西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁,。番茄醬,，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料,，經(jīng)破碎,、打漿、去皮和籽后濃縮,、罐裝,、殺菌制成。西餐中運用十分普遍,，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制,。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口,，有助于人體消化,，富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營養(yǎng)價值：番茄富含維生素A,、維生素C,、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣,、磷,、鉀、鎂,、鐵,、鋅、銅和碘等多種元素,，還含有蛋白質(zhì),、糖類、有機酸,、纖維素,。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要,。西紅柿可以做藥用,，有生津止渴、健胃消食,、清熱消暑等功能,。西紅柿越紅,，營養(yǎng)越高，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收,。去皮工藝正確與否,，直接影響罐頭番茄成品的質(zhì)量。陜西小型西紅柿加工生產(chǎn)線設(shè)備

國內(nèi)市場番茄醬的主要用戶可分為兩種,。其中一種是各種餐飲酒店,，用來當調(diào)味醬做菜用。另外一種是做為工業(yè)原料使用,，如一些魚,、肉罐頭工廠，方便面工廠及部分飲料廠,。國外的話主要出口國是非州及中東,，以品質(zhì)要求較低、價格相對便宜的番茄醬為主,。新鮮的番茄除了可做番茄醬之外還可以深加工為番茄皮籽醬,，番茄丁，番茄粉,，去皮整番茄以及番茄籽油等產(chǎn)品,。近幾年來，番茄加工產(chǎn)品的不斷增加,，受到越來越多人的認可,。尤其是小孩子特別喜愛。各種西紅柿加工生產(chǎn)線公司我國番茄加工業(yè)起步于20世紀60年代初,。

酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁，它是將破碎了的番茄果實在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃,，添加合適的酶制劑,，在一個封閉的容器中對破碎了的番茄果實進行液化處理，處理時間為2小時,，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實,，使其分解；然后將液化了的果實迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑,；接著打漿,，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定,，不會出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象,。為了得到果膠含量高、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁,，可以在破碎了的番茄果實中添加少許鹽酸,，將其pH值降到3.0以下,，使大部分果膠甲酯酶鈍化。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和制汁后,，再用氫氧化鈉溶液中和鹽酸,，把番茄原汁的pH值恢復(fù)到原來的數(shù)值。在中和處理過程中會產(chǎn)生食鹽,，而食鹽卻是允許添加,、并且往往是需要添加到番茄原汁中的一種輔助成分。

番茄濃縮漿：將番茄原漿濃縮,，便制得番茄漿,。濃縮作業(yè)既可以在常壓下也可以在負壓下進行。常壓濃縮設(shè)備為夾層鍋或裝有蛇形加熱管的容器,，負壓濃縮設(shè)備為真空濃縮鍋,。由于番茄汁液是熱敏感性比較強的物質(zhì)，所以在熱負荷的作用下,，其感官質(zhì)量(色,、香、味)會下降,，營養(yǎng)成分會受到破壞,，隨著熱負荷的增加，其感官質(zhì)量和營養(yǎng)成分的損失程度會大幅度地增加,。為了降低作用于番茄汁液的熱負荷,，常常采用真空濃縮工藝進行番茄原漿的濃縮作業(yè)。由于外壓力越小,，液體的沸點就越低,，在負壓的條件下能夠采用低溫短時濃縮工藝濃縮番茄原漿，從而提高番茄漿制品的質(zhì)量,。濃縮后的番茄漿,，需經(jīng)再次打漿，以去除制品中的較粗的顆粒,，獲得滑膩纖細并略呈凝固狀的制品,。然后再次加熱番茄漿至90℃以上，趁熱裝罐,，封口后進行巴氏殺菌,。中國生產(chǎn)的番茄漿系指干物質(zhì)含量在20%以下(包括20%)的制品。如果產(chǎn)品為罐裝原汁整番茄,，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實置于罐底,。

番茄原汁：常用的番茄原汁制造工藝為先用水流輸送槽對番茄果實進行預(yù)清洗，在輥式輸送帶上對果實進行揀選,，用清洗機清洗果實,，再用齒式破碎機或螺旋刀式破碎機破碎果實,。為了鈍化果實內(nèi)的果膠分解酶，必須迅速將破碎了的果實加熱到85～90℃,，接著用三級打漿機或螺旋式榨汁機榨汁,，前者的篩筒孔徑依次為1.2毫米、0.3毫米和0.4毫米,，后者的篩筒孔徑為0.4毫米,。采用螺旋式榨汁機榨汁時，番茄出汁率一般在30%～35%之間,。打漿或榨汁殘渣可用以制造番茄醬,。將制得的番茄原汁輸入混合罐后添加0.5%～1.0%食鹽，食鹽要配成溶液過濾后加入番茄原汁中,。在番茄原汁中通常不添加蔗糖,，但少數(shù)國家允許在番茄原汁中添加蔗糖，允許較大加糖量為1%,。高溫殺菌作業(yè)前,，先要對番茄原汁進行脫氣作業(yè)，成時,，番茄原汁的溫度應(yīng)該比真空脫氣室溫度高10%左番茄原汁的感觀質(zhì)量極其重要,。番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成西紅柿粉，可以較大提高它的附加值,。新疆大型西紅柿加工生產(chǎn)線流程

果膠酶作用于果膠.使果膠分解,，從而破壞果汁飲料的穩(wěn)定性。陜西小型西紅柿加工生產(chǎn)線設(shè)備

番茄加工新特色建議：真空濃縮,。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮,。四、真空濃縮,。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮,。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，會導(dǎo)致西紅柿漿料的色澤,、風味下降,，產(chǎn)品質(zhì)量差,，溫度高,，會導(dǎo)致西紅柿漿料的色澤、風味下降,，產(chǎn)品質(zhì)量差,，因此一般都采用真空濃縮。毫米汞柱以上,。真空濃縮,。真空濃縮所采用的溫度*50℃左右,，真空度為670毫米汞柱以上?！孀笥?，干燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法,。上海果豐機械設(shè)備有限公司陜西小型西紅柿加工生產(chǎn)線設(shè)備

上海果豐機械設(shè)備有限公司辦公設(shè)施齊全,，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境,。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗,，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展Gofun的品牌,。公司以用心服務(wù)為重點價值,，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗,，100多個國內(nèi)外大小的工程案例,，在果汁、果醬,、果干果脯,、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗。從一開始整合吸收歐美先進的設(shè)計理念及自動化控制技術(shù),，到實際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進,，果豐公司在果蔬加工行業(yè)實現(xiàn)了技術(shù)提升。公司主營產(chǎn)品包括：果蔬前處理設(shè)備、榨汁打漿設(shè)備,、預(yù)熱滅酶設(shè)備,。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備（處理量20-1500噸/天），包括：番茄,、芒果、蘋果,、梨,、枸杞、刺梨,、桃,、杏、草莓,、菠蘿,、椰子、南瓜,、芹菜等多種果蔬等,。制造精品設(shè)備是我們的基本責任,，專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價值所在。等業(yè)務(wù)進行到底,。自公司成立以來,，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念,，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點,，為客戶提供良好的水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線,，飲料加工生產(chǎn)線，從而使公司不斷發(fā)展壯大,。