番茄加工生產(chǎn)線,，以番茄為原料，用物理,、化學(xué)或生物等方法處理（酶的活性和菌的活動(dòng)或殺滅菌）后,，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過(guò)程。番茄通過(guò)加工,，可改善番茄風(fēng)味,，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有效地延長(zhǎng)番茄供應(yīng)時(shí)間,。以番茄,、漿果為原料，用物理,、化學(xué)或生物等方處理（酶的活性和菌的活動(dòng)或殺滅菌）后,，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過(guò)程。番茄通過(guò)工,，可改善番茄風(fēng)味,，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有地延長(zhǎng)番茄供應(yīng)時(shí)間,。發(fā)展簡(jiǎn)中國(guó)果品加工業(yè)歷史悠久,，其中果酒、果干,、果粉,、果脯、蜜餞等的加工已有千年以上的歷史,。為了適應(yīng)出口需要,，國(guó)家支持沿海地區(qū)企業(yè)發(fā)展番茄加工產(chǎn)業(yè)。云南大型西紅柿加工生產(chǎn)線廠家

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：配料:配料中所用的水為軟化水,，軟化水中的離子化合物少,，因而能較長(zhǎng)時(shí)間地使果汁飲料保持均勻穩(wěn)定。由于西紅柿中糖份含盆較低,，因而需要適當(dāng)添加白糖,，以調(diào)整口味。為了保持果汁飲料的穩(wěn)定性,，需要添加一定盆的增稠劑,，如黃原膠。另外,，為了調(diào)整酸度,，可適當(dāng)添方叱壇琶檸檬酸。粗磨:調(diào)正膠體磨刻度在2-4格.進(jìn)行預(yù)均質(zhì),。過(guò)濾:以60目左右篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾,，濾除大顆粒及過(guò)長(zhǎng)的纖維和雜質(zhì)。均質(zhì):料液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī),，控制壓力在12-15MPa,，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，使料液在擠研,、強(qiáng)沖擊,、失壓膨脹三重作用下細(xì)化混合，提高料液的穩(wěn)定性,。河南濃縮西紅柿加工生產(chǎn)線企業(yè)罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗,、篩選和修整后去皮。

制果汁要先洗凈,，去損傷部分,，用榨汁機(jī)加工，用瓶（約250～300毫升）盛裝,，鋪冰陳列或在冷藏柜陳列,，否則果汁極易變酸。番茄加工生產(chǎn)線運(yùn)行平穩(wěn),，不銹鋼帶強(qiáng)度高伸縮性小,，不易變形,，易保養(yǎng)，操作機(jī)維護(hù)方便等特點(diǎn),。番茄加工原料的選擇,，是從產(chǎn)量、供應(yīng)期,、貯藏期,、可食部分的比例、物理性質(zhì),、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來(lái)考慮,。番茄的組織結(jié)構(gòu)及化學(xué)成分取決于原料品種及成熟度，番茄的豐產(chǎn)性,、加工適應(yīng)性及采收期均與品種直接有關(guān),。

有機(jī)西紅柿的加工以及采收：(1)采收：就地上市的應(yīng)在果實(shí)轉(zhuǎn)紅后及時(shí)采摘。如外界氣溫下降,，果實(shí)成熟慢,，可使用催紅劑加速果實(shí)紅熟(乙烯利0.2%)。如霜凍來(lái)臨,，果實(shí)已泛白而快成熟,，可將這部分青果提前采收儲(chǔ)藏。摘收前15天用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液噴果次,，以利儲(chǔ)藏時(shí)減少病果腐爛,。儲(chǔ)藏：采收后，選無(wú)病蟲(chóng)害,、無(wú)傷口的果按其成熟程度分開(kāi)堆碼,，較好利用稻草或谷殼做儲(chǔ)藏材料，即地面鋪上一層塑料膜,，膜上放一層稻草或谷殼,，再碼一層西紅柿，西紅柿上再放一層稻草或谷殼,，又放一層西紅柿,。如此堆碼上去，較上一層蓋上草簾(不能蓋膜),。儲(chǔ)藏室要選靠南邊的屋,，儲(chǔ)藏溫度為10-15攝氏度，不能低于8攝氏度,，相對(duì)濕度為70%-80%,，一周左右動(dòng)一次。翻堆時(shí)將已成熟的果選出上市，將病果,、爛果去除,，未紅的果實(shí)繼續(xù)儲(chǔ)藏，陸續(xù)上市,。加工：西紅柿一般被加工為西紅柿醬或西紅柿汁,，西紅柿醬生產(chǎn)線主要包括5個(gè)部分：新鮮西紅柿接收，清洗和分揀系統(tǒng)：破碎打漿系統(tǒng)：濃縮系統(tǒng)：殺菌系統(tǒng)：無(wú)菌灌裝系統(tǒng),。新鮮西紅柿經(jīng)過(guò)清洗、提升,、分撿,、破碎打漿、濃縮殺菌,，無(wú)菌灌裝后成為桶裝的西紅柿醬成品,。番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備有脫氣機(jī)。

加工番茄高產(chǎn),，對(duì)品種要求：(1)果實(shí)鮮紅,，番茄紅素含量高，特別是固形物含量高的品種更應(yīng)如此,。因?yàn)樯a(chǎn)番茄醬對(duì)番茄紅素含量有一定的要求,，如生產(chǎn)28%的番茄醬要求每百克達(dá)35毫克以上，出口要求更高達(dá)42毫克以上,。這樣,，品種的可溶性固形物為4%，濃縮至28%,，須濃縮7倍,，那么只有加工番茄鮮果的番茄紅素含量在6毫克以上，產(chǎn)品才能達(dá)到42毫克,。(2)可溶性固形物含量高,。這樣可減少原料消耗、節(jié)省濃縮時(shí)間,、改進(jìn)制品品質(zhì),，但高固形物品種同時(shí)應(yīng)有高番茄紅素含量才可以。(3)抗裂性好,。這樣的果實(shí)耐貯運(yùn),，而且清潔衛(wèi)生，既可延長(zhǎng)加工季節(jié),，又可提高制品質(zhì)量,。(4)果實(shí)紅熟一致，。無(wú)青肩或青斑,、黃斑,、黃暈等。這樣,，加工時(shí)可不修割,，提髙制品原料的利用率，且產(chǎn)品色澤美觀,。(5)胎座紅色或粉紅色,，種子周?chē)z狀物較好是紅色，其次粉紅色,，但不能為綠色,，否則種子打漿會(huì)使制品色澤發(fā)暗。(6)果實(shí)梗洼木質(zhì)化程度小,，果蒂小而淺,，無(wú)大果臍，無(wú)畸形果,，粗纖維少,，種子少，較好無(wú)籽,，果肉厚,。番茄加工生產(chǎn)線制造技術(shù)先進(jìn)。云南西紅柿果醬加工生產(chǎn)線需要多少錢(qián)

番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備設(shè)計(jì)特別的合理,。云南大型西紅柿加工生產(chǎn)線廠家

番茄加工生產(chǎn)線的加工工藝是怎么樣的呢：果加工制品的工藝發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是比較的成熟了,，鮮切番茄加工的第一步：原料選擇，要保證果實(shí)的新鮮度和質(zhì)量,，關(guān)鍵是要合理地處理原料,。一般推薦表面光澤、果實(shí)醇厚,、色澤鮮艷,、成熟度適中、無(wú)蟲(chóng)害,、無(wú)果實(shí)氣味的鮮切,。此外，鮮切番茄的原材料應(yīng)在采摘后盡快人工采摘和加工,，以保持番茄的新鮮度,。清洗可以去除表層沉積物、昆蟲(chóng),、殘留農(nóng)業(yè)等,。還可以去除表面的細(xì)胞液,，減少微生物的生長(zhǎng)和貯存過(guò)程中的酶活性，為減少細(xì)菌,、去除和提高清洗效果奠定基礎(chǔ),。云南大型西紅柿加工生產(chǎn)線廠家