乙酸中的乙?；?，是生物化學(xué)中所有生命的基礎(chǔ),。當它與輔酶A結(jié)合后，就成為了碳水化合物和脂肪新陳代謝的中心。然而,，乙酸在細胞中的濃度是被嚴格控制在一個很低的范圍內(nèi),，避免使得細胞質(zhì)的pH發(fā)生破壞性的改變。與其它長鏈羧酸不同,，乙酸并不存在于甘油三酸脂中,。但是，人造含乙酸的甘油三酸脂,，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯）[5]，則是一種重要的食品添加劑,，也被用來制造化妝品和局部物,。乙酸由一些特定的細菌生產(chǎn)或分泌。在水果或其他食物時,，醋酸也會自然生成,。乙酸也是包括人類在內(nèi)的所有靈長類生物的陰道潤滑液的一個組成部分，被當作一個溫和的抗菌劑,。食用冰醋酸的用途有哪些在平時的食品中,，會使用到很多的調(diào)味兒品，比較典型的就是食用冰醋酸,。福建乙酸哪里能買到

乙酸的制備：可以通過人工合成和細菌發(fā)酵兩種方法,。生物合成法，即利用細菌發(fā)酵,，只占整個世界產(chǎn)量的10%,，但是仍然是生產(chǎn)乙酸，尤其是醋的重要的方法,，因為很多國家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過生物法制備,，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無氧發(fā)酵法。在氧氣充足的情況下,，醋桿菌屬細菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出乙酸,。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽,、米或馬鈴薯搗碎后發(fā)酵,。由這些細菌發(fā)酵反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C?HOH+O?→CH?COOH+H?O部分厭氧細菌，包括梭菌屬的部分成員,，能夠?qū)⑻穷愔苯愚D(zhuǎn)化為乙酸而不需要乙醇作為中間體,。惠安乙酸乙酸是很好的抗微生物劑,，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物適生長所需的pH,。

乙酸是大宗化工產(chǎn)品，是重要的有機酸之一。主要用于生產(chǎn)乙酸乙烯,、乙酐,、乙酸酯及乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合劑,，也是合成纖維維綸的原料,。乙酸纖維素可制造人造絲和電影膠片。低級醇形成的乙酸酯是優(yōu)良的溶劑,，廣用于油漆工業(yè),。乙酸是氧化反應(yīng)的良好溶劑(例如用于對二甲苯氧化生產(chǎn)對苯二甲酸)。乙酸是有機合成工業(yè)的重要原料,，用于合成乙酐,、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯,、鹵代乙酸等,，也可制造如阿司匹林、農(nóng)藥2,4-滴等,。還用于生產(chǎn)乙酸鹽,，如錳、Chemicalbook鈉,、鉛,、鋁、鋅,、鈷等金屬的鹽,，廣用作催化劑，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑,。如乙酸鋁是媒染劑,、醫(yī)藥用的消毒劑和收劍劑；乙酸鉛是油漆顏色鉛白,；四乙酸鉛是有機合成試劑,。可使1,2-二醇氧化成醛或酮,；乙酸鈉,、乙酸鉀是生物化學(xué)上普遍應(yīng)用的緩沖劑。在食品工業(yè)中,乙酸用作酸化劑,增香劑和香料.制造合成食醋時,用水將乙酸稀釋至4-5濃度,添加各種調(diào)味劑,風(fēng)味與醇造醒相似,制造時間短,價格便宜.乙酸有強腐蝕性.對皮膚有刺激痛,。

文藝復(fù)興時期,，人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。16世紀德國煉金術(shù)士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產(chǎn)生的冰醋酸和由醋中提取的酸進行了比較,。因為水的存在,，導(dǎo)致了醋酸的性質(zhì)發(fā)生很大改變，以至于在幾個世紀里，化學(xué)家們都認為這是兩個截然不同的物質(zhì),。直到法國化學(xué)家阿迪（PierreAdet）證明了這兩種物質(zhì)的主要成分是相同的,。[1]1847年，德國科學(xué)家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝次通過無機原料合成了乙酸,。反應(yīng)歷程如下：首先是二硫化碳經(jīng)過氯化轉(zhuǎn)化為四氯化碳,，接著是四氯乙烯的高溫分解后水解并氯化，從而產(chǎn)生三氯乙酸,，一步通過電解還原產(chǎn)生乙酸,。1910年時，大部分的冰醋酸提取自干餾木材得到的煤焦油,。其工藝首先是將煤焦油通過氫氧化鈣處理,，然后將形成的乙酸鈣用硫酸酸化，得到其中的乙酸,。1911年，在德國建成了世界上套乙醛氧化合成乙酸的工業(yè)裝置裝置,，隨后研發(fā)了低碳烷烴氧化生產(chǎn)乙酸的方法,。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉）,。

濃度較高的乙酸具有腐蝕性,，能導(dǎo)致皮膚燒傷，眼睛長久失明以及黏膜發(fā)炎,，因此需要適當?shù)姆雷o,。上述燒傷或水泡不一定馬上出現(xiàn)，很大部份情況是暴露后幾個小時出現(xiàn),。乳膠手套不能起保護作用,，所以在處理乙酸的時候應(yīng)該帶上特制的手套，例如丁腈橡膠手套,。濃縮乙酸在實驗室中燃燒比較困難,，但是當環(huán)境溫度達到39℃(102℉)的時候，它便具有可燃的威脅,，在此溫度以上,，乙酸可與空氣混合炸裂（炸裂極限4%～17%體積濃度）。危險特性：能與氧化劑發(fā)生強烈反應(yīng),，與氫氧化鈉與氫氧化鉀等反應(yīng)劇烈,。稀釋后對金屬有腐蝕性。冰醋酸有腐蝕性,，接觸皮膚會被刺痛和灼傷的感覺,，操作時應(yīng)避免與皮膚接觸。泉港冰醋酸哪里賣

乙酸也是包括人類在內(nèi)的所有靈長類生物的陰道潤滑液的一個組成部分，被當作一個溫和的抗菌劑,。福建乙酸哪里能買到

乙酸是醋的主要成分,，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。乙酸發(fā)酵細菌（醋酸桿菌）能在世界的每個角落發(fā)現(xiàn),，每個民族在釀酒的時候,，不可避免的會發(fā)現(xiàn)醋——它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法,。古羅馬的人們將發(fā)酸的酒放在鉛制容器中煮沸,，能得到一種高甜度的糖漿，叫做“sapa”,?！皊apa”富含一種有甜味的鉛糖，即乙酸鉛,。公元8世紀時,，波斯煉金術(shù)士賈比爾，用蒸餾法濃縮了醋中的乙酸,。福建乙酸哪里能買到