怎么樣選擇高質(zhì)量的酒店陶瓷餐具？1,、外形是否周正,，是否有破損,、斑點(diǎn)、氣泡,，光滑,。表面多刺、多斑,、甚至有裂紋的陶瓷品,，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。2,、挑選有金,、銀裝飾的瓷器時(shí)，用手擦一擦,，不退色才是上品,。3、輕敲幾下,，聲音清脆品質(zhì)好,，聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。4,、瓷器粘合劑大多含鉛高,，瓷器補(bǔ)過(guò)后也不宜做餐具。6,、.選購(gòu)成套陶瓷制品時(shí),，要看每件的釉色,、畫(huà)面,、光澤、式樣是否一致勻稱,、協(xié)調(diào),。7、薄胎陶瓷制品在太陽(yáng)光或燈光下照看,，要有透明感,，既薄又輕，且厚度均勻,。硬件和軟件完善后,，對(duì)所有的餐具進(jìn)行一次整體清理盤(pán)存，保證所有餐具合格,。飯店餐具供應(yīng)商

餐具鋼化玻璃的碗特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)致密,，小磕碰不容易損壞，青海餐具,，號(hào)稱一米高掉落摔不壞,，所以在日常使用中，不用太在意,，保養(yǎng)使用的成本低,；但鋼化玻璃的餐具另外一個(gè)不足就是美觀程度不足，由于玻璃的特點(diǎn),，餐具玻璃餐具很難做到瓷器那種艷麗,、奢華的花色，還有就是潔白通透的質(zhì)地，這些都是玻璃餐具所不能實(shí)現(xiàn)的,。餐具外觀還是很美觀的,。玻璃餐具有硬度高、化學(xué)性能穩(wěn)定,、表面光滑易潔,、環(huán)保等特點(diǎn)。玻璃餐具清潔衛(wèi)生,，不含有毒物質(zhì),。飯店餐具供應(yīng)商中餐的餐具主要有杯、盤(pán),、碗,、碟、筷,、匙六種,。

餐具洗滌和破損責(zé)任：(1；樓面的金餐具和玻璃器皿由值臺(tái)服務(wù)員本人負(fù)責(zé)洗滌,，其它擺臺(tái)餐具由樓面保潔員洗滌,。(2；樓面保潔員在洗滌餐具時(shí),，洗滌前應(yīng)注意檢查收臺(tái)撤下的餐具是否有破損,，如果發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)立即揀出來(lái)單獨(dú)放在一邊不洗，只洗完整的,。如果已經(jīng)洗滌,，那么破損餐具由洗滌組承擔(dān)。開(kāi)餐結(jié)束后,，由后勤領(lǐng)班在《餐具破損登記表》上登記破損情況,，該破損由值臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)。3,；服務(wù)員從樓面保潔員處領(lǐng)取洗滌的臺(tái)餐具時(shí),，首先檢查所領(lǐng)餐具是否破損，如果有破損應(yīng)立即退回,，其責(zé)任人是保潔員,；一旦破損餐具由服務(wù)員領(lǐng)取，則破損餐具的責(zé)任人是該服務(wù)員,。

陶瓷餐具分類：強(qiáng)化瓷餐具：強(qiáng)化瓷是高質(zhì)的瓷泥中加上鋁鎂等成分再經(jīng)1300攝氏度左右烈火燒制,，讓他們重新結(jié)晶組合，磁化成一種物質(zhì),，耐碰耐撞是它的看家本領(lǐng),。釉面呈乳白色,，手感細(xì)膩。強(qiáng)化瓷的色釉較鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷偏暗,，在消毒餐具市場(chǎng)上使用的餐具已經(jīng)逐步被鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷和鎂質(zhì)瓷代替,。色釉瓷餐具：色釉瓷是在產(chǎn)品未燒制之前直接在胚胎上彩繪圖案，經(jīng)過(guò)一次高溫?zé)?。屬于釉下彩陶瓷,，瓷器上圖案為人工彩繪，具有藝術(shù)價(jià)值,。是一種與上面瓷器不同風(fēng)格的餐具產(chǎn)品,，為需要特色餐具的消毒中心提供更多的選擇。瓷器粘合劑大多含鉛高,，瓷器補(bǔ)過(guò)后也不宜做餐具,。

餐具如何消毒？餐具上常會(huì)沾染各種細(xì)菌,。病毒和寄生蟲(chóng)卵,，家用餐具經(jīng)常消毒，是防止"病從口入'的一種辦法,。消毒前,。應(yīng)先將餐具洗凈,角熱水或堿除去油垢，以使消毒效果更好一些,。消毒的方法有一下幾種,。煮沸消毒,。將碗,。筷,。抹布等餐具放在鍋里煮沸3~5分鐘或半小時(shí)左右,，撈出晾干，不要用未煮過(guò)的抹布擦拭,，以防污染,，然后置于潔凈的櫥柜中。蒸汽消毒,。把餐具放到鍋里,，將水燒開(kāi),隔水蒸5分鐘,就可達(dá)到消毒目的。漂白粉消毒,。2500克水加漂白粉1克,就成漂白粉溶液,。將餐具浸泡在該溶液中5分鐘即可。服務(wù)員從樓面保潔員處領(lǐng)取洗滌的臺(tái)餐具時(shí),，首先檢查所領(lǐng)餐具是否破損,。飯店餐具供應(yīng)商

餐具放置不能擋住噴淋器的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),，否則會(huì)降低洗滌效果。飯店餐具供應(yīng)商

酒店擺臺(tái)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放：1,、餐桌上,。餐桌上一般都蓋有臺(tái)布，餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個(gè)就餐者的前面了,。這些餐具包括：底盤(pán),，刀叉，餐勺,、面包碟,，杯子和餐巾。2,、底盤(pán),。底盤(pán)不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤(pán)的結(jié)合,。底盤(pán)放在就餐者的正前方,，侍者上菜時(shí)把飯菜及盛菜的盤(pán)子放在底盤(pán)上；有時(shí),，侍者在上一道飯菜時(shí)會(huì)把底盤(pán)拿走,。有些餐館不在餐桌上擺放底盤(pán)，侍者上菜時(shí)會(huì)把飯菜及其盤(pán)子直接放在餐桌上,。3,、餐叉、餐刀,。餐叉放在底盤(pán)的左邊,，餐刀放在底盤(pán)的右邊，刀刃朝向底盤(pán),，在餐刀的右邊放餐勺,。飯店餐具供應(yīng)商

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