乙酸,，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%）,，化學(xué)式CH3COOH,，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分,。純的無(wú)水乙酸（冰醋酸）是無(wú)色的吸濕性固體,，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉），凝固后為無(wú)色晶體,，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng),，蒸汽對(duì)眼和鼻有刺激性作用。乙酸在自然界分布很廣,，例如在水果或者植物油中,，但是主要以酯的形式存在。在動(dòng)物的組織內(nèi),、排泄物和血液中以游離酸的形式存在,。許多微生物都可以通過(guò)發(fā)酵將不同的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為乙酸。在食品添加劑列表E260中,，乙酸（冰醋酸）是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑,。福建買乙酸哪家好

乙酸是大宗化工產(chǎn)品，是重要的有機(jī)酸之一,。主要用于生產(chǎn)乙酸乙烯,、乙酐、乙酸酯及乙酸纖維素等,。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合劑,，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維素可制造人造絲和電影膠片,。低級(jí)醇形成的乙酸酯是優(yōu)良的溶劑,，廣用于油漆工業(yè)。乙酸是氧化反應(yīng)的良好溶劑(例如用于對(duì)二甲苯氧化生產(chǎn)對(duì)苯二甲酸),。乙酸是有機(jī)合成工業(yè)的重要原料,，用于合成乙酐、丙二酸二乙酯,、乙酰乙酸乙酯,、鹵代乙酸等，也可制造如阿司匹林,、農(nóng)藥2,4-滴等,。還用于生產(chǎn)乙酸鹽，如錳,、Chemicalbook鈉,、鉛、鋁,、鋅,、鈷等金屬的鹽，廣用作催化劑,，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑,。如乙酸鋁是媒染劑、醫(yī)藥用的消毒劑和收劍劑,；乙酸鉛是油漆顏色鉛白,；四乙酸鉛是有機(jī)合成試劑?？墒?,2-二醇氧化成醛或酮,；乙酸鈉、乙酸鉀是生物化學(xué)上普遍應(yīng)用的緩沖劑,。在食品工業(yè)中,乙酸用作酸化劑,增香劑和香料.制造合成食醋時(shí),用水將乙酸稀釋至4-5濃度,添加各種調(diào)味劑,風(fēng)味與醇造醒相似,制造時(shí)間短,價(jià)格便宜.乙酸有強(qiáng)腐蝕性.對(duì)皮膚有刺激痛,。寧德冰醋酸批發(fā)商乙酸（冰醋酸）在自然界分布很廣，例如在水果或者植物油中,，但是主要以酯的形式存在,。

無(wú)氧發(fā)酵法部分厭氧細(xì)菌，包括梭菌屬的部分成員,，能夠?qū)⑻穷愔苯愚D(zhuǎn)化為乙酸而不需要乙醇作為中間體,。總體反應(yīng)方程式如下：C6H12O6==3CH3COOH此外,，許多細(xì)菌能夠從只含單碳的化合物中生產(chǎn)乙酸,，例如甲醇，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混和物,。2CO2+4H2→CH3COOH+2H2O2CO+2H2→CH3COOH梭菌屬因?yàn)橛心軌蚍磻?yīng)糖類的能力,，減少了成本，這意味著這些細(xì)菌有比醋菌屬細(xì)菌的乙醇氧化法生產(chǎn)乙酸更有效率的潛力,。然而,，梭菌屬細(xì)菌的耐酸性不及醋菌屬細(xì)菌。耐酸性比較大的梭菌屬細(xì)菌也只能生產(chǎn)不到10%的乙酸,，而有的醋酸菌能夠生產(chǎn)20%的乙酸,。使用醋酸屬細(xì)菌制醋仍然比使用梭菌屬細(xì)菌制備后濃縮更經(jīng)濟(jì),。所以，盡管梭菌屬的細(xì)菌早在1940年就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn),，但它的工業(yè)應(yīng)用范圍較窄,。

食用冰醋酸有哪些作用及功效食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑,，可生產(chǎn)食用醋,。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋,，其風(fēng)味與釀造醋相似,。用于食品香料時(shí)，需稀釋,，可制作軟飲料,，冷飲、糖果,、焙烤食品,、布丁類、膠媒糖,、調(diào)味品等,。作為酸味劑，可用于調(diào)飲料,、罐頭等,。常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬,、醉米糖醬,、泡菜、干酪,、糖食制品等,。使用時(shí)適當(dāng)稀釋，還可用于制作蕃茄,、蘆筍,、嬰兒食品、沙丁魚(yú),、魷魚(yú)等罐頭,，還有酸黃瓜、肉湯羹,、冷飲,、酸法干酪。乙酸又稱醋酸，廣存在于自然界,，它是一種有機(jī)化合物,，是典型的脂肪酸。被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來(lái)源,。食品工業(yè)方面,，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑,。冰醋酸易燃，應(yīng)隔絕火種,，不能與氧化劑（如次氯酸鈉,、雙氧水)共儲(chǔ)。

其風(fēng)味與釀造醋相似.常用于番茄調(diào)味醬,、蛋黃醬,、醉米糖醬、泡菜,、干酪,、糖食制品等.使用時(shí)適當(dāng)稀釋，還可用于制作蕃茄,、蘆筍,、嬰兒食品、沙丁魚(yú),、魷魚(yú)等罐頭,，還有酸黃瓜、肉湯羹,、冷飲,、酸法干酪用于食品香料時(shí)，需稀釋,，可制作軟飲料,，冷飲、糖果,、焙烤食品,、布丁類、膠媒糖,、調(diào)味品等.作為酸味劑,，可用于調(diào)飲料、罐頭等.洗滌通常使用的冰醋酸,，濃度分別為28％,，56％，99％的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里,，就可得到28％的醋酸.更常見(jiàn)的是它以56％的濃度出售,，這是因?yàn)檫@種濃度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸.純乙酸為無(wú)色液體,，有刺激性味,。寧德冰醋酸批發(fā)商

反復(fù)或長(zhǎng)時(shí)間暴露于乙酸中，刺激皮膚,，引起變黑,，腐蝕前牙，并可能引起鼻,、咽喉和支氣管慢性炎癥,。福建買乙酸哪家好

工業(yè)上大量制備乙酸是采用合成法,例如：乙酸具有羧酸的典型性質(zhì),能中和堿金屬氫氧化物,能與活潑金屬生成鹽,這些金屬鹽都有重要用途.乙酸也可生成各種衍生物,如乙酸甲酯、乙酸乙酯,、乙酸丙酯,、乙酸丁酯等,可作為涂料和油漆工業(yè)的極好溶劑.乙酸酐與纖維素作用生成的醋酸纖維素可用于制造膠片、噴漆等,還是染料,、香料,、等工業(yè)不可缺少的原料,并被廣用做溶劑.乙酸俗稱醋酸,常簡(jiǎn)寫為HAc,是典型的脂肪酸.它是無(wú)色、有刺激性酸味的液體,沸點(diǎn)118℃,是有機(jī)弱酸.純品在凍結(jié)時(shí)呈冰狀晶體（熔點(diǎn)16.7℃）,因此又叫冰醋酸.冰醋酸的濃度為17mol/L,一般的乙酸濃度為6mol/L.福建買乙酸哪家好

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