醬香酒獨(dú)特的芳香，是從一粒粒紅色飽滿的紅纓子高粱和金燦燦的小麥在西南大地上醞釀而產(chǎn)生的；高粱和小麥在從海拔300米的東部到海拔2000多米的西部地區(qū)大面積種植,，在加上西南獨(dú)特的氣候，成就了高粱的堅(jiān)硬,，耐蒸煮獨(dú)有特性；人們以大米為主,，但依然是“大季大米,、小季小麥”兩種種植模式；正是這樣的接納新事物的胸懷,；讓紅色的高粱和金黃的小麥以這種獨(dú)有方式回饋這片土地,。它們?nèi)谂c山水之間，淌出一股涓涓細(xì)流,，沿著赤水河一路前行,，沿途散播醇香和甘甜。醬香型白酒的基本工藝是嚴(yán)格按照節(jié)氣,，端午采曲,，重陽(yáng)下沙。陳年老醬功效

醬香型白酒：醬香型亦稱茅香型,，以茅臺(tái),、蜚聲中外的美酒為典范，屬大曲酒類,。其醬香突出,，幽雅細(xì)致，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng),，清澈透明，色澤微黃,。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩,、復(fù)雜,、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬,，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法）,，味大于香，苦度適中,，酒度低而不變,。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物,，無(wú)沉淀,，醬香突出、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久,，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng),，風(fēng)格（突出,、明顯、尚可）,。純糧食醬酒釀造技術(shù)醬香酒采用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←?、水、高粱為原料,，天然發(fā)酵,，純手工釀造工藝。

好醬酒有哪些主要特點(diǎn),？1,、聞香幽雅：幽雅程度象征了醬香工藝的至臻境界。不善品酒者,，依然可通過(guò)空杯留香來(lái)判斷優(yōu)劣,。醬香的空杯留香，是不可作假的一個(gè)重要依據(jù),。2,、口感豐滿：豐滿度、層次感是好醬酒的通用標(biāo)準(zhǔn),。豐滿基礎(chǔ)上,，還有細(xì)膩,、協(xié)調(diào)等因素。3,、歲月醇和：柔和感排在其后,，這是歲月賦予的自然成長(zhǎng)。前提是聞香和口感都是好的,，才能完美成長(zhǎng),。單純的柔和，沒(méi)有成長(zhǎng)生命力,，是沒(méi)有意義的,。若是開(kāi)一瓶存放了五年以上高級(jí)醬酒，就像赤水河狹窄的河段,，澎湃著浪花,。若是開(kāi)一瓶箱底貯存了十年以上的陳年醬酒，就像赤水河寬厚的河段,，涌動(dòng)著暗流,。

所有醬香型白酒，均是采用優(yōu)良高粱和小麥為原料,，在不添加任何附加物的前提下,，純糧發(fā)酵、自然釀造,。貴州本地所產(chǎn)糯高粱雖產(chǎn)量低,，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿,，淀粉含量高,，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而金沙正是貴州糯高粱的主產(chǎn)區(qū)之一,。大自然的饋贈(zèng)不只是優(yōu)良農(nóng)作物的提供,，赤水河流域生態(tài)良好、溫度適宜,、四季分明,，醬香型白酒有著眾多由古至今傳承不變的規(guī)則，這些規(guī)則在工業(yè)化的現(xiàn)在近乎苛刻,，但正是這樣的苛刻保證了醬香型白酒不可復(fù)制甚至不可超越的價(jià)值,。醬香型白酒較重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期,、兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾,，正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)的嚴(yán)格規(guī)定,，保證了醬香型白酒獨(dú)特的韻味。醬酒采用傳統(tǒng)工藝精心釀造而成,。

醬香型白酒亦稱茅香型,，其醬香突出，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng),，清澈透明,，色澤微黃，具有較長(zhǎng)的歷史,。醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午制曲,、重陽(yáng)下沙，四時(shí)合序,，醬香始出,，千錘百煉，是為金沙,！這段口訣中的“曲”原料為小麥,，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈(zèng)的天然作物,，成就了詮釋,、醬香型白酒的味道。醬香型白酒重要釀造原則,，可以概括為“12987”,。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次蒸餾,，正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)的嚴(yán)格規(guī)定,，保證了醬香型白酒獨(dú)特的韻味。醬香酒香氣是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣,。純糧食茅香型白酒代理招商

醬香型,，因?yàn)橛幸环N類似于豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺(tái)酒的工藝,，故又稱作茅香型,。陳年老醬功效

醬香型白酒的特點(diǎn)有哪些？醬香型白酒的特點(diǎn)之一：特殊的香味體驗(yàn),，醬香型白酒具有香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、酒體醇厚,、不濃不猛,、香味細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)等,，其較明顯的是空杯留香,，即將醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜，香氣久留不散,，且空杯比實(shí)杯還香,，令人回味無(wú)窮，醉后不上頭等特性,。醬香型白酒的特點(diǎn)之二：獨(dú)有的主體香型,，醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香,、窖底香,、醇甜香。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,，醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,，跟釀造的工藝、季節(jié),、原料,、水質(zhì)，環(huán)境,、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系,，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。陳年老醬功效