根據(jù)桃杏李原料的生物學(xué)特性采取相應(yīng)的工藝，可制成許許多多的加工品,，按制造工藝和成品的特點(diǎn)可分為以下幾類：(1)果汁果醬類：這類制品是通過壓榨或換取果實(shí)的汁液,，經(jīng)過密封滅菌或濃縮后再密封滅菌保藏。其風(fēng)味和營養(yǎng)都非常接近新鮮果品,，是果品加工中較能保存天然成分的制品,。根據(jù)制作工藝不同又分為澄清汁、混濁汁,、濃縮汁,、顆粒汁、果汁糖漿,、果汁粉和固體飲料等,。(2)果醋類：將果品經(jīng)醋酸發(fā)酵，制成果醋,。果醋取材十分普遍,，幾乎所有的果品都可以做醋。生產(chǎn)中制造果醋常利用次果,、爛果,、果皮、果心,、酒腳等釀制而成,。脫水桃杏李是利用先進(jìn)的加工技術(shù)，使原料中的水分快速減少至1%￣3%或更低,。河南桃杏李加工生產(chǎn)線公司

桃杏李加工品的殺菌以熱力殺菌為主,。熱力殺菌時(shí),，因微生物對熱的抵抗性不同，致死溫度有較大差異,，同時(shí)加工品的性質(zhì)也影響微生物的致死溫度。此外,，還要考慮加熱對加工品品質(zhì)的影響,，所以殺菌溫度和時(shí)間須依具體情況而定。熱力殺菌依殺菌條件分為巴氏殺菌和高溫殺菌兩法,。巴氏殺菌溫度在水的沸點(diǎn)以下,，一般使用范圍為60～90℃，須與殺菌時(shí)間相適應(yīng),。溫度高時(shí)間要短,，溫度低時(shí)間可延長。此法只能殺滅細(xì)菌的營養(yǎng)體,，不能殺滅芽孢,，只適用于果汁和果酒等液態(tài)食品和果醬、蜜餞等用糖保藏的濃厚食品,。高溫殺菌溫度在水的沸點(diǎn)以上,，為100～120℃，常用于桃杏李罐頭,，使罐內(nèi)不存在致病菌和敗壞食品的微生物,，即達(dá)到所謂商業(yè)無菌狀態(tài)。此法因殺菌溫度和處理方法不同,，又分為常壓殺菌和加壓殺菌,。常壓殺菌是在大氣下進(jìn)行，溫度一般為水的沸點(diǎn),。在增加大氣壓力下進(jìn)行的稱為加壓殺菌,，殺菌溫度通常是115～200℃。河南桃杏李加工生產(chǎn)線公司桃杏李加工品的殺菌以熱力殺菌為主,。

在去皮,、切分與修整完成后，還需要進(jìn)一步漂洗,。果品鮮切后,，影響其品質(zhì)的較大問題是褐變。桃杏李切分后進(jìn)行漂洗除了能防止發(fā)生褐變外,，還可以保持果實(shí)的硬度和口感,。一般漂洗的時(shí)間不能超過5min。溫度影響到漂洗的效果,，高溫漂洗效果較好,，但溫度過高會使多酚氧化酶的酶活性升高,，建議漂洗溫度低于20℃。除此之外,，pH值也是一個(gè)重要的影響因素,，低pH值下的漂洗更利于殺菌，不同桃杏李漂洗所需pH值各不相同,，需要根據(jù)桃杏李的品類進(jìn)行選擇,。一般在漂洗水中加入一些保鮮劑進(jìn)行護(hù)色，如亞硫酸鹽,、抗壞血酸等,，可以阻止微生物生長，降低或阻止酶反應(yīng),，改善鮮切桃杏李的觀感,。

桃杏李加工生產(chǎn)線說明：一、烘干桃杏李工藝流程原料→風(fēng)選→挑選→分級→清洗→烘干→二次挑選→輻照殺菌二,、烘干桃杏李加工設(shè)備風(fēng)選機(jī),、滾杠挑選輸送機(jī)、分級機(jī),、浸泡清洗機(jī),、毛刷洗果機(jī)、吹干機(jī),、滾杠挑選輸送機(jī),、輻照殺菌機(jī)。桃杏李加工生產(chǎn)線采用鼓泡,、沖浪,、噴淋三種清洗方式相結(jié)合，又名為三效清洗機(jī),，箱體底部成斜度,，方便排沙泥，進(jìn)料右側(cè)有強(qiáng)制排污水箱,，排污水箱內(nèi)有兩道過濾網(wǎng)可抽取更換,。此機(jī)設(shè)計(jì)原理是果蔬清洗機(jī)的原身，適用于多數(shù)果蔬,，其它此種類型的清洗機(jī)均是以此機(jī)為基礎(chǔ)改進(jìn)設(shè)計(jì)的,。桃杏李加工生產(chǎn)線采用意大利技術(shù)的破碎打漿機(jī)，比傳統(tǒng)打漿機(jī)出汁率提高2-3%,。

鮮切過程注意事項(xiàng)：選用新鮮的桃杏李,，由專業(yè)人員進(jìn)行原材料桃杏李篩選，對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的桃杏李堅(jiān)決不能用。用于鮮切的桃杏李需進(jìn)行深層次清洗,，去除果柄,、果核等影響食用的部分，要特別注意接觸果核部分果肉的狀態(tài),，若影響口感,，也需去除。鮮切桃杏李加工要在干燥,、潔凈,、無菌環(huán)境下進(jìn)行，因此要保證用具的清潔衛(wèi)生,，避免用鐵質(zhì)刀具切桃杏李，因桃杏李遇Fe3+會變色,，可以用不銹鋼或陶瓷刀進(jìn)行切分,。此外，刀刃狀況對鮮切桃杏李的保鮮期也有影響,，鈍刀的切割面不平整,，在包裝時(shí)影響密封性，切分時(shí)應(yīng)選用鋒利的刀具,。完整的桃杏李冷庫或空調(diào)庫保鮮,，但是保鮮溫度較高，不能實(shí)現(xiàn)長期保存,。全自動桃杏李加工生產(chǎn)線廠家

桃杏李加工機(jī)械特點(diǎn)：調(diào)整袋寬采用電機(jī)控制,，按住控制按鈕即可調(diào)整各組機(jī)夾寬度，操作方便,，節(jié)省時(shí)間,。河南桃杏李加工生產(chǎn)線公司

在某些桃杏李加工操作過程和加工品的保藏上，應(yīng)用真空處理具有重要意義,。真空處理不僅可以防止由氧化引起的種種不良變化,，有助于加工品的保藏，而且在干制和加熱濃縮時(shí),，可以縮短加熱時(shí)間,，并能在較低溫度下完成其加工過程，使加工品品質(zhì)得以提高,。密封是保證加工品與外界空氣隔絕的一種必要措施,。包裝食品的容器要保持一定的真空度，也必須在密封條件下才有可能,。不論何種加工品,，如能比較好地密封和殺菌，大氣中的水蒸汽、氧和微生物均無法與之作用,，因而可以久貯不壞,。河南桃杏李加工生產(chǎn)線公司

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