什么是蛋白質(zhì),？蛋白質(zhì)是六大營養(yǎng)素之一,，重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它與碳水化合物,、脂肪一同,，被稱為三大能量營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞,、組織的重要成分,。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)約占人體全部重量的16%-18%,，**重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān),。蛋白質(zhì)的主要作用？蛋白質(zhì)是生命的結(jié)構(gòu)和功能基礎(chǔ),，是有機大分子,，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者,。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。缺乏蛋白質(zhì)會造成怎樣的后果,？蛋白質(zhì)的缺乏常見癥狀是代謝率下降,，對疾病抵抗力減退，易患病,，長期影響是造成***的損害,，常見的是兒童的生長發(fā)育遲緩、體質(zhì)量下降,、淡漠,、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫,，并因為易***而繼發(fā)疾病,。如頭發(fā)從黑亮變得枯黃、干燥,、易斷裂,，脫發(fā)變多，頭發(fā)長得很慢,；如指甲變軟、分層,、易斷裂,；如食欲低下,、容易***等蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感,。乳鐵蛋白—**昂貴的超級蛋白乳鐵蛋白是哺乳動物體內(nèi)一種鐵結(jié)合性糖蛋白,，***存在于乳汁、眼淚,、唾液,、呼吸道、消化道等外分泌液中,。是機體非特異性免疫系統(tǒng)的重要組成部分,。 乳鐵蛋白破壞細菌表面的毒力因子功能從而減弱病.毒粘附或者侵入哺乳動物細胞的能力。slaite乳鐵蛋白復合粉

    中國《食品安全國家標準——食品營養(yǎng)強化劑使用標準》將乳鐵蛋白列入GB14880-2012,，認定為食品營養(yǎng)強化劑,，乳鐵蛋白也是母乳中含有的特有的成份，可以抑.制***和有害菌,，有提高嬰兒***的作用,。因為乳鐵蛋白來源稀少、提取技術(shù)壁壘高,、造價高昂,，所以很少品牌的奶粉會添加。荷蘭nino奶粉的乳鐵蛋白是由荷蘭的DMV公司生產(chǎn)的,，是世界上乳鐵蛋白生產(chǎn)比較好也是全球比較大的供應商,！國家對國內(nèi)各個廠家乳鐵蛋白檢測結(jié)果編號為20071903-T-424樣品編號123生產(chǎn)廠家荷蘭DMV澳大利亞TATURA公司新西蘭外觀淺紅色，干燥,、均勻的粉末,，無味，無雜質(zhì),。純度%≥（以蛋白質(zhì)計）,，%≥，%,，%,，%，乳鐵蛋白的純度是荷蘭DMV>新西蘭>澳大利亞TATURA,，鐵飽和度是荷蘭DMV<新西蘭<澳大利亞TATURA,。（鐵飽和度越低，結(jié)合鐵的能力越強,，乳鐵蛋白的功效越好）,。乳鐵蛋白的分離方法編輯報道的Lf分離方法很多，主要有色譜法（吸附色譜法、離子交換色譜法,、親和色譜法,、固定化單系抗體法等）和超濾法。色譜法的優(yōu)點是分離效果好,、純度高,，抗體被固定化可重復使用，其缺點是柱的制備工藝復雜,，抗體成本昂貴,，難以工業(yè)化生產(chǎn)。超濾法操作簡便,，費用相對較低,，易于形成工業(yè)化規(guī)模。上海乳鐵蛋白乳鐵蛋白還具有***,，抗病毒,，抗寄生蟲，催化,，******,，抗過敏和輻射防護的功能和屬性.

    就像維生素D和鈣一樣，是前者促進后者吸收的關(guān)系,。乳鐵蛋白能結(jié)合二價鐵離子和三價鐵離子,，幫助腸道對鐵的吸收，預防缺鐵性貧血,，在補充鐵劑時,，如果有乳鐵蛋白的參與能減少鐵對腸道的刺激和減少無機鐵離子的攝入量。4.抗病.毒病.毒一般可以結(jié)合在靶細胞膜上,，然后侵入細胞引起***,，乳鐵蛋白可以阻礙這樣的結(jié)合從而達到抗病.毒的作用。5.抗細菌由于乳鐵蛋白可以結(jié)合鐵離子,，爭奪了細菌繁殖所需的鐵,，實現(xiàn)抑.制細菌繁殖的效果。6.抗***有實驗證明,，乳鐵蛋白可以殺死***（須癬毛癬菌,、白色***），但是作用機理待研究,。7.促進腸道生長出生就吃母乳的寶寶在幾天內(nèi)腸道會突然長長,。有研究表明，吃普通奶粉的寶寶腸道生長的速度相對較慢,，但配方奶粉中添加乳鐵蛋白后可以提高生長速度,。吃配方奶粉的寶寶，如果奶粉中沒有乳鐵蛋白，可以適當補充,。8.利于雙歧桿菌增殖乳鐵蛋白可爭奪有害細菌及病.毒所需的鐵元素,，抑.制了有害微生物的繁殖。因此,，可促進雙歧桿菌和乳酸菌的繁殖，以維持健康的腸道微生態(tài)環(huán)境,。9.具有抗氧化性乳鐵蛋白能抑.制鐵誘導的脂質(zhì)過氧化過程所產(chǎn)生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成,。具有核糖果核酸酶的活性，且能抑.制超氧離子的形成,。

    其缺點是乳鐵蛋白純度較低,，膜需經(jīng)常清洗。超濾法是生產(chǎn)食品用乳鐵蛋白相.當有實現(xiàn)工業(yè)化潛力的方法之一[2],。原料品牌編輯產(chǎn)品名稱原料地惠嬰天使乳鐵蛋白復合粉新西蘭生命陽光乳鐵蛋白[3]新西蘭亦貝安乳清乳鐵蛋白膠囊荷蘭艾貝斯乳鐵蛋**澳大利亞愛必達乳鐵蛋**新西蘭紐瑞滋乳鐵蛋白咀嚼奶片新西蘭質(zhì)量丑聞編輯新西蘭乳鐵蛋白質(zhì)量問題中國完達山乳業(yè)股份有限公司落實食品安全主體責任,，從新西蘭Westland公司的乳鐵蛋白中檢出硝酸鹽含量異常。國家質(zhì)檢總局已就此與新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部通報信息,，核實受影響產(chǎn)品的情況,。國家質(zhì)檢總局已要求相關(guān)檢驗檢疫機構(gòu)封存了問題產(chǎn)品，同時決定暫停進口新西蘭Westland公司生產(chǎn)的乳鐵蛋白,，要求所有來自新西蘭其他企業(yè)的乳鐵蛋白及Westland公司的其他乳制品進口時提供硝酸鹽檢測報告,。國家質(zhì)檢總局要求新西蘭*****檢查輸華產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理體系和產(chǎn)品，確保安全,。經(jīng)核查確認,，涉及的新西蘭產(chǎn)品***.有390公斤輸往中國用做乳品生產(chǎn)原料，均未進入流通,、消費環(huán)節(jié),。新西蘭奶源污染丑聞新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部2013年8月3日宣布，新西蘭乳制品巨頭恒天然集團旗下部分產(chǎn)品可能含有肉毒桿菌***.,。1938年***從牛乳中被發(fā)現(xiàn),，其晶體呈紅色。1960年***被從人乳中分離出來,。

    乳鐵蛋白(lactoferrin,，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，中性粒細胞顆粒中具有 殺.菌活性的單體糖蛋白,。其分子量為80kDa,，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌。1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白,，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白,，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后，才確認這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白,。乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉(zhuǎn)運,，而且具有廣譜***、抗氧化,、抗.*,、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強大生物功能，被認為是一種新型***,、抗.*藥.物和極具開發(fā)潛力的食品和飼料添加劑,。極其廣闊的市場前景，吸引了多家國際原料供應商投入巨資進行大規(guī)模的商業(yè)化生產(chǎn),，而這其中做得比較好的是荷蘭DMV公司,，為全球比較大的乳鐵蛋白供應商，歐洲絕大部分奶粉所采用的乳鐵蛋白即由其供應,。其所生產(chǎn)的乳鐵蛋白純度高達97%,，是全球較.早通過美國FDA的GRAS認證（公認安全使用物質(zhì)）的乳鐵蛋白原料，具有極高的安全性,，因此荷蘭DMV是美國FDA大量乳鐵蛋白臨床試驗的乳鐵蛋白原料供應商,。中文名乳鐵蛋白外文名lactoferrin。乳鐵蛋白對嬰兒的保護作用可能是通過阻止腸道病原菌在腸道內(nèi)壁的吸附而實現(xiàn)的,。童臻乳鐵蛋白復合粉

除了與細胞壁的相互作用,，乳鐵蛋白也能直接與病.毒粒結(jié)合.slaite乳鐵蛋白復合粉

    在機體免疫防疫系統(tǒng)方面起著重要作用，奶粉中添加了乳鐵蛋白更接近母乳,，從而強化這些免疫因子能增加其免疫功能,。[5]新生兒的免疫系統(tǒng)約在1歲左右才發(fā)育成熟，所以他們的抗***能力比較大兒童和成人弱,，容易發(fā)生腸道疾病,，使營養(yǎng)攝入受影響，進而影響生長發(fā)育水平,。乳鐵蛋白是母乳中含量豐富的天然成分,，約占人乳總蛋白的20%，其營養(yǎng)價值至少有兩方面：一是作為氨基酸的膳食蛋白源,；二是有利于鐵的生物利用,。但不是所有的嬰兒配方奶粉都含乳鐵蛋白，因此嬰兒配方奶粉中強化乳鐵蛋白使營養(yǎng)成分接近母乳,，對出生嬰兒的營養(yǎng)需求和生長發(fā)育極其重要,，可以促進腸道有益菌生長，幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌,、降低***等微生物引起的腹瀉,、腸炎等嬰兒常見疾病,，構(gòu)筑起人生的***道防線。研究表明,，口服乳鐵蛋白安全可靠,，無任何副作用。因此,，將乳鐵蛋白有效合理地應用于普通嬰幼兒配方奶粉中,，既可滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，同時又對嬰兒的健康起到保護作用,，對非母乳喂養(yǎng)嬰幼兒營養(yǎng)的需要尤為重要,。[6]乳鐵蛋白是從牛乳中提取獲得的**營養(yǎng)蛋白質(zhì)；（每14公斤牛奶中提取1g乳鐵蛋白）,。乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。嬰兒配方奶粉中愛怡樂添加了乳鐵蛋白,。slaite乳鐵蛋白復合粉

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