脫水桃杏李：脫水桃杏李是利用先進(jìn)的加工技術(shù)，使原料中的水分快速減少至1%￣3%或更低,。脫水桃杏李不僅營(yíng)養(yǎng)損失少,、耐貯藏，且因重量輕,、體積小,，便于運(yùn)輸、食用方便等特點(diǎn),，在人們?nèi)找孀非蟀踩?、營(yíng)養(yǎng),、保健、方便的綠色食品中,，脫水桃杏李越來(lái)越受到人們的青睞,。其中以桃杏李脆片的加工和桃杏李粉的加工為兩種主要桃杏李加工方式。桃杏李脆片是以新鮮,、優(yōu)良的天然桃杏李為原料,，以食用植物油作為熱的媒介，在低溫真空條件下加熱,，使之脫水而成,；它保持了原桃杏李的色香味而具有松脆的口感，低熱量,、高纖維,，富含維生素和多種礦物質(zhì)，不含防腐劑,，攜帶方便,，保存期長(zhǎng)等特點(diǎn)，在歐美日等國(guó)家十分受寵,，前景廣闊,。桃杏李粉加工對(duì)原料的大小沒(méi)有要求，拓寬了桃杏李原料的應(yīng)用范圍,。桃杏李果醬生產(chǎn)線(xiàn)是由切邊機(jī)器和封口機(jī)器以及包裝材料等共同組成的,。陜西大型桃杏李加工生產(chǎn)線(xiàn)企業(yè)

在某些桃杏李加工操作過(guò)程和加工品的保藏上，應(yīng)用真空處理具有重要意義,。真空處理不僅可以防止由氧化引起的種種不良變化,，有助于加工品的保藏，而且在干制和加熱濃縮時(shí),，可以縮短加熱時(shí)間,，并能在較低溫度下完成其加工過(guò)程，使加工品品質(zhì)得以提高,。密封是保證加工品與外界空氣隔絕的一種必要措施,。包裝食品的容器要保持一定的真空度，也必須在密封條件下才有可能,。不論何種加工品,，如能比較好地密封和殺菌，大氣中的水蒸汽,、氧和微生物均無(wú)法與之作用,，因而可以久貯不壞。陜西大型桃杏李加工生產(chǎn)線(xiàn)企業(yè)桃杏李加工機(jī)械特點(diǎn)：調(diào)整袋寬采用電機(jī)控制,，按住控制按鈕即可調(diào)整各組機(jī)夾寬度,，操作方便,，節(jié)省時(shí)間。

熱力殺菌雖是保藏桃杏李的重要方法,，但有些加工品,，例如果汁及其飲料等，為了保存原來(lái)的品質(zhì),，殺菌常不能采用比較高的溫度,，以致殺菌不易完全，那么可以考慮加用適量防腐劑以增進(jìn)保藏作用,。防腐劑的作用在于毒殺微生物,，使之在加熱殺菌時(shí)易于致死。防腐劑種類(lèi)較多,，效力和性質(zhì)也不相同,，須按規(guī)定劑量使用，不可濫用,。常用的防腐劑有苯甲酸及其鹽類(lèi),、二氧化硫、亞硫酸及其鹽類(lèi),、己二烯酸,、維生素K5和脫氫醋酸等。這幾種防腐劑都是在低酸堿度時(shí)效果明顯,，用于酸性的桃杏李加工品十分適宜,。

鮮切桃杏李作為即時(shí)性食品，既方便快捷無(wú)污染,，又能滿(mǎn)足人們的營(yíng)養(yǎng)需求,，近年來(lái)發(fā)展迅速，技術(shù)要求也越來(lái)越高,，但與新鮮桃杏李相比，鮮切桃杏李由于切分等加工過(guò)程造成切分表面暴露在空氣中,，容易引起變色,、變味及軟化等，導(dǎo)致鮮切桃杏李口感和觀感降低,。保持鮮切桃杏李品質(zhì),、延長(zhǎng)保鮮期是鮮切桃杏李加工工藝的基本要求。加強(qiáng)對(duì)桃杏李鮮切工藝和保鮮技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步的探索和研究,，使其不斷進(jìn)步和完善,，是鮮切桃杏李產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。浸泡清洗機(jī)清洗,，主要目的是將果粒上沾帶的泥巴,、鳥(niǎo)類(lèi),、滲出的果液軟化，以利于下步毛刷清洗機(jī)的清洗,。

桃杏李加工生產(chǎn)線(xiàn)滿(mǎn)足了國(guó)內(nèi)速凍行業(yè)的需求：桃杏李加工生產(chǎn)線(xiàn)采用意大利技術(shù)的破碎打漿機(jī),，比傳統(tǒng)打漿機(jī)出汁率提高2-3%，針對(duì)干果采用預(yù)煮后再打漿的工藝,，能較大限度的將干果中的有效營(yíng)養(yǎng)成分提取出來(lái),，融合意大利先進(jìn)技術(shù)，采用多效較低溫真空濃縮與超高溫瞬時(shí)殺菌相結(jié)合,，可以根據(jù)工藝線(xiàn)路較大限度地截留原果的自然風(fēng)味,、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。我國(guó)的桃杏李加工生產(chǎn)線(xiàn)凍工藝技術(shù)有了許多重大發(fā)展,，首先是速凍果蔬的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過(guò)加工鮮切處理后的小包裝,；其次是凍結(jié)方式開(kāi)始普遍應(yīng)用以空氣為介質(zhì)的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置、管架凍結(jié)裝置,、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結(jié)裝置,、流態(tài)化凍結(jié)裝置等，使凍結(jié)的溫度更加均勻,，生產(chǎn)效益更高,。第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態(tài)氮,、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結(jié),，使凍結(jié)的溫度顯著降低，凍結(jié)速度大幅度提高,，速凍果蔬的質(zhì)量較全提升,。在速凍設(shè)備方面，我國(guó)已開(kāi)發(fā)出螺旋式速凍機(jī),、流態(tài)化速凍機(jī)等設(shè)備,，滿(mǎn)足了國(guó)內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。蜜餞類(lèi)制品要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿(mǎn),，富粘性,，糖分高，色澤好,，耐煮制,。甘肅小型桃杏李加工生產(chǎn)線(xiàn)需要多少錢(qián)

選育和推廣優(yōu)良高產(chǎn)的加工良種，使原料生產(chǎn)基地化,。陜西大型桃杏李加工生產(chǎn)線(xiàn)企業(yè)

桃杏李加工注意事項(xiàng)：燙漂注意溫度和時(shí)間：桃杏李加工時(shí)所要求的燙漂溫度不完全一樣,，如菠菜76.5℃時(shí)燙漂對(duì)綠色保持好，如果在沸水中燙漂，就會(huì)造成嚴(yán)重失綠,；山楂應(yīng)在75℃以下?tīng)C漂,，以免果膠受熱溶脹，引起裂果,；豌豆在沸水或稍低于沸水的溫度下?tīng)C漂,，視品種和成熟度而定，蘆筍一般80℃燙漂,。因此,，燙漂的溫度和時(shí)間選擇，應(yīng)根據(jù)具體桃杏李原料的種類(lèi),、成熟度,、嫩度、色澤等特性綜合考慮,，一般在沸水或略低于沸點(diǎn)的溫度下處理2-10min,。對(duì)燙漂液的要求：各種桃杏李加工原料對(duì)燙漂液的要求也不完全一致，白色原料,，如食用菌,、蘆筍、花椰菜等,，要用檸檬酸調(diào)整燙漂液pH值,，以防止褐變（酚酶較適pH值為6-7，低于6,，活性明顯減弱,，可在pH=3條件下?tīng)C漂）；綠色原料如青刀豆等,，要求在燙漂液中加堿,，使其pH值為7.5-8.0左右（不超過(guò)9），以阻止葉綠素脫鎂,。陜西大型桃杏李加工生產(chǎn)線(xiàn)企業(yè)

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