醬香型白酒的顏色變化是有一個過程的,。剛開始首先是白色，五年以上開始是微綠黃色,，逐漸綠色加重,。五年,、八年、十二年,、十五年,、十五年以上的好的大曲醬香坤籽酒液顏色變化的規(guī)律如下：五年以上呈現(xiàn)出微綠黃色；八年以上呈現(xiàn)出較深的微綠黃色,；十二年以上呈現(xiàn)出玉綠黃色或者琥珀色,；十五年以上呈現(xiàn)出玉綠微黃色。為什么現(xiàn)在市售的醬酒,，在五年以上基本無色或微黃色,，沒有微綠黃色呢,？甚至標(biāo)注15年的，都是微黃色而不是玉綠微黃色呢,？說明釀造原料,、曲藥、工藝,、年份,、老酒調(diào)味酒等，已經(jīng)發(fā)生了變化所致,。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,。原漿老醬白酒代理招商

好的醬香型白酒生產(chǎn)過程的工藝要求是“三高”?！叭摺奔锤邷刂魄?、高溫堆積、高溫餾酒,。高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵較為經(jīng)典之作,，也是其他名白酒工藝所不具有的,。高溫堆積發(fā)酵:利用赤水河流域自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程,，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程,，起堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵,，形成特殊芳香物,，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上,，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì),，是醬香白酒飲用不口干,、不上頭的一個重要原因。老窖珍藏醬酒代理招商醬香酒中含有醇香,、甜味等成分,，起到了甜味的作用。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝中九次蒸煮的解釋：清蒸下沙一次,，混蒸糙沙一次,，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟,，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮,，共九次蒸煮,。醬香型白酒生產(chǎn)工藝中八次發(fā)酵的解釋：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次,，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵,，每次加曲入窖發(fā)酵一個月左右，共八次發(fā)酵,。醬香型白酒生產(chǎn)工藝中七次取酒的解釋：不算混蒸糙沙上甑蒸酒后一次取酒,，從第三次熟糟蒸煮開始，上甑蒸酒七個輪次循環(huán),，共七次取酒,。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。

為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放?因為陶壇的透氣性較好,，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi),，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸,，從而加速酒的酯化,、氧化、還原反應(yīng)的速度,。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”,，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香,。經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng),，有效地排除了酒的低沸點物質(zhì)，如醛類,、硫化物等,。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合,，辛辣味減少,，增加了酒的芳香。醬香型白酒的后香是由高沸點的酸性物質(zhì)組成,。

醬香型白酒帶有SOD,是氧自由基專情去除劑,，其關(guān)鍵作用是消除人身體不必要的氧自由基，抗毒,、緩解疲勞,、抗病毒、延緩衰老的功效明顯,。醬香型白酒還能誘導(dǎo)性肝部造成金屬材料硫蛋白質(zhì),，金屬材料硫蛋白質(zhì)的作用又比SOD強得多。金屬材料硫蛋白質(zhì)對肝部的星狀體細胞具有拮抗作用，使之不分離出來膠離化學(xué)纖維,，也就不可以產(chǎn)生肝硬化腹水,。醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上,，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存,，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小,。醬香型白酒是酒中可以起到保健作用,、對身體傷害較小的白酒。53度茅香型白酒出售

醬香型白酒能夠消除人身體不必要的氧自由基,。原漿老醬白酒代理招商

怎樣區(qū)分醬香型白酒,？取一滴醬香型白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為好的酒；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒,；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒,。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散,，下沉速度明顯,，則為劣質(zhì)酒。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色,、香,、味、體作用于人的感官,并給人留下的綜合印象,。不同酒品,有其不同的風(fēng)格,；同樣的酒品,也會有不同的風(fēng)格。醬香酒由糧釀造,，是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,，這就排除了添加任何香氣,、香味物質(zhì)的可能。原漿老醬白酒代理招商

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