西紅柿加工的操作要點：原料:供加工用的西紅柿必須成熟、新鮮,、無病蟲害,。篩選:除去雜物、爛果,、除去果柄,。除去不成熱的青果。清洗:洗滌劑洗一遍,，然后用自來水洗二遍,，結(jié)尾用軟化水洗一遍。打漿:過去采用壓榨方式制取西紅柿汁但其色素如番茄紅素,、胡羅卜素和葉黃家?guī)缀跞苛粼谠鼉?nèi),，因而現(xiàn)在多采用打漿方法制取。本生產(chǎn)工藝中采用雙道打漿,。第1遍簡篩孔徑1.2毫米,，第二遍簡篩孔徑O.8毫米。酶鈍化:果膠具有凝聚力,，這種凝聚力能延長高度細化后的果肉在飲料中的穩(wěn)定時間,。打漿后的西紅柿其細胞受到破壞,，細胞中的酶便釋放出來,，其中包括果膠酶。果膠酶作用于果膠.使果膠分解,，從而破壞果汁飲料的穩(wěn)定性,。果膠酶較適作用溫度為10-55℃，鈍化條件為82.5℃,、15秒鐘以上,。加熱鈍化過程中.應(yīng)快速通過果膠酶的較適溫度區(qū)，達到鈍化溫度而維持一段時間,。本工藝條件為5-10秒鐘內(nèi)使料液加熱到85℃以上,，維持3分鐘。封罐設(shè)備的智能化程度在不斷提升。山東大型西紅柿加工生產(chǎn)線哪家好

番茄加工生產(chǎn)線輸送帶運行速度一般不宜大于2.5米／秒,，塊度大,，磨損性大的物料和使用固定的卸料裝置應(yīng)盡量采用低速。番茄加工生產(chǎn)線輸送機的傳動滾筒直徑與輸送帶布層的關(guān)系,、傳動滾筒,、改向滾筒的配套以及對托輥槽角的要求應(yīng)根據(jù)輸送機的不同設(shè)計構(gòu)造，合理選取,。給料方向應(yīng)順向輸送帶的運行方向,，為減小物料下落時對輸送帶的沖擊應(yīng)采溜槽，減小物料下落距離,；輸送帶受料段應(yīng)縮短托輥間距和采用緩沖托輥為漏料,，帶順應(yīng)采用柔軟適度的擋料板，以免檔料板過硬,，刮破輸送帶的帶面,。番茄加工線性能可靠，運轉(zhuǎn)成本低,。云南大型番茄加工生產(chǎn)線哪里有隨著栽培技術(shù)的發(fā)展,，番茄的品質(zhì)越來越高。

番茄醬加工詳細技術(shù)：1,、原料,。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2,、處理,。把番茄放進打漿機打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿,，所以打時不要加水,。3、壓汁除渣,。用離心機或布袋除渣取汁,。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4,、加熱濃縮,。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5,、添加輔加料,。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料,；（3）2%～3%食鹽,；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱,，不斷攪拌,，濃縮固形物達30%～35%時，停止加熱,。

番茄加工生產(chǎn)線主要用于番茄罐頭行業(yè),，番茄罐頭是國內(nèi)罐頭食品市場的大品類，也是消費者認知度較高,，市場競爭較為激烈的罐頭食品品類,。目前為止，國內(nèi)罐頭食品市場可以說還沒有強勢的出現(xiàn),。從目前番茄罐頭銷售情況來看,，近幾年，國內(nèi)的消費罐頭市場發(fā)展迅速,，某些區(qū)域市場,，年銷售額突破五百萬達到并超過一千萬的品牌不在少數(shù)，某品牌單品甚至出現(xiàn)了單品銷售過億的不俗表現(xiàn),。我國番茄罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但保持產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展還需注意以下幾點問題：隨著八零九零及零零后消費者的增長，越來越多的購買行為將因品牌決定,，品牌的影響力越發(fā)明顯,。而我國水里罐頭市場，消費者普遍存在對罐頭產(chǎn)品認知度不高的現(xiàn)狀,。我國是番茄制品的“加工大國”和“消費小國”,。

番茄加工生產(chǎn)線成固體番茄粉越來越受到重視：番茄粉就是將新鮮番茄用熱風干燥或真空冷凍干燥后，粉碎成粉,，其水分含量低于6%,，不僅大限度地利用了原料，減少了因其腐爛造成的損失,，而且干燥脫水后的產(chǎn)品容易貯藏,，能降低貯藏、運輸,、包裝等方面的費用,。且此種加工對原料的大小、形狀沒有要求,，拓寬了番茄原料的應(yīng)用范圍。番茄粉能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域,，用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,、改善產(chǎn)品的色澤和風味、以及豐富產(chǎn)品的品種等，主要可用于面食,、膨化食品,、肉制品、固體飲料,、乳制品,、嬰幼兒食品、調(diào)味品,、糖果制品,、焙烤制品和方便面等。制番茄粉要先干燥脫水,，然后進一步粉碎,。番茄加工線灌裝采用壓力式灌裝。番茄加工生產(chǎn)線能有效去除產(chǎn)品表面水滴,。云南大型番茄加工生產(chǎn)線哪里有

番茄罐頭生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備也將得到市場利好,。山東大型西紅柿加工生產(chǎn)線哪家好

番茄加工生產(chǎn)線選擇先進的設(shè)備組合及工藝配方，可制成新穎,、風味優(yōu)良的飲料,從原果的清洗,、提升、分揀,、破碎,、去皮去核、打漿等前處理開始,，到真空濃縮,、超高溫殺菌，無菌灌裝到無菌大袋濃縮醬或濃縮汁,，或直接生產(chǎn)番茄汁飲料產(chǎn)品,。該生產(chǎn)流水線在制作設(shè)計上，吸取了國內(nèi)外同類產(chǎn)品的主要優(yōu)點,，能對番茄的漂燙時間,、溫度以及輸送帶速度進行調(diào)解，以獲得各類番茄的佳處理率效果,。設(shè)備運行平穩(wěn),、性能可靠、能耗低,、使用簡單,、維護方便，即可組合使用,，又可單機操作,，擺放靈活,。該設(shè)備除電器元件外，全部采用不銹鋼制作,。番茄加工線也可以通過說明書來進行具體的操作,。山東大型西紅柿加工生產(chǎn)線哪家好