隧道爐的定義與范疇：隧道爐是一種通過連續(xù)輸送物料,，在密封的狹長(zhǎng)通道內(nèi)進(jìn)行加熱處理的工業(yè)設(shè)備,，因外形類似隧道而得名,。其功能是通過控制溫度,、風(fēng)速,、濕度等參數(shù),，實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的烘干,、固化,、燒結(jié),、退火等工藝。按熱源分類,，可分為電加熱隧道爐,、燃?xì)馑淼罓t、燃油隧道爐,、電磁加熱隧道爐等,；按輸送方式，可分為網(wǎng)帶式、鏈板式,、輥筒式,、懸掛式隧道爐；按溫度范圍,，可分為低溫隧道爐（≤150℃）,、中溫隧道爐（150℃~300℃）、高溫隧道爐（≥300℃）,。廣泛應(yīng)用于電子,、食品、化工,、建材,、金屬加工等行業(yè)，是工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)線的重要組成部分,。隧道爐烘烤工藝精湛,，讓每一款糕點(diǎn)都展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。北京食品隧道爐烤爐

隧道爐的工作原理 - 控制系統(tǒng)：控制系統(tǒng)是隧道爐的 “大腦”,，通過 PLC 或 DCS 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)溫度、濕度,、風(fēng)速,、輸送速度的精細(xì)控制。溫度控制采用 PID 算法,，配合熱電偶或紅外測(cè)溫儀實(shí)時(shí)反饋,，控溫精度可達(dá) ±1℃（中低溫段）；濕度控制通過除濕機(jī)或蒸汽發(fā)生器調(diào)節(jié),，適用于食品烘干等對(duì)濕度敏感的工藝,；風(fēng)速控制通過變頻風(fēng)機(jī)調(diào)節(jié)，確保熱風(fēng)循環(huán)效率,，避免局部溫度不均,。部分隧道爐集成物聯(lián)網(wǎng)功能，可遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備狀態(tài),、實(shí)時(shí)記錄工藝數(shù)據(jù),，支持生產(chǎn)過程追溯和故障預(yù)警。曲奇隧道爐廠家烘烤隧道爐操作簡(jiǎn)單,，員工易上手,，降低培訓(xùn)成本。

烘焙隧道爐的種類繁多,，根據(jù)不同的加熱方式可以分為電加熱隧道爐,、燃?xì)饧訜崴淼罓t和蒸汽加熱隧道爐等。電加熱隧道爐具有清潔、環(huán)保,、溫度控制精度高等優(yōu)點(diǎn),，適用于對(duì)衛(wèi)生要求較高的食品生產(chǎn)。燃?xì)饧訜崴淼罓t則具有加熱速度快,、成本低等優(yōu)點(diǎn),，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。蒸汽加熱隧道爐則具有溫度均勻性好,、食品口感好等優(yōu)點(diǎn),，適用于對(duì)食品品質(zhì)要求較高的生產(chǎn)。此外,，根據(jù)不同的傳送方式,，烘焙隧道爐還可以分為網(wǎng)帶式隧道爐、鋼帶式隧道爐和鏈條式隧道爐等,。

隧道爐的溫度控制技術(shù)：隧道爐的溫度控制技術(shù)是保障烘烤品質(zhì)的,。一般采用多點(diǎn)溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，在隧道爐內(nèi)部不同位置設(shè)置多個(gè)溫度傳感器,，實(shí)時(shí)采集爐內(nèi)各區(qū)域的溫度數(shù)據(jù),。這些數(shù)據(jù)被傳輸至 PLC 智能型控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)根據(jù)預(yù)設(shè)的溫度曲線和實(shí)際采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析,，通過調(diào)節(jié)加熱元件的功率或燃?xì)饬髁?，精?xì)控制各區(qū)域的溫度。例如,，在烘烤面包時(shí),，可根據(jù)面包不同的烘烤階段，如預(yù)熱,、升溫,、上色等，設(shè)定相應(yīng)的溫度曲線,，控制系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié),，使?fàn)t內(nèi)溫度嚴(yán)格按照預(yù)設(shè)曲線變化，確保面包在每個(gè)階段都能得到恰到好處的烘烤,，從而保證面包的口感,、色澤和質(zhì)地。隧道爐的烘焙室通風(fēng)系統(tǒng)高效,，熱量利用率高,。

隧道爐的選型要點(diǎn) - 物料特性：選型時(shí)需優(yōu)先考慮物料特性。物理狀態(tài)：顆粒狀物料選網(wǎng)帶式,，塊狀物料選鏈板式,，卷材選輥筒式,；溫度需求：低溫工藝（≤150℃）選電加熱或燃?xì)忾g接加熱，高溫工藝（≥300℃）選電加熱或燃油加熱,；濕度要求：需控濕的食品烘干選帶除濕功能機(jī)型,，電子烘干選低送風(fēng)機(jī)型；表面處理：噴涂工件選懸掛式,，避免接觸式輸送造成涂層損傷,。隧道爐的選型要點(diǎn) - 產(chǎn)能計(jì)算：產(chǎn)能計(jì)算需結(jié)合物料尺寸、輸送速度和爐內(nèi)有效空間,。以網(wǎng)帶式隧道爐為例,，有效寬度 W（m）、物料厚度 H（m）,、網(wǎng)帶速度 V（m/min）,、堆積密度 ρ（kg/m3），則小時(shí)產(chǎn)能 Q=60×W×H×V×ρ× 填充系數(shù)（0.6~0.8）,。例如：W=1.2m,，H=0.05m，V=2m/min,，ρ=500kg/m3,，填充系數(shù) 0.7，產(chǎn)能 Q=60×1.2×0.05×2×500×0.7=2520kg/h,。需根據(jù)實(shí)際產(chǎn)能需求調(diào)整爐體長(zhǎng)度和輸送速度,。烘烤隧道爐采用先進(jìn)技術(shù)，確保烘烤過程安全,、衛(wèi)生,、環(huán)保,。安徽糕點(diǎn)隧道爐烤箱

隧道爐的烘焙效果穩(wěn)定,，食品外觀美觀、口感好,。北京食品隧道爐烤爐

隧道爐在食品行業(yè)的應(yīng)用 - 堅(jiān)果烘干：堅(jiān)果（如杏仁,、核桃、腰果）烘干對(duì)溫度和時(shí)間敏感,，隧道爐通過低溫慢烘工藝（60℃~90℃）保留營(yíng)養(yǎng)成分和口感,。采用網(wǎng)帶式輸送，物料厚度控制在 2~5cm,，熱風(fēng)從底部向上穿透,，確保堅(jiān)果內(nèi)外水分均勻蒸發(fā)（含水率≤5%）。配備紫外線殺菌裝置（可選）,，在烘干后對(duì)堅(jiān)果表面殺菌,，延長(zhǎng)保質(zhì)期,。相比傳統(tǒng)烘箱，隧道爐的連續(xù)化生產(chǎn)效率提高 50% 以上,，且能耗降低 20%,，是堅(jiān)果加工企業(yè)的優(yōu)先設(shè)備。隧道爐的溫度控制技術(shù)：溫度控制是隧道爐的技術(shù),，直接影響產(chǎn)品質(zhì)量,。中低溫隧道爐（≤300℃）多采用熱電偶 + SSR（固態(tài)繼電器）控制，響應(yīng)速度快,，精度 ±1℃,；高溫隧道爐（≥300℃）采用 SCR（可控硅）調(diào)功，配合 B 型熱電偶,，控溫精度 ±2℃,。紅外測(cè)溫儀可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)物料表面溫度，與爐內(nèi)熱電偶數(shù)據(jù)形成閉環(huán),，避免 “爐溫達(dá)標(biāo)但物料未達(dá)標(biāo)” 的情況,。北京食品隧道爐烤爐