乳清是干酪生產(chǎn)中的一種天然副產(chǎn)品，由于酪蛋白不易被人體吸收利用,，酪蛋白從牛乳中被分離出來,，剩余的部分被稱為乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中,。乳清蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值比酪蛋白,、大豆?jié)饪s蛋白、雞蛋蛋白等蛋白質(zhì)更優(yōu)越,。乳清中主要的蛋白質(zhì)成分有α-乳清蛋白,、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白,、蛋白酶-胨,、血清白蛋白和免疫球蛋白，各具獨(dú)特的生物活性,；少量存在的其它組分,，如乳鐵蛋白和乳過氧化物酶，也能從乳清分離出來,，同樣是高價(jià)值的食品配料,。α-乳清蛋白α–乳清蛋白能夠提供比.較好的氨基酸組合,，提高了蛋白質(zhì)的生物利用率，適應(yīng)嬰兒的腎負(fù)荷,。α–乳清蛋白含有豐富的色氨酸,，為神經(jīng)遞質(zhì)5–羥色胺和褪黑素的前體，由松果體細(xì)胞交替分泌：白天分泌5–羥色胺,，是調(diào)節(jié)情緒,、食欲和行為的神經(jīng)遞質(zhì);黑夜分泌褪黑***，為內(nèi)源性睡眠誘導(dǎo)劑,，是內(nèi)在生物鐘的重要調(diào)節(jié)劑,，有助于嬰兒睡眠，促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育,。使得孩子從小能夠有良好的情緒,，吃得好、睡得香,。當(dāng)然情緒好的寶寶更好帶,。臨床研究顯示，用富含α–乳清蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)能夠增加?jì)雰耗c道有益菌——雙歧桿菌的濃度,，雙歧桿菌的生長能夠調(diào)節(jié)腸道的菌群平衡,，抑.制腸道致病菌的生長。 體弱多病者大多抵抗力低下,，乳鐵蛋白能夠幫助他們激發(fā)、建立,、修復(fù),、完善免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抗病能力,。湖南乳清乳鐵蛋白

    乳鐵蛋白(lactoferrin,，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，中性粒細(xì)胞顆粒中具有殺.菌活性的單體糖蛋白,。其分子量為80kDa,，主要由乳腺上皮細(xì)胞表達(dá)和分泌。1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時(shí)得到一種紅色蛋白,，Polis等人在分離Lp時(shí)也得到部分純化的紅色蛋白,，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后，才確認(rèn)這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白,，稱之為乳鐵蛋白,。乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)，而且具有廣譜***,、抗氧化,、抗*,、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強(qiáng)大生物功能，被認(rèn)為是一種新型***,、抗*藥.物和極具開發(fā)潛力的食品和飼料添加劑,。然而乳鐵蛋白極其廣闊的市場前景，吸引了多家國際原料供應(yīng)商投入巨資進(jìn)行大規(guī)模的商業(yè)化生產(chǎn),，而這其中做得比.較好的是荷蘭DMV公司,，為全球比.較大的乳鐵蛋白供應(yīng)商，歐洲絕大部分奶粉所采用的乳鐵蛋白即由其供應(yīng),。其所生產(chǎn)的乳鐵蛋白純度高達(dá)97%,，是全球較.早通過美國FDA的GRAS認(rèn)證（公認(rèn)安全使用物質(zhì)）的乳鐵蛋白原料，具有極高的安全性,，因此荷蘭DMV是美國FDA大量乳鐵蛋白臨床試驗(yàn)的乳鐵蛋白原料供應(yīng)商,。2012年3月30日，中國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將乳鐵蛋白列入GB14880-2012,，認(rèn)定為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,。黑龍江亦安乳鐵蛋白是一種多功能蛋白質(zhì)，具有廣譜***,，抗病毒***作用.

    免疫球蛋白分為5類：igG,、igA、igM,、igE,、igD，其中IgG含量**多,，也只有IgG才能通過胎盤,，孕婦通過胎盤將自己的IgG傳給胎兒，是胎兒獲得被動免疫的重要途徑,，也是新生兒能夠抗***的主要原因,。免疫球蛋白有輸液、注射,、口服三種攝入形式,，前兩種屬于藥用，臨床上用于某些嚴(yán)重***,。（強(qiáng)化免疫球蛋白的的產(chǎn)品）口服的依然是以乳清蛋白為原料的形式帶入,，屬于食品，將乳清蛋白濃縮,，能得到高含量的乳鐵蛋白,、免疫球蛋白這類，所以制成的產(chǎn)品，原料主要是濃縮乳清蛋**,，對于抗***能力很弱的嬰幼兒來說,，也是一種保護(hù)。七,、初乳牛/羊初乳,，是母牛/羊產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁（類似母乳初乳），母乳初乳是寶寶出生后7天內(nèi)乳汁,。初乳相對成熟乳,，含更多免疫活性物質(zhì)，比如免疫球蛋白,、乳鐵蛋白,、生長因子等高出許多。初乳是一類乳品,，同牛奶一樣,，只是牛奶屬于奶牛日常分泌的乳，初乳是奶牛產(chǎn)犢后**天分泌的乳,；乳清蛋白是乳蛋白的一部分,；而乳鐵蛋白、免疫球蛋白是含在乳清蛋白里的某一種蛋白,。正是因?yàn)槌跞槔锖械拿庖呋钚缘鞍琢扛?，所以它被做成?羊初乳粉這類產(chǎn)品，用于改善免疫,，不過這類產(chǎn)品前幾年曝光含有***問題,，導(dǎo)致市場信任度**降低。

    所有乳類都含有乳鐵蛋白,，母乳中乳鐵蛋白濃度是牛奶的10倍,，母乳中又以初乳含量比較.高。母乳初乳中乳鐵蛋白可達(dá)6-14mg/ml,，常乳期降至1mg/ml，相當(dāng)于如果寶寶一.天能喝100毫升母乳初乳,，能攝入到600～1400毫克的乳鐵蛋白呢,，這是初乳對寶寶有強(qiáng)大的免疫保護(hù)的重要原因，同理于牛初乳,、羊初乳,。正是因?yàn)槿绱耍殍F蛋白被制成產(chǎn)品,，提取乳鐵蛋白的原料是牛奶里的乳清蛋白,，所以乳鐵蛋白相關(guān)產(chǎn)品里配料基本都有乳清蛋**。（乳鐵蛋白相關(guān)產(chǎn)品）由于牛奶里乳鐵蛋白含量低，提取難度高成本高,，相應(yīng)的產(chǎn)品價(jià)格也會高許多,。六、免疫球蛋白免疫球蛋白和乳鐵蛋白都是從牛奶的乳清蛋白里提取,，也都是對機(jī)體有免疫保護(hù)類的蛋白,，只是作用機(jī)制不同。免疫球蛋白屬于具有抗體活性的一類蛋白,。啥叫抗體呢,，抗體就是用來中和抗原的，抗原指的就是細(xì)菌病毒這類,，能直接殺滅病菌的就叫抗體,，抗體抗原結(jié)合是人體重要的防御機(jī)制（免疫系統(tǒng)由免疫組織、***,、免疫細(xì)胞及免疫活性分子組成,，而免疫球蛋白就屬于免疫活性分子中的一類）。乳鐵蛋白由乳腺細(xì)胞表達(dá)和分泌,，而免疫球蛋白是由機(jī)體漿細(xì)胞合成分泌,，然后經(jīng)乳腺上皮細(xì)胞到達(dá)乳汁中，除了乳類含有,，人體血漿中也有,。 乳鐵蛋白之所以被重視乃是因?yàn)樗梢詩Z走細(xì)菌生長所需的鐵質(zhì)而抑.制細(xì)菌的生長.

    富含蛋白質(zhì)的食物）食物里的營養(yǎng)分為7大類：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維,、水。**種是身體主要能量來源,，其中有10～15%左右靠蛋白質(zhì)供能,，所以為了保證身體健康發(fā)育，蛋白質(zhì)攝入量得足夠,。很多食物里都含有蛋白質(zhì),，根據(jù)其蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)量和種類，又分為完全蛋白（又叫質(zhì)量蛋白,，必須氨基酸種類齊全數(shù)量充足,，比如肉類、蛋類,、奶類,、大豆）和不完全蛋白（必須氨基酸種類不全的,，比如豬皮、明膠）,。人每天需要攝入多少蛋白質(zhì)呢,，營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)不同年齡建議的攝入量如下如果從食物里攝入不夠，可以從富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品里補(bǔ)充,，比如蛋***,。二、蛋***蛋***是一類專門補(bǔ)充蛋白質(zhì)的產(chǎn)品,，一般是從大豆,、豌豆、牛奶這類富含蛋白質(zhì)的食物里提取,，從大豆提取的叫大豆蛋白,，從豌豆提取的叫豌豆蛋白，從牛奶里提取的叫乳清蛋白,。大豆,、豌豆、小麥,，這些都是植物,，從這些食物里提取的都屬于植物蛋白，牛奶是動物乳汁,，所以乳清蛋白屬于動物蛋白,。有的蛋***含的是多種食物里提取的復(fù)合蛋白，一般品名就叫蛋***,，具體可以看配料表,，比如：（這款蛋***由大豆蛋白和乳清蛋白組成，這樣的配方比較純）（這是以大豆蛋白為主,，添加了很多配料,，用來調(diào)味。 乳鐵蛋白參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn).河南乳鐵蛋白功效

乳鐵蛋白與乳鐵蛋白肽能夠抑.制須癬毛癬菌.湖南乳清乳鐵蛋白

    還可以刺激全身免疫反應(yīng),。LF在營養(yǎng)素的吸收方面也起著重要作用,，它能運(yùn)載金屬離子如鐵、錳,、鋅,，并促進(jìn)糖的吸收。LF還可以刺激腸道內(nèi)皮細(xì)胞的增殖以及腸相關(guān)淋巴濾泡的生長,，因此，LF可以有效應(yīng)用于早產(chǎn)兒及腸粘膜損傷病人,。LF能夠維持正常腸道菌群,，從而抑.制病原菌的生長，促進(jìn)非致病性乳酸桿菌及雙歧桿菌的增殖。人工喂養(yǎng)新生兒易發(fā)展有害微生物（腸球菌,、腸桿菌屬,、類桿菌屬、埃希氏菌屬）,。對內(nèi)***血癥實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ偷难芯勘砻?，LF能抑.制前炎癥細(xì)胞因子（一氧化氮和活性氧）的活性。LF能夠促進(jìn)未成熟T,、B細(xì)胞的分化,，增加NK和LAK細(xì)胞的活性。LF還能抑.制活性氧自由基的0作用,，這種特性對于含礦物質(zhì)鐵的改良奶粉等嬰幼兒食品至關(guān)重要,，因?yàn)檫@些嬰幼兒食品可能是有害自由基的一種來源?？偟膩碚f,，天然母乳對新生兒而言是**有價(jià)值的食物，在人工喂養(yǎng)嬰幼兒的食品中添加LF對于提高此類食物的保護(hù)性及免疫性是非常重要的,。非常明顯,，牛奶是一種不適合新生兒的食品。牛奶中含有比母乳低50倍的LF,，極少量的溶解酵素,，更低含量的其他乳清蛋白及相關(guān)免疫球蛋白。因此,，市面上嬰幼兒食品（美國,、日本）都添加了LF。作用二2,、乳鐵蛋白對腸道病原體的作用,。湖南乳清乳鐵蛋白

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