椰子汁的穩(wěn)定性影響因素：pH對椰子汁穩(wěn)定性的影響：椰子汁是一種pH接近中性的蛋白質(zhì)飲料,pH對椰子汁的穩(wěn)定性有很大的影響,，在酸性時椰子汁不穩(wěn)定,，可形成絮狀沉淀;而在偏向堿性時，椰子汁的口感和色澤都不好,，椰子汁的較好pH為6.8左右,可用小蘇打或檸檬酸把pH調(diào)到6.8左右,。水質(zhì)對椰子汁穩(wěn)定性的影響：水中存在的鈣,、鎂離子能使蛋白質(zhì)粒子間產(chǎn)生十字形鍵合，即橋聯(lián)作用而形成較大的膠團，增加了凝聚沉淀的趨勢,，因此用來生產(chǎn)椰子汁的水的硬度不能過高,，要預先經(jīng)過處理,否則會弓|起椰子汁的沉淀。其它方面對椰子汁的影響:椰子汁如果在殺菌前的溫度過低或者封口與殺菌之間的時間間隔過長,，細菌,、酵母菌和霉菌都可能借助這些營養(yǎng)物質(zhì)生長繁殖，導致產(chǎn)品產(chǎn)酸,、分層和變臭,，因此應控制椰子汁在殺菌前的溫度,封口與殺菌的時間間隔。椰子汁能滿足在尋求比碳酸飲料更健康的飲品的消費者,。西藏新鮮椰子汁生產(chǎn)廠家

椰汁制作要點： 椰子破殼,、取水、刮絲： 將成熟的椰子洗凈后,，沿中部剖裂,，使椰水流出，椰水收集后過濾備用,。將椰子分裂成兩塊,，用特制的帶齒牙刮絲器刮出椰肉，使之成為疏松的椰肉,，然后擺盤放入烘干機中,，控制溫度70～80℃，烘干成具有濃郁椰香的干絲,，貯存?zhèn)溆谩?加水磨漿： 將自來水經(jīng)凈水器過濾后,，再流經(jīng)快速熱水器升溫至70℃，在熱水罐中配入0.04%氫氧化鈉,，攪拌,，按椰絲：水=1:10(重量比)將椰絲和熱水攪拌均勻，放入砂輪磨中磨漿,。椰漿經(jīng)一臺漿渣分離機120目篩分離,，然后再用第二臺分離機180目分離得頭道汁，椰渣可加入少量熱水過濾得二道汁,。將頭道汁,、二道汁混合，泵入貯罐備用,。深圳椰子汁品牌有哪些椰子汁在美國市場的零售額已經(jīng)接近20億美元,。

為何天然的椰子汁是無色透明的，而市面上的椰汁卻是乳白色的,？ 天然的椰子汁確實是無色透明的,，但是市面上的椰子汁,，除了好喝的顏值之外，還加入了椰子殼內(nèi)壁的椰肉,，這個椰肉中含有了大量的椰子油,，所以市面上的椰子汁都將這曾椰肉磨碎，這個過程和我們生活中磨豆?jié){是一個原理,，再將椰肉磨好之后,，椰子汁一般沒有甜味,，所以很多商家就會將糖乳化劑,，增稠劑等化學物質(zhì)加入到椰汁之中，這類化學物質(zhì)與腌肉中的椰子油進行反應,，從而形成了細小的乳液,，這也就是為什么我們所見到的市面上的椰子汁大多呈現(xiàn)乳白色。

椰子汁的加工操作要點說明：(1)椰漿溶解：濃縮椰漿在室溫下呈凝固狀態(tài),，采用70℃左右的熱水溶解,。(2)添加劑處理：按配方要求稱取各種添加劑、乳化劑單獨處理,，其余一起處理后混合,。(3)混合與高速攪拌：將溶解后的椰漿與處理后的添加劑混合后高速攪拌5分鐘，使其混合均勻,。(4)調(diào)配：加入經(jīng)過處理的水和糖液,，調(diào)配至達到產(chǎn)品質(zhì)量指標的要求，注意pH值控制在6.5左右,。(5)膠磨：將膠體磨調(diào)整至較小間隙,，使料液一次通過膠體磨。(6)均質(zhì)：采用二級均質(zhì),，一級均質(zhì)壓力為30兆帕,，第二級均質(zhì)壓力為15兆帕。(7)預熱裝瓶：半料液恒溫在75℃,，快速裝瓶封蓋,。(8)殺菌：采用高壓殺菌，121℃下保持10分鐘,，升溫和降溫時間是依設備條件盡可能縮短,。將成熟的椰子洗凈后，沿中部剖裂,，使椰水流出,，椰水收集后過濾備用。

椰子汁作為植物蛋白飲品,，不斷為打造產(chǎn)品差異化而努力,，才鑄就了如今獨特的產(chǎn)品屬性,，簡單來說可分為以下兩點： 一是采用具備品質(zhì)高的原材料，滿足消費者對食品安全的需求,。椰子汁鮮椰子為原料選用,，并嚴格控制原料的質(zhì)量，進而從源頭上保證每一瓶產(chǎn)品的質(zhì)量,。 二是采用工藝,，不添加香精、色素和防腐劑,，大程度保留了椰子原有的營養(yǎng)與風味,。椰子汁還特別添加了椰果，以滿足消費者挑剔的味蕾,。 椰子汁這種的椰子汁健康飲品,，則是以新鮮的椰子瓜瓤為原材料，歷經(jīng)制作工藝而成,，不加上一切黑色素,、香料和添加劑，較大 水平保存椰子當然的口味和營養(yǎng)成分,。除開能夠立即食用外,，還可以用于制做甜點。椰子汁正從一個時髦的健康飲品發(fā)展成一個日益成熟的飲料品類,。張家界花生椰子汁供應商

椰子汁含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅,、鈣、鐵等微量元素,。西藏新鮮椰子汁生產(chǎn)廠家

椰子汁的穩(wěn)定性影響因素： pH對椰子汁穩(wěn)定性的影響： 椰子汁是一種pH接近中性的蛋白質(zhì)飲料,pH對椰子汁的穩(wěn)定性有很大的影響,，在酸性時椰子汁不穩(wěn)定，可形成絮狀沉淀;而在偏向堿性時,，椰子汁的口感和色澤都不好,，椰子汁的較佳pH為6.8左右,可用小蘇打或檸檬酸把pH調(diào)到6.8左右。 其它方面對椰子汁的影響： 椰子汁如果在殺菌前的溫度過低或者封口與殺菌之間的時間間隔過長,，細菌,、酵母菌和霉菌都可能借助這些營養(yǎng)物質(zhì)生長繁殖，導致產(chǎn)品產(chǎn)酸,、分層和變臭,，因此應控制椰子汁在殺菌前的溫度,封口與殺菌的時間間隔。西藏新鮮椰子汁生產(chǎn)廠家

湖南椰留香飲品有限公司是一家貿(mào)易型類企業(yè),，積極探索行業(yè)發(fā)展,，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。椰留香飲品是一家有限責任公司（自然）企業(yè),，一直“以人為本,，服務于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽,，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司業(yè)務涵蓋飲品,，咖啡,，椰汁，價格合理,，品質(zhì)有保證,，深受廣大客戶的歡迎。椰留香飲品以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務的理念,，打造高指標的服務,，引導行業(yè)的發(fā)展。