不銹鋼鍋具外觀漂亮,、結(jié)構(gòu)精美，同時(shí)又具有耐用,、耐腐蝕,、防銹、易加工,、不變形等優(yōu)點(diǎn),，是炊具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。但不銹鋼鍋具導(dǎo)熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復(fù)合底結(jié)構(gòu),，有的品牌還采用了通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu),。三層復(fù)合結(jié)構(gòu)一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型,，使鍋具受熱均勻,、導(dǎo)熱快，不會(huì)因鍋內(nèi)單點(diǎn)溫度過(guò)高而燒焦食物,，也不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎,、炒,、烤、燉等多種功能,。使用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)的鍋具,，既能充分保持食物的營(yíng)養(yǎng)成分，又可很大限度地維護(hù)家庭主婦的身體健康,。材質(zhì),，在商用廚房中，對(duì)商用廚房設(shè)備的要求相對(duì)較高,。珠海飯店裝飾盤(pán)訂購(gòu)

不銹鋼廚房設(shè)備快速清潔的方法：在使用不銹鋼廚房設(shè)備時(shí),，如果我們想延長(zhǎng)其使用壽命，我們應(yīng)該經(jīng)常維護(hù)它,，這有利于我們長(zhǎng)期使用它,。清潔不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)，拆卸法,、開(kāi)孔法和機(jī)械設(shè)備法是三種常用的清潔方法。機(jī)械設(shè)備方法：不銹鋼廚房設(shè)備維修方法操作方便,，難度小,，工作量小，成本低,，但清洗效果差。一般來(lái)說(shuō),，清洗周期小于半年的垂直油煙管道,。這種清潔方法無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇,。具體方法是：將化油劑噴入油煙管道后，用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷和氣動(dòng)軟軸刷清潔油煙管道內(nèi)壁,。湖州商用底盤(pán)抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品,，主要有立式和平臥式兩種。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù),，副食,、干貨庫(kù)，腌制間,，面點(diǎn),、小吃間,，涼菜間,，蔬菜初加工間，肉類(lèi),、水產(chǎn)加工間,，垃圾間，切配間,，打荷區(qū),，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū),，配餐區(qū),，售賣(mài)、傳菜區(qū),，就餐區(qū),。熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具,，蒸柜,，電磁爐，微波爐,，烤爐,；儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜,、打荷臺(tái)等,，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái),、各種底柜,、吊柜,、角柜、多功能裝飾柜等,；洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備、洗物盆,、洗碗機(jī),、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等,、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,；調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理,、切菜,、配料、調(diào)制的工具和器皿,；食品機(jī)械：主要是和面機(jī),、攪拌機(jī)、切片機(jī),、打蛋機(jī)等,；制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī),、冰柜,、冷庫(kù)、冰箱等,；運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī),、傳菜梯、餐梯等,。

廚具設(shè)備更換周期：商用燃?xì)庠畹某Ｒ?jiàn)更換周期：商用燃?xì)鉅t由許多特殊配件組成,，這些配件有一定的使用壽命，部分配件可以更換以確保廚房用具設(shè)備的正常使用,，部分結(jié)構(gòu)配件屬于損耗部件能報(bào)廢。一般來(lái)說(shuō),，商用爐的使用壽命為10年,，但由于不同廠家的生產(chǎn)工藝和材料不同，加上操作人員的使用習(xí)慣,，廚具設(shè)備的正常使用壽命有天然氣軟管金屬波紋更換周期2年,；爐風(fēng)機(jī)220v低壓風(fēng)機(jī)更換周期為2年；擺動(dòng)水龍頭普通鐵更換周期為1年,；氣閥不銹鋼更換周期為3年等,。不銹鋼廚具外觀造型多樣,，光澤明亮，表面光滑,，讓人一看就愛(ài)不釋手,。

鍋是一種炊事用具，可用于對(duì)食物進(jìn)行烹,、煮,、煎、炸,、炒等多種熟制工作,。鍋的使用歷史悠久，是中國(guó)人烹飪中必不可少的一種工具,，可以補(bǔ)充人體中微量的鐵元素,。炒菜，用鐵鍋很好,。新買(mǎi)的鐵鍋用鹽水泡泡,。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味,，就用姜切成塊,，把鍋燒熱后，擦拭,。還是鐵鍋好,。無(wú)污染，加熱均勻,。大廚都是用鐵鍋的,。鐵鍋：很安全的鍋。世界衛(wèi)生組織的**開(kāi)始建議使用鐵鍋,，鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具,，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)。提醒：鐵鍋容易生銹,，不宜盛食物過(guò)夜,。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯,，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失,。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑,，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗,。不銹鋼廚房設(shè)備屬于金屬制品,。珠海飯店裝飾盤(pán)訂購(gòu)

使用鋁鍋,、鋁壺等鋁制炊具時(shí)，不必擦掉表層的淺黃色銹,。珠海飯店裝飾盤(pán)訂購(gòu)

商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng),？1、完成一日的工作后,，操作人員在離開(kāi)前必須仔細(xì)檢查燃?xì)忾T(mén),。2、廚房?jī)?nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理,，與燈具或明火等高溫表面有足夠的距離,，防止氣瓶高溫烘烤，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi),。廚房?jī)?nèi)的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,，與可燃材料有足夠的距離，以防止可燃材料燃燒,。3,、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災(zāi),。此外,，廚房還應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在緊急情況下所需的明顯部位,。珠海飯店裝飾盤(pán)訂購(gòu)

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