酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁,，它是將破碎了的番茄果實在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃,，添加合適的酶制劑，在一個封閉的容器中對破碎了的番茄果實進行液化處理,，處理時間為2小時,，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實，使其分解,；然后將液化了的果實迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑,；接著打漿,，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定,，不會出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象,。為了得到果膠含量高、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁,，可以在破碎了的番茄果實中添加少許鹽酸,，將其pH值降到3.0以下，使大部分果膠甲酯酶鈍化,。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和制汁后,，再用氫氧化鈉溶液中和鹽酸，把番茄原汁的pH值恢復到原來的數(shù)值,。在中和處理過程中會產(chǎn)生食鹽,，而食鹽卻是允許添加、并且往往是需要添加到番茄原汁中的一種輔助成分,。清洗:洗滌劑洗一遍,，然后用自來水洗二遍，結(jié)尾用軟化水洗一遍,。河南番茄加工生產(chǎn)線代工價格

有機西紅柿在運輸時,，應(yīng)嚴格按照《有機產(chǎn)品運輸管理規(guī)程》操作。另外,，西紅柿運輸要求速度快,，時間短，盡量減少途中不利因素對果實的影響,。西紅柿運輸時溫度較為重要，成熟果的運輸溫度以7-10攝為宣,，綠熟果則以11-13攝為宜,。運輸是在動態(tài)條件下進行的，震動對果實的影響不可忽視,。股比較小的震動不致引起傷害,，但強烈和頻繁的長時間震動會使西紅柿產(chǎn)生不良的生理反應(yīng)和損傷，致使品質(zhì)和風味下降,。運輸前后的裝卸中,，粗放操作及摔下時產(chǎn)生的強烈震動也會造成比較大傷害。因此,，西紅柿重要的是保護果實避免運輸過程中受到污染機械損傷,，西紅柿在運輸車中堆碼要穩(wěn)固，避免碰撞,、沖擊損傷果實,。所以，裝載量大時,，應(yīng)在包裝容器與車壁之間以及堆之中適當留有縫障,，便于通風和熱量交換。河南番茄加工生產(chǎn)線代工價格整條生產(chǎn)線及相關(guān)設(shè)備是根據(jù)國際高質(zhì)量標準原則專為番茄沙司所設(shè)計的,。

番茄醬所用原輔料配比為：番茄50公斤,，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤,，白胡椒50克,，丁香0.07公斤，芥末0.1公斤,，味精0.03公斤,。將番茄洗凈后,，切成碎丁,，用文火煮1小時左右，同時不斷攪拌,，冷卻后用細篩過濾,，除去皮、渣,。隨后將得到的肉汁加熱濃縮,，濃縮時將液面的泡沫撈出，經(jīng)過2～3小時,，肉汁變?yōu)轷r紅粘稠狀時,，改用文火煮半小時，再加入蔗糖,、食鹽,、白胡椒、丁香,、芥末等配料,，繼續(xù)加熱半小時左右，待上述物料完全溶解,、分散均勻后,，加入味精，調(diào)勻后趁熱裝入洗凈的瓶中,，密封瓶口,，置于低溫干燥處,，保質(zhì)期可達1年以上。該產(chǎn)品色澤鮮紅,、番茄風味濃郁,、甜酸適口，既可直接用于涂抹饅頭,、面包等食用,，也可在食品加工中作為點心的餡料，用途廣,，市場需求量大,。

西紅柿加工的操作要點：原料:供加工用的西紅柿必須成熟、新鮮,、無病蟲害,。篩選:除去雜物、爛果,、除去果柄,。除去不成熱的青果。清洗:洗滌劑洗一遍,，然后用自來水洗二遍,，結(jié)尾用軟化水洗一遍。打漿:過去采用壓榨方式制取西紅柿汁但其色素如番茄紅素,、胡羅卜素和葉黃家?guī)缀跞苛粼谠鼉?nèi),，因而現(xiàn)在多采用打漿方法制取。本生產(chǎn)工藝中采用雙道打漿,。第1遍簡篩孔徑1.2毫米,，第二遍簡篩孔徑O.8毫米。酶鈍化:果膠具有凝聚力,，這種凝聚力能延長高度細化后的果肉在飲料中的穩(wěn)定時間,。打漿后的西紅柿其細胞受到破壞，細胞中的酶便釋放出來,，其中包括果膠酶,。果膠酶作用于果膠.使果膠分解，從而破壞果汁飲料的穩(wěn)定性,。果膠酶較適作用溫度為10-55℃,，鈍化條件為82.5℃、15秒鐘以上,。加熱鈍化過程中.應(yīng)快速通過果膠酶的較適溫度區(qū),，達到鈍化溫度而維持一段時間。本工藝條件為5-10秒鐘內(nèi)使料液加熱到85℃以上,，維持3分鐘,。果實應(yīng)進行徹底的清洗,，洗滌水中添加表面活性物質(zhì)可以提高洗滌效果。

番茄是世界范圍內(nèi)普遍栽培的作物,，也是營養(yǎng)價值極高的植物,。加工用番茄可溶性固形物（流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖,、酸,、維生素、礦物質(zhì)等）為5%左右,，而普通的食用番茄*為1%-2%,，因此番茄制品行業(yè)都使用加工用番茄作為原料。新疆番茄裂果少,、霉爛少,，番茄醬霉菌視野小于25％，較低可在12％以下,，遠遠低于我國和國外一些國家的規(guī)定標準(加拿大50％,，意大利、法國60％,，美國,、英國40％，中國40％),。新疆番茄醬粘度好,、醬體深紅而有光澤、細膩,、均勻、調(diào)厚流散適度,、醬味酸甜可口,、富有鮮味。果膠酶作用于果膠.使果膠分解,，從而破壞果汁飲料的穩(wěn)定性,。陜西各種西紅柿加工生產(chǎn)線代工多少錢

番茄罐頭生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備也將得到市場利好。河南番茄加工生產(chǎn)線代工價格

西紅柿可以加工成番茄醬,、番茄汁,。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品,，以成熟紅番茄為原料,，經(jīng)破碎、打漿,、去皮和籽后濃縮,、罐裝,、殺菌制成。西餐中運用十分普遍,，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制,。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口,，有助于人體消化,，富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營養(yǎng)價值番茄富含維生素A,、維生素C,、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣,、磷,、鉀、鎂,、鐵,、鋅、銅和碘等多種元素,，還含有蛋白質(zhì),、糖類、有機酸,、纖維素,。據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要,。西紅柿可以做藥用,，有生津止渴、健胃消食,、清熱消暑等功能,。西紅柿越紅，營養(yǎng)越高,，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收,。河南番茄加工生產(chǎn)線代工價格

上海果豐機械設(shè)備有限公司一直專注于公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗，100多個國內(nèi)外大小的工程案例,，在果汁,、果醬、果干果脯,、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗,。從一開始整合吸收歐美先進的設(shè)計理念及自動化控制技術(shù)，到實際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進，果豐公司在果蔬加工行業(yè)實現(xiàn)了技術(shù)提升,。公司主營產(chǎn)品包括：果蔬前處理設(shè)備,、榨汁打漿設(shè)備、預熱滅酶設(shè)備,。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備（處理量20-1500噸/天）,，包括：番茄、芒果,、蘋果,、梨、枸杞,、刺梨,、桃、杏,、草莓,、菠蘿、椰子,、南瓜,、芹菜等多種果蔬等。制造精品設(shè)備是我們的基本責任,，專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價值所在,。，是一家機械及行業(yè)設(shè)備的企業(yè),，擁有自己**的技術(shù)體系,。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強企業(yè)重點競爭力,，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：水果加工生產(chǎn)線,，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線等,。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨,，深受客戶好評,。一直以來公司堅持以客戶為中心、水果加工生產(chǎn)線,，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線市場為導向,，重信譽,，保質(zhì)量,，想客戶之所想，急用戶之所急,，全力以赴滿足客戶的一切需要,。