乙酸中的乙?；?，是生物化學(xué)中所有生命的基礎(chǔ),。當(dāng)它與輔酶A結(jié)合后，就成為了碳水化合物和脂肪新陳代謝的中心,。然而,，乙酸在細(xì)胞中的濃度是被嚴(yán)格控制在一個(gè)很低的范圍內(nèi)，避免使得細(xì)胞質(zhì)的pH發(fā)生破壞性的改變,。與其它長(zhǎng)鏈羧酸不同,，乙酸并不存在于甘油三酸脂中。但是,，人造含乙酸的甘油三酸脂,，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯）[5]，則是一種重要的食品添加劑,，也被用來(lái)制造化妝品和局部物,。乙酸由一些特定的細(xì)菌生產(chǎn)或分泌。在水果或其他食物時(shí),，醋酸也會(huì)自然生成,。乙酸也是包括人類在內(nèi)的所有靈長(zhǎng)類生物的陰道潤(rùn)滑液的一個(gè)組成部分，被當(dāng)作一個(gè)溫和的抗菌劑,。食用冰醋酸的用途有哪些在平時(shí)的食品中,，會(huì)使用到很多的調(diào)味兒品，比較典型的就是食用冰醋酸,。福建乙酸哪里能買到

乙酸的制備：可以通過(guò)人工合成和細(xì)菌發(fā)酵兩種方法,。生物合成法，即利用細(xì)菌發(fā)酵,，只占整個(gè)世界產(chǎn)量的10%,，但是仍然是生產(chǎn)乙酸，尤其是醋的重要的方法,，因?yàn)楹芏鄧?guó)家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過(guò)生物法制備,，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無(wú)氧發(fā)酵法。在氧氣充足的情況下，醋桿菌屬細(xì)菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出乙酸,。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽,、米或馬鈴薯?yè)v碎后發(fā)酵,。由這些細(xì)菌發(fā)酵反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C?HOH+O?→CH?COOH+H?O部分厭氧細(xì)菌，包括梭菌屬的部分成員,，能夠?qū)⑻穷愔苯愚D(zhuǎn)化為乙酸而不需要乙醇作為中間體,。惠安乙酸乙酸是很好的抗微生物劑,，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物適生長(zhǎng)所需的pH,。

乙酸是大宗化工產(chǎn)品，是重要的有機(jī)酸之一,。主要用于生產(chǎn)乙酸乙烯,、乙酐、乙酸酯及乙酸纖維素等,。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合劑,，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維素可制造人造絲和電影膠片,。低級(jí)醇形成的乙酸酯是優(yōu)良的溶劑,，廣用于油漆工業(yè)。乙酸是氧化反應(yīng)的良好溶劑(例如用于對(duì)二甲苯氧化生產(chǎn)對(duì)苯二甲酸),。乙酸是有機(jī)合成工業(yè)的重要原料,，用于合成乙酐、丙二酸二乙酯,、乙酰乙酸乙酯,、鹵代乙酸等，也可制造如阿司匹林,、農(nóng)藥2,4-滴等,。還用于生產(chǎn)乙酸鹽，如錳,、Chemicalbook鈉,、鉛、鋁,、鋅,、鈷等金屬的鹽，廣用作催化劑,，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑,。如乙酸鋁是媒染劑、醫(yī)藥用的消毒劑和收劍劑；乙酸鉛是油漆顏色鉛白,；四乙酸鉛是有機(jī)合成試劑,。可使1,2-二醇氧化成醛或酮,；乙酸鈉,、乙酸鉀是生物化學(xué)上普遍應(yīng)用的緩沖劑。在食品工業(yè)中,乙酸用作酸化劑,增香劑和香料.制造合成食醋時(shí),用水將乙酸稀釋至4-5濃度,添加各種調(diào)味劑,風(fēng)味與醇造醒相似,制造時(shí)間短,價(jià)格便宜.乙酸有強(qiáng)腐蝕性.對(duì)皮膚有刺激痛,。

文藝復(fù)興時(shí)期,，人們通過(guò)金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。16世紀(jì)德國(guó)煉金術(shù)士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產(chǎn)生的冰醋酸和由醋中提取的酸進(jìn)行了比較,。因?yàn)樗拇嬖?，?dǎo)致了醋酸的性質(zhì)發(fā)生很大改變，以至于在幾個(gè)世紀(jì)里,，化學(xué)家們都認(rèn)為這是兩個(gè)截然不同的物質(zhì),。直到法國(guó)化學(xué)家阿迪（PierreAdet）證明了這兩種物質(zhì)的主要成分是相同的。[1]1847年,，德國(guó)科學(xué)家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝次通過(guò)無(wú)機(jī)原料合成了乙酸,。反應(yīng)歷程如下：首先是二硫化碳經(jīng)過(guò)氯化轉(zhuǎn)化為四氯化碳，接著是四氯乙烯的高溫分解后水解并氯化,，從而產(chǎn)生三氯乙酸,，一步通過(guò)電解還原產(chǎn)生乙酸。1910年時(shí),，大部分的冰醋酸提取自干餾木材得到的煤焦油,。其工藝首先是將煤焦油通過(guò)氫氧化鈣處理，然后將形成的乙酸鈣用硫酸酸化,，得到其中的乙酸,。1911年，在德國(guó)建成了世界上套乙醛氧化合成乙酸的工業(yè)裝置裝置,，隨后研發(fā)了低碳烷烴氧化生產(chǎn)乙酸的方法,。純的無(wú)水乙酸（冰醋酸）是無(wú)色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉）,。

濃度較高的乙酸具有腐蝕性,，能導(dǎo)致皮膚燒傷，眼睛長(zhǎng)久失明以及黏膜發(fā)炎,，因此需要適當(dāng)?shù)姆雷o(hù),。上述燒傷或水泡不一定馬上出現(xiàn)，很大部份情況是暴露后幾個(gè)小時(shí)出現(xiàn),。乳膠手套不能起保護(hù)作用,，所以在處理乙酸的時(shí)候應(yīng)該帶上特制的手套,，例如丁腈橡膠手套。濃縮乙酸在實(shí)驗(yàn)室中燃燒比較困難,，但是當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到39℃(102℉)的時(shí)候,，它便具有可燃的威脅，在此溫度以上,，乙酸可與空氣混合炸裂（炸裂極限4%～17%體積濃度）,。危險(xiǎn)特性：能與氧化劑發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)，與氫氧化鈉與氫氧化鉀等反應(yīng)劇烈,。稀釋后對(duì)金屬有腐蝕性。冰醋酸有腐蝕性,，接觸皮膚會(huì)被刺痛和灼傷的感覺(jué),，操作時(shí)應(yīng)避免與皮膚接觸。泉港冰醋酸哪里賣

乙酸也是包括人類在內(nèi)的所有靈長(zhǎng)類生物的陰道潤(rùn)滑液的一個(gè)組成部分,，被當(dāng)作一個(gè)溫和的抗菌劑,。福建乙酸哪里能買到

乙酸是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個(gè)人類文明史,。乙酸發(fā)酵細(xì)菌（醋酸桿菌）能在世界的每個(gè)角落發(fā)現(xiàn),，每個(gè)民族在釀酒的時(shí)候，不可避免的會(huì)發(fā)現(xiàn)醋——它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物,。如中國(guó)就有杜康的兒子黑塔因釀酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)得到醋的說(shuō)法,。古羅馬的人們將發(fā)酸的酒放在鉛制容器中煮沸，能得到一種高甜度的糖漿,，叫做“sapa”,。“sapa”富含一種有甜味的鉛糖,，即乙酸鉛,。公元8世紀(jì)時(shí)，波斯煉金術(shù)士賈比爾,，用蒸餾法濃縮了醋中的乙酸,。福建乙酸哪里能買到