隧道爐的定義與范疇：隧道爐是一種通過連續(xù)輸送物料,，在密封的狹長通道內進行加熱處理的工業(yè)設備,，因外形類似隧道而得名。其功能是通過控制溫度,、風速,、濕度等參數,，實現對物料的烘干、固化,、燒結,、退火等工藝。按熱源分類,，可分為電加熱隧道爐,、燃氣隧道爐,、燃油隧道爐、電磁加熱隧道爐等；按輸送方式,，可分為網帶式,、鏈板式、輥筒式,、懸掛式隧道爐；按溫度范圍,，可分為低溫隧道爐（≤150℃）,、中溫隧道爐（150℃~300℃）,、高溫隧道爐（≥300℃）。廣泛應用于電子,、食品,、化工、建材,、金屬加工等行業(yè)，是工業(yè)自動化生產線的重要組成部分,。隧道爐烘烤工藝精湛,，讓每一款糕點都展現出獨特的魅力,。北京食品隧道爐烤爐

隧道爐的工作原理 - 控制系統(tǒng)：控制系統(tǒng)是隧道爐的 “大腦”，通過 PLC 或 DCS 系統(tǒng)實現對溫度,、濕度、風速,、輸送速度的精細控制,。溫度控制采用 PID 算法,，配合熱電偶或紅外測溫儀實時反饋，控溫精度可達 ±1℃（中低溫段）,；濕度控制通過除濕機或蒸汽發(fā)生器調節(jié),，適用于食品烘干等對濕度敏感的工藝,；風速控制通過變頻風機調節(jié),，確保熱風循環(huán)效率，避免局部溫度不均,。部分隧道爐集成物聯網功能，可遠程監(jiān)控設備狀態(tài),、實時記錄工藝數據,，支持生產過程追溯和故障預警,。曲奇隧道爐廠家烘烤隧道爐操作簡單,，員工易上手，降低培訓成本,。

烘焙隧道爐的種類繁多,，根據不同的加熱方式可以分為電加熱隧道爐,、燃氣加熱隧道爐和蒸汽加熱隧道爐等,。電加熱隧道爐具有清潔,、環(huán)保、溫度控制精度高等優(yōu)點,，適用于對衛(wèi)生要求較高的食品生產,。燃氣加熱隧道爐則具有加熱速度快、成本低等優(yōu)點,，適用于大規(guī)模生產。蒸汽加熱隧道爐則具有溫度均勻性好,、食品口感好等優(yōu)點,，適用于對食品品質要求較高的生產,。此外，根據不同的傳送方式,，烘焙隧道爐還可以分為網帶式隧道爐、鋼帶式隧道爐和鏈條式隧道爐等,。

隧道爐的溫度控制技術：隧道爐的溫度控制技術是保障烘烤品質的,。一般采用多點溫度監(jiān)測系統(tǒng)，在隧道爐內部不同位置設置多個溫度傳感器，實時采集爐內各區(qū)域的溫度數據,。這些數據被傳輸至 PLC 智能型控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)根據預設的溫度曲線和實際采集的數據進行對比分析,，通過調節(jié)加熱元件的功率或燃氣流量,，精細控制各區(qū)域的溫度。例如,，在烘烤面包時，可根據面包不同的烘烤階段,，如預熱,、升溫、上色等,，設定相應的溫度曲線,，控制系統(tǒng)會自動調節(jié)，使爐內溫度嚴格按照預設曲線變化,，確保面包在每個階段都能得到恰到好處的烘烤，從而保證面包的口感,、色澤和質地,。隧道爐的烘焙室通風系統(tǒng)高效,，熱量利用率高。

隧道爐的選型要點 - 物料特性：選型時需優(yōu)先考慮物料特性,。物理狀態(tài)：顆粒狀物料選網帶式,，塊狀物料選鏈板式，卷材選輥筒式,；溫度需求：低溫工藝（≤150℃）選電加熱或燃氣間接加熱，高溫工藝（≥300℃）選電加熱或燃油加熱,；濕度要求：需控濕的食品烘干選帶除濕功能機型,，電子烘干選低送風機型；表面處理：噴涂工件選懸掛式,，避免接觸式輸送造成涂層損傷。隧道爐的選型要點 - 產能計算：產能計算需結合物料尺寸,、輸送速度和爐內有效空間,。以網帶式隧道爐為例,，有效寬度 W（m）,、物料厚度 H（m）、網帶速度 V（m/min）,、堆積密度 ρ（kg/m3）,，則小時產能 Q=60×W×H×V×ρ× 填充系數（0.6~0.8）。例如：W=1.2m,，H=0.05m，V=2m/min,，ρ=500kg/m3,，填充系數 0.7，產能 Q=60×1.2×0.05×2×500×0.7=2520kg/h,。需根據實際產能需求調整爐體長度和輸送速度,。烘烤隧道爐采用先進技術,，確保烘烤過程安全、衛(wèi)生,、環(huán)保。安徽糕點隧道爐烤箱

隧道爐的烘焙效果穩(wěn)定,，食品外觀美觀,、口感好,。北京食品隧道爐烤爐

隧道爐在食品行業(yè)的應用 - 堅果烘干：堅果（如杏仁、核桃,、腰果）烘干對溫度和時間敏感,，隧道爐通過低溫慢烘工藝（60℃~90℃）保留營養(yǎng)成分和口感,。采用網帶式輸送，物料厚度控制在 2~5cm,，熱風從底部向上穿透，確保堅果內外水分均勻蒸發(fā)（含水率≤5%）,。配備紫外線殺菌裝置（可選）,，在烘干后對堅果表面殺菌，延長保質期,。相比傳統(tǒng)烘箱,，隧道爐的連續(xù)化生產效率提高 50% 以上,，且能耗降低 20%，是堅果加工企業(yè)的優(yōu)先設備,。隧道爐的溫度控制技術：溫度控制是隧道爐的技術,，直接影響產品質量。中低溫隧道爐（≤300℃）多采用熱電偶 + SSR（固態(tài)繼電器）控制,，響應速度快，精度 ±1℃,；高溫隧道爐（≥300℃）采用 SCR（可控硅）調功,，配合 B 型熱電偶，控溫精度 ±2℃,。紅外測溫儀可實時監(jiān)測物料表面溫度，與爐內熱電偶數據形成閉環(huán),，避免 “爐溫達標但物料未達標” 的情況,。北京食品隧道爐烤爐