菇類的蛋白質含量一般為鮮菇,、干菇15-35%，高于一般蔬菜,，而且它的氨基酸組成比較***,，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇,、草菇,、金針菇中賴氨酸含量豐富,，而谷物中缺乏,，賴氨酸有利于兒童體質和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素,。如VB1,、VB12、Vc,、Vk,、VD及磷、鈉,、鉀,、鈣、鐵和許多微量元素,，可以補充其它食品中的不足,。食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質為,，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍,，蘋果的17倍,。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴氨酸含很豐富,，含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸,，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低,，約占干品重量的,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1,、V12，都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的～,，是柚,、橙的2～5倍，香菇的17倍,。香菇Vd原含量高達128國際單位,，是紫菜的8倍，甘薯的7倍,，大豆的21倍,。VD原經紫外線照射可轉化為VD，促進對鈣的吸收,。由于菇農的素質和栽培條件不一,，生產的產品單產小，產品質量參差不齊,。華寧質量食用菌進貨價

    [1]食用菌是指子實體碩大,、可供食用的蕈菌（大型***），通稱為蘑菇,。中國已知的食用菌有350多種,，其中多屬擔子菌亞門。常見的食用菌有：香菇,、草菇,、蘑菇、木耳,、銀耳,、猴頭、竹蓀,、松口蘑（松茸）,、口蘑、紅菇,、靈芝,、蟲草、松露,、白靈菇和牛肝菌等,；少數屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌,、馬鞍菌,、塊菌等。上述***分別生長在不同的地區(qū),、不同的生態(tài)環(huán)境中,。中文名食用菌外文名ediblefungus屬于可供人類食用的大型***資源中國約657種,屬41科,132屬(1988)分類瀕危類,、珍稀類、稀少類生態(tài)環(huán)境在含有豐富有機質的場所生長典型品種銀耳,、木耳,、香菇、猴頭菇目錄1介紹2類群劃分3典型品種?銀耳?木耳?香菇?猴頭菇4生態(tài)環(huán)境5食用價值6藥用價值?抗*作用?***病毒?心血管?健胃助消化?止咳平喘?利膽保肝?***?通便***?免疫調節(jié)?其它作用7栽培生產?形態(tài)結構?生理生態(tài)?菌種制備?栽培管理8發(fā)展情況?發(fā)展現狀?發(fā)展前景9保存方法?氯化鈉?焦亞硫酸鈉?米湯膜?抗壞血酸?氯化鈉?檸檬酸?比久?麥飯石10數據食用菌介紹編輯1．食用菌可供人類食用的大型***,。[2]具體地說食用菌是可供食用的蕈菌,；蕈菌，是指能形成大型的肉質,。華寧質量食用菌進貨價近年來,食用菌以其味道鮮美又具有藥用價值的優(yōu)勢受到越來越多的關注,。

    ***的在生長發(fā)育過程有兩個現象：合成代謝和分解代謝食用菌吸收營養(yǎng)物質的特點：①大量元素中諸元素都是通過化合物的形式來加以吸收利用的。②食用菌的碳素營養(yǎng)都是通過生物降解作用,，把植物的殘體加以降解后利用的,。葡萄糖是***利用的碳源。氮素營養(yǎng)的利用與碳素營養(yǎng)相似,。動植物殘體被微生物分解后，其中間產生的代謝產物可被食用菌利用,。硝酸鹽是***利用的氮源,。③絕大多數***是好氣性的。④***的微營養(yǎng)（如維生素,、生長素,、***等）非常重要，主要是由于微量元素與酶的活化有關,，對代謝途徑和生物合成至關重要,。⑤***的某些次生代謝產物，如檸蒙酸和氨基酸,，在***細胞內具有鰲合作用,，對于pH值的穩(wěn)定性起緩沖作用，從而可使某些微量元素發(fā)揮有效性,。在食用菌生長中經常使用石灰或石膏,，既有鈣代謝作用，也能調整酸堿度,。2．生長發(fā)育特點及其環(huán)境條件①食用菌的生活史食用菌的生活史可以粗分為兩大方面：營養(yǎng)生長和生殖生長,。孢子----萌發(fā)-------單核菌絲-------雙核菌絲-------三次生菌絲--------子實體-------孢子（分析中間過程）②環(huán)境條件對作用菌生長發(fā)育的影響影響食用菌因素有：營養(yǎng)物質、酸堿度,、溫度,、水分、氧和二氧化碳,、光照以及生物因素,。

    食用菌的代料栽培包括生料栽培,、熟料栽培和發(fā)酵料栽培。生料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻后直接用于食用菌栽培的方法,；熟料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻,、裝袋、滅菌后再接種栽培食用菌的方法,；發(fā)酵料栽培是指將培養(yǎng)料加水拌勻后經發(fā)酵以殺滅有害雜菌和蟲卵,，并使培養(yǎng)料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法,。用于生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮,，不結塊、不霉變,，氣溫在15℃以下,。用于熟料和發(fā)酵料栽培的材料不必新鮮，高溫,、低溫季節(jié)均可,。平菇可用生料栽培；雙孢蘑菇,、雞腿菇,、巴西蘑菇、金頂側耳等可用發(fā)酵料栽培,；靈芝,、香菇、金針菇等用熟料栽培,。雙孢蘑菇,、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽,。主要代料栽培方法要點介紹如下：（一）雙孢蘑菇的栽培雙孢菇床架栽培1.常用栽培原料1．農作物秸桿,；2．糞肥；3．輔料4．化肥,。配方舉例：牛糞58%,、麥草40%、石膏1%,、過磷酸鈣1%,。2．培養(yǎng)料的堆積發(fā)酵1．目的：殺死有害雜菌和蟲卵；料腐熟有利于菌絲利用,。2．時間：前發(fā)酵12天,，后發(fā)酵6天，時間隨氣溫而定,。（3）方法：前發(fā)酵,，2-3天翻堆一次,；后發(fā)酵，控溫發(fā)酵,。2．接種1．穴播法,；2．混播法；3．層播法,。3．覆土1．目的：促進原基形成,；保持料面濕潤。食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。

    對蘑菇及草菇，當CO2濃度超過,，就對子實體產生0作用,。當CO2濃度在1000ppm以下時，平菇子實體尚可正常形成,，但當其濃度超過1300ppm時,，子實體出現畸形。F,、光照光照對于食用菌子實體分化和發(fā)育關系重大,，對菌絲生長幾乎沒有關系。只有雙孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的條件下正常生長二,、食用菌的生態(tài)絕大多數的食用菌都是腐生性的。微生物的群社關系很復雜,，1中性關系2競爭關系3寄生關系4偏利共棲關系5.共生關系食用菌菌種制備食用菌的菌種系指經人工培養(yǎng)并進行擴大繁殖和用于生產的菌絲體,。菌種的優(yōu)劣主要取決于菌株原有的種性及制種技術水平的高低。一,、工藝流程培養(yǎng)料的貯備和預處理-------容器,、工具的洗滌------配料、培養(yǎng)基制作------滅菌------冷卻------接種------培養(yǎng)-------貯存二,、純種分離菌種的分離方法主要有：孢子分離法,、組織分離法、基內菌絲分離法和土中菌絲分離法,。1．孢子分離法：屬有性繁殖,。對于香菇、平菇異宗結合的菇類,，為避免產生單孢不孕現象,，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究,。（1）種菇的選擇和處理種菇選擇的標準：必須**,，具有本菌株性狀,，發(fā)育健壯，無病蟲害,，成熟度適當,。種菇選定后。食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長,。晉寧區(qū)綜合食用菌產業(yè)發(fā)展

同時受銷售渠道限制,，只能短距離銷售，市場競爭力較低,。華寧質量食用菌進貨價

    食用菌的發(fā)展速度正迅速提高,。科學家們預言,，21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質食品之一,。2005年中國食用菌的總產量達1200萬噸，居世界***,，食用菌產業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項重要產業(yè),。全國**大食用菌生產基地是古田縣，該縣食用菌生產量大,，出口量為全國之冠,，是中國食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產量占全國的90%[5],。國內市場潛力巨大,，受此全球金融危機影響，所以對國內市場更要加大宣傳力度及產業(yè)整合,，擴大消費群體,，提高消費總量，以拉動生產,；對國際市場關鍵是提高產品各層面質量,，以求增加國際市場占有份額。食用菌發(fā)展前景中國大農業(yè)的發(fā)展是三色農業(yè),，即綠色農業(yè),，藍色農業(yè)和白色農業(yè)。綠色農業(yè)就是如何科學的巧妙的利用光合作用來提高糧食作物和蔬菜,，果樹及花卉的產量和品質,。藍農業(yè)就是開發(fā)海洋，利用科學技術從海洋里生產出更多的海菜和海鮮產品,。白色農業(yè)就是微生物農業(yè),，即食(藥)用菌產業(yè)。這個小生物,，大農業(yè)有著廣闊的前景,，它不*能解決人們生活所需要的蛋白質,，而且還能用于醫(yī)藥上解決與人們生命相關的重大疾病問題。從整個發(fā)展趨勢看,，將來的菌業(yè)可能成為一個**產業(yè).從大農業(yè)的角度來看,，將來要分為植物類。華寧質量食用菌進貨價

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