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  米線外文名RiceNoodles[1]又稱米粉性質(zhì)小吃米線簡介米線(米粉條)又名米粉,、米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品,，既可作為主食,，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品,。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%,、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜,、水洗,、浸泡、碾磨,、糊化,、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品[2],。米線起源《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》,，南宋時散佚?！棒印北疽鉃榫?，引申義為“精制餐食”。齊民要術中謂“粲”之制作,，先取糯米磨成粉，加以蜜,、水,，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺,，粉漿流出為細線,，再入鍋中，以膏油煮熟,，即為米線,。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”,。又因其流出煮熟0,，亂如線麻，糾集纏繞,，又稱“亂積”,。至宋代，米線又稱“米纜”,，已可干制,，潔白光亮，細如絲線,，可饋贈他人,。陳造《江湖長翁詩鈔·旅館三適》曰：“粉之且縷之，一縷百尺韁,。勻細繭吐緒,，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊,，楚產(chǎn)可倚墻,。嗟此玉食品，納我蔬簌腸,。七筋動輒空,，滑膩仍甘芳。

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    米線的百科知識米線介紹米線,，為一種食物,，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”,。人們習慣叫米線“酸漿米線”,、“酸粉”、“干米線”,、“米粉”,。其含有豐富的碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等,，具有熟透迅速、均勻,，耐煮不爛,，爽口滑嫩，煮后湯水不濁,，易于消化的特點,，特別適合火鍋和休閑快餐食用。米線的營養(yǎng)價值米線含有豐富的碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速,、均勻,，耐煮不爛，爽口滑嫩,，煮后湯水不濁,，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用,。米線的食用效果米線具有健胃消食功效，主治營養(yǎng)不良,，胃納差,。米線的食用禁忌1.老人小兒少食；腸胃虛寒炎癥者，久泄者少吃,。2.現(xiàn)代社會由于沒有衛(wèi)生的保障,，還是少吃為好。期待您的咨詢,，我們將竭誠為您服務,。錦州雞湯米線加盟費用

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