餐館廚房工程之儲(chǔ)藏設(shè)備餐館廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分成器皿用具儲(chǔ)藏和食品類儲(chǔ)藏兩類。器皿用具儲(chǔ)藏是供廚具,、廚具,、容器等儲(chǔ)存的空間,。食品類儲(chǔ)藏分成冷凍和非冷儲(chǔ)藏兩大類,,冷凍是根據(jù)廚房?jī)?nèi)的制冷冷藏設(shè)備,、凍庫(kù)等保持的。儲(chǔ)藏用品是根據(jù)各種各樣底柜,、壁柜,、轉(zhuǎn)角柜,、智能裝飾柜等進(jìn)行的。餐館廚房工程之烹調(diào)設(shè)備餐館廚房的烹調(diào)用品主要有商用煤氣灶,、商用燃?xì)庠?、商用電磁灶、蒸飯柜,、湯爐,、煲仔爐具、蒸箱,、微波爐,、烤爐,、自動(dòng)炒鍋等,。餐館廚房為確保廚房自然通風(fēng)良好,要設(shè)置排風(fēng)管道,、通風(fēng)排煙設(shè)備等,。儲(chǔ)藏設(shè)備,儲(chǔ)藏設(shè)備分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分,。海南什么是廚房設(shè)備怎么樣
由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求,,隨著社會(huì)進(jìn)步,近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化,,達(dá)到衛(wèi)生和健康要求,。功能分類酒店廚房功能區(qū)的劃分:主食庫(kù),副食,、干貨庫(kù),,腌制間,面點(diǎn),、小吃間,,涼菜間,蔬菜初加工間,,肉類,、水產(chǎn)加工間,垃圾間,,切配間,,打荷區(qū),烹飪區(qū),,蒸煮區(qū),,配餐區(qū),售賣,、傳菜區(qū),,就餐區(qū),。熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿麸埞?,湯爐,,煲仔爐具,蒸柜,,電磁爐,,微波爐,烤爐,;儲(chǔ)藏設(shè)備:其分為食品儲(chǔ)藏部分,,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架、米面柜,、打荷臺(tái)冰箱,、冰柜、冷庫(kù)等,,器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜,、售賣工作臺(tái)、各種底柜,、吊柜,、角柜、多功能裝飾柜等,;洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備、洗物盆,、洗碗機(jī),、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等,、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,;調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面,整理,、切菜,、配料、調(diào)制的工具和器皿,。酒店廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下幾點(diǎn):方便的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,,對(duì)日后使用方便十分重要,。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,,都直接影響到使用的方便程度,。寶山區(qū)品牌廚房設(shè)備怎么選購(gòu)廚房設(shè)備選購(gòu)哪些用具呢,?
節(jié)能環(huán)保設(shè)備的采用,不僅能為保護(hù)環(huán)境出一份力,,又能有效的節(jié)約成本,,還能減少顧客投訴率。近期的地溝油事件,、垃圾外賣事件,、火鍋店回收事件等等讓餐飲行業(yè)在**心中黑化,商家想要從中脫穎而出的話,,可以走綠色廚房路線,,同時(shí)參考透明廚房風(fēng)格,加上自己的口味與獨(dú)特的服務(wù),,相信能美譽(yù)四方,。采購(gòu)成本及費(fèi)用要想完成上面三點(diǎn)的話,還要各個(gè)方面考慮一下費(fèi)用方面,,看下預(yù)算成本是否達(dá)標(biāo)問題,。再其他地方購(gòu)買商用廚房設(shè)備的話,還要考慮安裝費(fèi)用,、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi),、還有維修費(fèi)用和后期的維修成本等等,。
上海志大廚房設(shè)備有限公司是一家從事經(jīng)營(yíng)酒店不銹鋼廚房設(shè)備、商用制冷設(shè)備,、食品機(jī)械設(shè)備,,并為客戶提供廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)、銷售,、安裝,、售后一站式服務(wù)的公司。其中自主研發(fā)和的爐灶節(jié)能器,、蒸箱節(jié)能器在同行業(yè)中一直處于較高的技術(shù)水平,,給客戶較大降低了經(jīng)營(yíng)成本,市場(chǎng)份額逐年穩(wěn)步上升,。餐館廚房工程之照明設(shè)備餐館廚房的照明設(shè)備要布局合理,,對(duì)整個(gè)廚房的照明設(shè)計(jì)要光亮,廚房灶臺(tái),、洗滌池,、工作臺(tái)的照明也不可以忽略,并設(shè)置便捷的電源開關(guān)裝置,。商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則,,保障人在使用過程中的安全,。
蒸箱;蒸箱是現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備,主要有燃?xì)庹粝浜碗娬粝鋬煞N,,多用蒸制大米,、饅頭、包子,、海鮮和燉湯等,,采用動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù),在烹飪過程能保留食物的原有營(yíng)養(yǎng)成分,。商用蒸箱外形美觀,、占地小、節(jié)能,、容量大,,具有溫度顯示、壓力顯示,、蒸制時(shí)間設(shè)定,、自動(dòng)進(jìn)、排汽,、蒸汽穩(wěn)壓器等智能化控制系統(tǒng),。利用微電腦控制,可根據(jù)不同制品的熟制工藝分別設(shè)置,,實(shí)現(xiàn)蒸熟后自動(dòng)停機(jī)報(bào)警,,全自動(dòng)化,高效節(jié)能,,特別適用于需多臺(tái)蒸箱的廚房,,便于看管,不會(huì)因蒸箱多而忙中出錯(cuò),,并且人性化設(shè)計(jì)蒸車,,使用方便,可節(jié)約人力,,增加生產(chǎn)效率,。開放的置物架,不是所有的東西(如蜂蜜,、茶葉等)都要放在柜子里,。黃浦區(qū)餐廳廚房設(shè)備廠家直銷
商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,,而且要有持久性,,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,。海南什么是廚房設(shè)備怎么樣
廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查,,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?,首先?yīng)關(guān)閉閥門,,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān),。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,,引起可燃?xì)怏w泄漏,,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,,與可燃物有足夠的間距,,以防烤燃可燃物。油炸食品時(shí),,鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火,。與此同時(shí),,油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢(shì)過猛,、油溫過高造成油鍋起火,。廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。海南什么是廚房設(shè)備怎么樣