菠蘿加工生產(chǎn)線采用低溫真空濃縮,，較大限度保留風(fēng)味物質(zhì)與營養(yǎng)素,，并節(jié)約能源無菌型管式殺菌與無菌大桶灌裝,，生產(chǎn)出品質(zhì)高的無菌果汁產(chǎn)品選擇全自動CIP清洗,，保證整線設(shè)備的食品衛(wèi)生安全要求,。菠蘿果汁生產(chǎn)線的主要是由選果洗果系統(tǒng),、剝皮榨汁系統(tǒng),、過濾系統(tǒng),、殺菌灌裝系統(tǒng)等組成,。菠蘿果汁生產(chǎn)線中的主機剝皮榨汁機,，采用刨瓣式的工作原理，先將物料切半,，再將物料進行果皮與果肉分離,；并且該生產(chǎn)線針對于帶有果核類的桔類,，還可以單獨分離出果核；另外取汁設(shè)備采用離心的工作原理,，將果肉與果汁原漿分離,。菠蘿加工生產(chǎn)線適用物料范圍普遍，如柑橘,、臍橙,、檸檬、胡柚,、香蕉,、火龍果、菠蘿等多種熱帶水果加工使用,。陜西小型菠蘿加工生產(chǎn)線機器

菠蘿加工在進行漂洗時：用溫開水漂洗3～4次至無氯化鈣味即可,。抽真空液配方：白砂糖50％～60％+0.3％卡拉膠+1％苯甲酸鈉。加入卡拉膠可解決形態(tài)干縮的問題,，加入苯甲酸鈉可起防霉作用,。先將幾種固體混勻，加水加熱溶解,，煮沸,，把漂凈瀝干的果片放入真空滲糖鍋，在0.081～0.093兆帕下浸1小時,，之后再常壓浸10～15小時,，再把糖液濃度提高到60％左右重復(fù)以上步驟。烘干：把浸糖充分的果片撈出瀝干,，裝盤,、烘烤，初溫70～75℃,，3～4小時,，中間溫度降至60℃左右，烘至表面不粘手為止,。貴州小型菠蘿加工生產(chǎn)線代加工采用先進技術(shù),，保證水果加工質(zhì)量，讓您的產(chǎn)品更具一致性和競爭力,。

菠蘿果脯加工的操作要點：各種水果具有不同的質(zhì)地和組織結(jié)構(gòu),，應(yīng)采取不同的加工方法。例如,，棗脯加工前應(yīng)將棗皮劃破,，形成均勻條紋，這樣可以加速糖液的滲透。菠蘿,、蘋果脯,、桃脯、杏脯等果脯加工前,，應(yīng)對原料進行熏硫處理,，經(jīng)過重硫處理的水果在干制加工過程中，既可避免或減輕氧化褐變,，又可減少果實中維生素C的損失,。桃脯、蘋果脯在加工前,，需用人工或機械方法對原料果去皮,；正常果脯成品的含水量為17-19%，總糖含量為68-72％,，當(dāng)還原糖含量為43％,，占總糖含量的60％以上時，不會發(fā)生“返砂”(指成品表面或內(nèi)部產(chǎn)生蔗糖結(jié)晶)和“返糖”(指成品發(fā)生葡萄糖結(jié)晶)現(xiàn)象,，這時的產(chǎn)品質(zhì)量比較好,。

菠蘿加工會選擇巴氏殺菌，巴氏殺菌機的工作原理是在一定溫度范圍內(nèi),，溫度越低,，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高,，繁殖越快,。但是如果溫度太高，細(xì)菌就會死亡,。不同的細(xì)菌具有不同的較適生長溫度和抗熱、抗寒性,。事實上,，巴氏殺菌是指病原體不耐高溫的事實。應(yīng)采用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間對其進行處理,，以達到殺滅的目的,。但經(jīng)過巴氏殺菌后，仍有少量無害或有益的耐熱細(xì)菌或細(xì)菌孢子存在,。在巴氏殺菌機不斷發(fā)展的過程中,，巴氏殺菌機生產(chǎn)廠家的一些技術(shù)也在不斷改進。加熱和冷卻有兩個原理：壓縮機和水循環(huán),。相比之下,，水循環(huán)的效率要高于擠壓機，它保留了牛奶的原味，并逐漸取代擠壓機的巴氏殺菌器,。市面上有迷你型,、簡約型、豪華型,、柜式,、酸奶和鮮奶一體式巴氏殺菌機。隨著巴氏殺菌技術(shù)的發(fā)展,，巴氏殺菌機的品種也在不斷增加,。菠蘿加工生產(chǎn)線的生產(chǎn)過程，超聲焊接同樣可用于接合因產(chǎn)品而玷污的包裝材料,。

菠蘿加工產(chǎn)品的果脯含糖量(以轉(zhuǎn)化糖計)≤50％,，具有原料所特有的味道和風(fēng)味，鮮甜甘爽,，甜酸適口,，色澤美觀。菠蘿應(yīng)該(無病蟲害,，大小均勻,，八成熟為佳)、白砂糖,、亞硫酸鈉,、磷酸二氫鉀、氯化鈣,、卡拉膠,、檸檬酸、食鹽,、防腐劑,。真空浸糖鍋、不銹鋼煮糖鍋,、烤房,。原料處理為菠蘿切端通心、去皮,、去眼,，切片，片厚1.5厘米,。護色,、硬化是將處理好的果片混入下列混合液中：0.5％氯化鈣+0.3％亞硫酸鈉+1％氯化鈉+3.5％磷酸二氫鉀(KH_2PO_4)，浸12小時左右,。氯化鈣起硬化作用,，亞硫酸鈉起防變色作用,，氯化鈉有利于卡拉膠及糖液滲入果肉，可改善果實透明度,，磷酸二氫鉀可提高凝膠強度,。菠蘿加工生產(chǎn)線具有良好的包裝性能及包裝穩(wěn)定性。湖北大型菠蘿加工生產(chǎn)線定做

菠蘿加工生產(chǎn)線的節(jié)約能源還包括包裝材料,。陜西小型菠蘿加工生產(chǎn)線機器

脫水菠蘿的加工技術(shù)相似于芒果干,，因為菠蘿果肉組織比較疏松，含水量較多,，如果直接干制而得菠蘿干,，其缺點是：成品得率很低，而且風(fēng)味欠佳,，使用一般熱風(fēng)干燥方式對風(fēng)味影響太大,。為了提高得率，改進制品風(fēng)味,，在加工過程中加入部分蔗糖,。原料處理：取八成熟菠蘿，果肉已轉(zhuǎn)黃色,，具菠蘿芳香,，用機械去心，去果眼,，切片,，每片大小厚度3—4毫米，呈扇狀,。硬化,、護色措施：用0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉混合液浸菠蘿片8小時，過后取出,，瀝干水分,。濃糖液處理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖,，40公斤水組成,。把菠蘿片浸入60%糖液中，糖液剛浸過原料便可,，浸糖時間為24小時,。干燥：把菠蘿片從糖液中撈起,，瀝干水分,，在65攝氏度下干燥18—20小時，使其含水量為16%標(biāo)準(zhǔn),。包裝：需要密封包裝,。陜西小型菠蘿加工生產(chǎn)線機器