近年來，精釀啤酒已成為啤酒中很受歡迎的詞匯,，翻譯自英語CraftBeer。雖然這個說法很火,，但是沒有多少人能清楚地說明什么是精釀啤酒,？用CraftBeer翻譯的精釀啤酒，英文著精釀起源的一大特點：手工釀制,，即家釀,，自釀，即在暗中選擇它作為的,、小眾的個性標簽,。美國釀酒協(xié)會對精釀釀造師的要求：酒廠的規(guī)模必須嚴格限制，每年多可生產(chǎn)600萬桶啤酒,，非精釀釀造師或公司機構不能擁有超過25%的股份,，而且大部分精釀釀造師掌握的啤酒風味應來自傳統(tǒng)的原料和發(fā)酵工藝。本人認為,，這只是一種美國標準,，不能給精釀啤酒下定義。純粹啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別,。在精釀啤酒與工業(yè)啤酒的比較大區(qū)別在于,，小麥是的食品原料。工業(yè)生產(chǎn)的啤酒在釀造過程中,，用玉米,、水稻等替代了麥芽，因此酒精度低,，沒有復雜的風味。啤酒釀造工藝,。上發(fā)酵法(TopFermenting)是一種常用的上發(fā)酵法：高溫(10-20℃),、短時間、上發(fā)酵法和上發(fā)酵法使得啤酒的風味更加復雜，酒體更加飽滿,，酒花香味更加突出,。大部分的精釀啤酒都是通過頂部發(fā)酵過程，又稱阿爾法工藝,。而工業(yè)啤酒多采用拉格工藝,，它工作于發(fā)酵罐的底部，在酒液中的發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下,。發(fā)酵罐較大,，發(fā)酵結束后一般采用過濾巴氏法。

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    中國精釀啤酒市場在大眾啤酒日益飽和的背景下越來越受到人們的青睞,。在化的趨勢下，中國啤酒市場呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭,，精釀啤酒市場前景廣闊,。在我國，精釀啤酒還處于起步階段,。對于個別規(guī)模較小的釀造廠而言,，中國所有小型精釀酒廠的總生產(chǎn)能力都很好，但對中國整個啤酒市場而言,，可以忽略不計,，市場占有率不足1%。目前國內(nèi)各大啤酒廠家均未生產(chǎn)精釀啤酒,。精釀啤酒與一般工業(yè)啤酒對企業(yè)的管理結構,、渠道布局都有不同的要求，目前的主流啤酒企業(yè)主要是鋪設商超等渠道,，十分重視銷售業(yè)績,，不愿費力重新鋪設銷售精釀啤酒等渠道。業(yè)內(nèi)認為,，目前中國啤酒市場的洗牌格局已定,，各廠商地位比較確定，大眾啤酒市場已經(jīng)飽和,，隨著消費升級,，人們個性化需求的提升，中國精釀啤酒市場將有巨大的發(fā)展?jié)摿?。正因為如此,，越來越多的小型啤酒廠加入到這一領域，但是在發(fā)展的過程中也遇到了許多問題,。另外,，精釀啤酒的價格遠遠高于普通工業(yè)啤酒,，要提高普通啤酒的提純率，還需要一個漫長的過程,。資料表明,，精釀啤酒的出廠價大約是普通工業(yè)啤酒的3-10倍，其中多數(shù)啤酒出廠價是5倍,。除滿足日益增長的消費者需求外,，在啤酒精釀的未來發(fā)展中。

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   飲用啤酒(特別是德國啤酒)時，比較好將啤酒倒入玻璃杯中,，一則可以欣賞到啤酒的顏色,。二則倒入酒杯時產(chǎn)生的泡沫可以隔絕氧氣，防止啤酒酸化,。也就能品鑒到更好的口感了,。清洗啤酒杯比較講究的方法是用小蘇打溫水浸泡10分鐘，用海綿清潔內(nèi)外,，之后反復沖洗,，*后倒置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂,，會嚴重影響德國啤酒的口感,，甚至產(chǎn)生異味。啤酒比較好的飲用溫度在6至8攝氏度左右,。純生啤和普通啤酒的區(qū)別在于純生啤酒不經(jīng)過高溫殺,，菌，其口感更加新鮮清純,，但相對普通啤酒的保質期短了很多,，一般只有幾天到半個月。啤酒的度數(shù)是指麥汁濃度,，比如標為12度的意思是釀造該款啤酒的麥芽汁濃度為12%,。一般啤酒的酒精度數(shù)通常在3%至14%這個范圍，比較為常見的是5%,，一些佐餐啤酒的酒精度會到1-4%,，它們在一些學校中可被作為軟飲料的替代品。

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啤酒生產(chǎn)廠家分享啤酒的喝法1.啤酒在酒溫10℃左右飲用非常適宜,，溫度過高或過低都會影響啤酒的口感。如果讓啤酒長時間存放在杯內(nèi),，酒溫升高,，酒香消散。甚至還會產(chǎn)生異味,，失去原本爽快的感覺,，所以喝啤酒千萬不要存酒。2.喝啤酒時口要喝15ml以上,，如果像喝白酒一樣小口慢喝,，不但會降低喝啤酒的**，還會降低飲酒的興趣,。3.喝啤酒應該搭配一些清淡或含維C較高的蔬菜,，比如毛豆、花生,，這樣不僅能讓啤酒越好喝,。還能在一些程度上降低啤酒的副作用。做一個啤酒代理,，作為快消品,，只有銷量大，才會賺錢多,，網(wǎng)點開發(fā)的好,，銷量自然就大。德國 釀造卡麥羅啤酒商

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   以延長啤酒保存時間,。加糖的質量啤酒淡色麥芽：采用高比例淡色麥芽烘烤而成,，英式麥芽風味均衡，美式酒的花香更加明顯,，適合入門風格,。棕澤由紅棕色至深棕澤稍深，啤酒花味及苦味不明顯,，氣味濃烈,，一般有果香,，也有咖啡、麥芽,、果仁,、焦糖和烤餅的味道。這種啤酒在英格蘭地區(qū)很常見,，次出現(xiàn)在上個世紀早期,，現(xiàn)在它的味道很多，比較甜或者比較干,。：即印度愛爾啤酒，原麥汁濃度較高,，其酒花添加量也高于普通愛爾啤酒,。嘗起來是棕色的啤酒。小麥芽：大部分精釀的原料是100%大麥芽,，而麥芽中加入50%左右的麥芽做蒸餾水,，果味明顯，更有酸甜平衡的味道,，也很適合家家戶戶精釀,。Potter：是一種用烘焙麥芽(英格蘭的一種)的黑啤酒，結晶麥芽和巧克力麥芽常被稱為烘焙麥芽,。波特的啤酒味道香甜可口,。這種啤酒在19世紀英格蘭很普遍，但那時它并不很甜,。這類精釀啤酒在市場上比較普遍,。再來點味道苦味：苦味主要來自啤酒花，特別是美式IPA酒和英式苦啤,，通?？辔侗容^明顯?；ㄏ阈停喊ň苹?、木香、土香,、針葉香,、杉木香等多種香氣，并有宜人的苦味,。麥稈味：通常出現(xiàn)在帶有明顯酒花味道的啤酒中,，如歐洲拉格啤酒、IPA酒和美式淡艾爾酒,。草本植物的味道：主要是啤酒花的味道造成的,。原漿卡麥羅啤酒加盟

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