雪里蕻按古法煨制,，其鮮香之氣沿青石橋欄飄散,，成為江南春筍料理的典范。作為地方飲食文化的重要載體,，手剝筍技藝近年來(lái)通過非遺傳承人授徒,、文旅體驗(yàn)項(xiàng)目等方式得以延續(xù)，吸引眾多游客觀摩學(xué)習(xí),。橋畔立有"登仙橋手剝筍技藝流程"石碑,，以文字與圖示形式系統(tǒng)記錄這一傳統(tǒng)手工技藝的精髓。作為地方飲食文化的重要載體,，手剝筍技藝近年來(lái)通過非遺傳承人授徒,、文旅體驗(yàn)項(xiàng)目等方式得以延續(xù)。

 今年七月中旬,，新華網(wǎng)等主流媒體在官網(wǎng)上發(fā)布了一張?jiān)诮魇嶂菔袠钒部h生活的農(nóng)戶翻曬竹筍干的圖片,，講述了樂安縣農(nóng)戶悠久的挖筍、制筍歷史,，如今憑借電商等渠道打開竹筍銷路的致富故事,。事實(shí)上，樂安地處江南丘陵地帶,，竹筍是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn),。因?yàn)闃钒驳锰飒?dú)厚的自然環(huán)境，所以樂安地帶長(zhǎng)出的竹筍具有“筍體外形完整,，呈金字塔狀”,，“大小一致，色澤自然”等特點(diǎn),，深受廣大消費(fèi)者喜愛,。盡管品質(zhì)較好，曾經(jīng)的樂安竹筍也一度面臨滯銷的窘境，但好在當(dāng)?shù)卮罅χС之?dāng)?shù)仄髽I(yè)打造自主品牌,，其中比較有名的當(dāng)屬樂安縣的“登仙橋”食品發(fā)展有限公司,。該公司依托當(dāng)?shù)?0余萬(wàn)畝的天然毛竹林、5萬(wàn)余畝的產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模,，年產(chǎn)量達(dá)8000余噸,，年產(chǎn)值超6000余萬(wàn)元。產(chǎn)品**并出口到歐美及東南亞等20多個(gè)地區(qū),?！暗窍蓸颉鄙虡?biāo)被評(píng)為“江西省有名商標(biāo)”,并榮獲“江西老品牌”稱號(hào)。在2021年6月,，公司竹筍產(chǎn)品原料基地順利通過了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證,。登仙橋手剝筍正從地方小吃變成現(xiàn)象級(jí)文化IP，在年輕群體中掀起一波"新中式生活美學(xué)"熱潮,。特殊登仙橋手剝筍加工處理

每年立夏前后,，當(dāng)?shù)亟橙藭?huì)在登仙橋畔的百年竹林中采選鮮筍。常規(guī)登仙橋手剝筍吃法

    傳承千年的文化底蘊(yùn)：匠心守護(hù)的美味樂安竹筍種植歷史可追溯至唐代,，登仙橋一帶流傳著“仙橋筍宴”的古老傳說,。當(dāng)?shù)毓S農(nóng)世代傳承“看竹識(shí)筍”“聽聲辨筍”的獨(dú)特技藝，形成完整的竹筍種植,、采收,、加工體系。傳統(tǒng)手工剝筍工藝更是被列入縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，每位剝筍師傅需經(jīng)過3年以上的技藝磨練,，方可達(dá)到“三刀去殼、不傷筍肉”的精湛水準(zhǔn),。在現(xiàn)代食品工業(yè)浪潮中,，登仙橋食品堅(jiān)持傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，既保留古法腌制,、炭火烘焙等傳統(tǒng)工藝,，又引入現(xiàn)代真空鎖鮮技術(shù)。從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈把控,，讓千年竹文化與現(xiàn)代食品科技完美融合,，使每一份竹筍產(chǎn)品都成為承載地方文化的味覺記憶。登仙橋竹筍以“三絕”著稱：鮮,、嫩,、純。其鮮嫩度經(jīng)檢測(cè),，纖維直徑*15-20微米,，較普通竹筍細(xì)30%，入口即化毫無(wú)渣感。在營(yíng)養(yǎng)成分上,，每100克春筍含蛋白質(zhì)克,、維生素C毫克；冬筍的氨基酸含量達(dá)克,，遠(yuǎn)超同類產(chǎn)品,。 常規(guī)登仙橋手剝筍吃法