醬香型白酒主要是由茅臺鎮(zhèn)當?shù)匦←?、水、高粱為原料,，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒,，在整個釀造過程中，醬香型白酒沒有添加任何的香氣,、香味等外來物質,，是天然產(chǎn)品。醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的健康物質,，如：酚類化合物質,、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質,，其中酚類化合物有利于*******;酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,，并且SOD與金屬硫蛋白清理體內(nèi)多余的自由基,，抗疲勞、抗病毒,、防衰老的作用,。醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，一般在53度左右,，且醬香型白酒酒中易揮發(fā)物質少,，對人體的刺激也就小，對人體的傷害也就小,。醬酒的酒香以醬香為主,，融合了糊香與焦香，口感醇厚回香，幽雅細膩,，空杯留香持久,。純糧釀造茅香型白酒訂購

品鑒醬酒——“聞香”和“品味”：聞香：（1）酒杯置于鼻下，頭略低,，杯與鼻保持1-3cm距離。（2）對酒吸氣,，不要對酒呼氣,。吸氣遢要一致，不要忽大忽小,，吸氣要平穩(wěn),。（3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感,。用鼻進行聞嗅,，記錄其香氣特征。（4）聞香不嘗酒,，一輪聞完再嘗,。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響,。品味：（1）喝入醬酒在于口中,。（2）酒液入口后，使酒液接觸舌尖,、舌邊,，并平鋪于舌面和舌根部。全部接觸味蕾,，然后再用舌鼓動口中酒液,，使之充分接觸上顎、喉膜,、頰膜進行全方面辨味,。以味覺仔細品嘗，記下口味特征,。（3）品味酒的醇甜,、醇厚、豐滿,、細膩,、柔和、協(xié)調(diào),、凈爽及刺激性等情況,。（4）二三秒鐘后 ，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出,，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡,，判斷酒的回味。特色醬酒廠家醬酒講究香氣的變化與平衡,。

好的醬香型白酒要觀4點：1,、觀酒線。因為醬香型白酒所含的芳香型有機物較多,，用分酒器向酒杯中緩慢傾倒的時候,，好的醬香酒會“拉絲成線”。一邊向酒杯中倒入醬香酒,，一邊緩慢向上抬高分酒器高度,，酒液牽拉成線、拉線成絲,、延綿不絕,。2、觀酒花,。隨著醬香酒的注入,，酒液表面會聚集出一層細密的酒花，久久都無法消散,。3,、觀酒色。好的醬香型白酒酒質是清澈的,，潔白中又微微泛黃,。如果是那種特別濃郁的暗黃，很大程度上是添加了色素的醬香酒,。4,、觀掛杯。輕輕晃動酒杯,，讓酒液沿著杯壁旋轉,，則會有比較明顯的掛杯現(xiàn)象。

好醬酒有哪些主要特點,？1,、聞香幽雅：幽雅程度象征了醬香工藝的至臻境界。不善品酒者,，依然可通過空杯留香來判斷優(yōu)劣,。醬香的空杯留香，是不可作假的一個重要依據(jù),。2,、口感豐滿：豐滿度,、層次感是好醬酒的通用標準。豐滿基礎上,，還有細膩,、協(xié)調(diào)等因素。3,、歲月醇和：柔和感排在其后,，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是好的,，才能完美成長,。單純的柔和，沒有成長生命力,，是沒有意義的。若是開一瓶存放了五年以上高級醬酒,，就像赤水河狹窄的河段,，澎湃著浪花。若是開一瓶箱底貯存了十年以上的陳年醬酒,，就像赤水河寬厚的河段,，涌動著暗流。醬香型白酒的主體香味為“醬香”,，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣,。

醬香型白酒傳統(tǒng)原料：醬香型白酒以小麥制曲。小麥感官要求：顆粒堅實,，飽滿,，均勻，呈金黃色,，皮薄,，無霉變。理化指標：水分≤13.0%,淀粉≥60%,，干粒重≥38.0g/千粒,，不完善粒≤4.0%,，夾雜物≤1.0%,。高粱為制酒原料。高粱為紅褐色,，不帶清白色,，顆粒堅實，飽滿,，均勻,，無霉變,，無污染，斷面呈玻璃狀,。以茅臺本地“紅纓子”糯高粱為例,，其顆粒較小、皮厚,、扁圓結實,，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%，蛋白質>12%,，干粒重>35g/1000粒,，淀粉含量>60%，其中支鏈淀粉含量遠遠高于普通高粱,，占總淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮,，不易糊化，這些條件滿足了醬香型白酒逐步糊化,，多次蒸煮,、翻拌、發(fā)酵的需要,。醬香型白酒的三高是高溫制曲,、高溫堆積、高溫餾酒,。特色醬香型白酒釀造技術

醬香型白酒一般都是指用傳統(tǒng)釀造工藝經(jīng)過多道復雜程序制作而成的自然,、健康白酒。純糧釀造茅香型白酒訂購

醬香酒存放事項：1,、避免震動或搬動：在茅臺酒的存儲過程中,，盡量避免經(jīng)常挪動或移動。讓其靜靜地自然老熟,，這樣酒的味道將更加芳香,。2、瓶口向上立放：儲存中,，酒瓶一定要瓶口向上立著放,，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸,，密封再好,，都可能出現(xiàn)滲漏。3,、稱重檢測保存效果：保存之前,，我們可以使用精確度高的電子秤來稱量瓶子的重量并記錄下來,。經(jīng)過一段時間（例如半年）后，再次稱重,。如果重量沒有變化或只有很小的變化,，則表明保存措施是正確的，可以繼續(xù)長期存放,；如果重量較大減輕,，則需要仔細檢查密封和存儲環(huán)境，找到原因,，消除隱患,。純糧釀造茅香型白酒訂購

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