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    方便米線(xiàn)存在著復(fù)水時(shí)間長(zhǎng),、不易入味等缺點(diǎn),。因此，食用更方便(復(fù)水時(shí)間短),、口感好的保鮮濕米線(xiàn)問(wèn)世,。保鮮濕米線(xiàn)經(jīng)由獨(dú)特的工藝和配方制成。保留了傳統(tǒng)濕粉的特色,，同時(shí)具有食用方便,、耐保存的特點(diǎn)。食用時(shí)不需繁瑣的烹調(diào)方法和技術(shù),。開(kāi)袋后用沸水沖泡一下加入調(diào)味料即可得到?jīng)霭璺劬€(xiàn),，或再加入開(kāi)水成湯粉，也可人鍋炒食,。保鮮濕米線(xiàn)的生產(chǎn)工藝,，從大米預(yù)處理至米粉條成型都與直條米線(xiàn)生產(chǎn)工藝相同．但是在工藝后端增加了酸浸、真空包裝,、殺菌等工序,。防止保鮮米線(xiàn)因水分過(guò)高易變質(zhì)和出現(xiàn)老化現(xiàn)象。米線(xiàn)米線(xiàn)具體種類(lèi)玉溪小鍋米線(xiàn)先把玉溪小鍋米線(xiàn)傳入昆明的是翟永安,，玉溪金官營(yíng)人,，幼年喪父，家境極貧困,，母親到昆明織布為生,，改嫁一個(gè)四川賣(mài)餃擔(dān)擔(dān)的人，那四川人把一套做餃擔(dān)擔(dān)的謀生手藝傳給他,。繼父死后,，翟永安便沿街挑賣(mài)餃擔(dān)擔(dān)。20世紀(jì)20年代初,，他把玉溪小鍋煮品的制作方法用上,，傳到昆明，并不斷加以改進(jìn),。1938年,，翟永安到端士街去經(jīng)營(yíng)。端士街共有三家小鍋煮品店,，口味俱佳,，但總以翟永安為突出，至今有些老昆明人還念念不忘端士街的小鍋米線(xiàn),。大鍋腸旺米線(xiàn)米線(xiàn)系選用質(zhì)量大米通過(guò)發(fā)酵,、磨漿,、澄濾、蒸粉,、擠壓等工序而成線(xiàn)狀,。

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把雞架洗凈，放入鍋中,，倒入清水約1500ml,，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫,，然后轉(zhuǎn)成中火,，放入姜片，蓋上蓋子,，熬煮2個(gè)小時(shí)后加入鹽調(diào)味,，把雞架取出,，只留雞湯備用,。把雞油洗凈，用廚房紙巾擦干,。放入鍋中,，倒入食用油,，用小火熬制，熬到雞油化沒(méi)后,，將渣滓濾掉,，把油倒入容器里備用，把豬里脊,，雞胸肉,，火腿切成超級(jí)薄的片（在您的能力范圍內(nèi)切得越薄越好）,，綠豆芽，豆皮,，開(kāi)水里焯燙一下,。韭菜，香菜切成2cm的段,，香蔥切末備用.將海米放入無(wú)油的鍋中,，用小火慢慢炒，炒到 海米的顏色變深,，水分蒸發(fā),，味道散發(fā)出來(lái)，就可關(guān)火盛到案板上,，用搟面杖搟成細(xì)碎的海米末,，鍋 中倒入水大火煮開(kāi)后，放入米線(xiàn),，水再次煮開(kāi)后,，馬上撈出米線(xiàn)，瀝干備用.把石鍋放在火上加熱,，然后把海米末放入,，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上.倒入加熱好的雞湯,，依次放入豬肉片，雞肉片,，火腿 片,，焯好的米線(xiàn)，綠豆芽,，豆皮,， 韭菜，香菜,，放入煮好的鵪鶉蛋烹飪技巧,、過(guò)橋米線(xiàn)，家家有自己不同的做法,。但做好一碗好吃的過(guò)橋米線(xiàn),，有一樣看不見(jiàn)的寶貝。海米炒干后搟成碎末再淋油的步驟,，是讓米線(xiàn)的湯更加鮮美的制勝法寶,，千萬(wàn)千萬(wàn)要牢記哈、雞油呈黃色的塊狀,，比較好能買(mǎi)到柴雞的雞油,！鞍山雞湯米線(xiàn)加盟招商

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