西紅柿可以加工成番茄醬,、番茄汁,。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品,，以成熟紅番茄為原料,，經(jīng)破碎、打漿,、去皮和籽后濃縮,、罐裝、殺菌制成,。西餐中運用十分普遍,，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制,。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口,，有助于人體消化,，富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營養(yǎng)價值：番茄富含維生素A,、維生素C,、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣,、磷,、鉀、鎂,、鐵、鋅,、銅和碘等多種元素,，還含有蛋白質(zhì)、糖類,、有機酸,、纖維素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄,，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要,。西紅柿可以做藥用，有生津止渴,、健胃消食,、清熱消暑等功能。西紅柿越紅,，營養(yǎng)越高,，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收。番茄濃縮漿：將番茄原漿濃縮,，便制得番茄漿,。全自動番茄加工生產(chǎn)線公司

番茄湯料該產(chǎn)品以八成熟、色澤鮮艷,、質(zhì)地較硬的新鮮番茄為主要原料,，配以香料油、食鹽,、淀粉等配料制成,。香料油的準(zhǔn)備：將花生油或豆油加熱至180℃以上，萃取花椒,、姜,、蔥中的風(fēng)味物質(zhì),，冷卻過濾后即得到香料油。將番茄用流動水洗凈,，瀝干水分,，以不銹鋼刀切成2～3亳米的薄片，置于烘箱中在60～80℃下烘至番茄片含水量為8%以下,，隨后自然冷卻至室溫,。將干燥的番茄片粉碎，過50目篩,，得到番茄粉,。按以下配方配制番茄湯料：番茄粉20%，精制淀粉50%,，味精2%,，食鹽23%，香料油5%,，將上述材料混合均勻,，置于蒸汽壓力鍋中，在49千帕的壓力下加熱殺菌10分鐘,，出鍋冷卻后裝袋即得到成品,。本品為淡紅色粉末，番茄味濃郁,，味咸較酸,，是一款特色鮮明的湯料。大型西紅柿加工生產(chǎn)線需要多少錢中國加工番茄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走上了農(nóng)工商一體化的道路,，在國際番茄種植和加工業(yè)中占有舉足輕重的地位,。

番茄的加工利用是什么？番茄汁工藝流程選料→去籽→預(yù)熱→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品,。操作要點①選用成熟適度,、香味濃、色澤鮮艷,、可溶性固形物含量高,、糖酸適宜、無霉?fàn)€變質(zhì)的番茄,洗凈去除果柄,、斑點,、青綠部分,然后破碎去籽,迅速加熱到85℃以上,以殺死微生物,破壞果膠酶。②將熱處理后的番茄打漿取汁,按照每100g番茄原汁加砂糖0.7kg~0.9kg,食鹽0.4kg的比例進行調(diào)配,使其混合均勻,。③用真空脫氣機脫氣3min~5min,再于9.8mpa~14.7mpa的高壓下均質(zhì),。④結(jié)尾加熱到85℃~90℃,趁熱裝罐密封,在沸水中殺菌,冷卻到38℃即可。

番茄加工新特色建議：泡沫干燥法,。泡沫干燥法,。這種干燥方法的關(guān)鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過添加像大豆蛋球蛋白,、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫,。白,、球蛋白、脂肪酸脂,、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫,。℃秒通過干燥器內(nèi)的氣體溫度大約為93℃,，速度大約為100—130米/秒,，以逆流的方式加入。干燥時間決定于產(chǎn)品的特點和所使用的干燥條件,，方式加入,。干燥時間決定于產(chǎn)品的特點和所使用的干燥條件，一般干燥時間15—18分鐘即可,。番茄是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖秤檬吖?，其富含番茄紅素。

番茄除鮮食外,又是食品加工的好材料,可制成整形番茄罐頭,、番茄醬、番茄汁及番茄沙司等,。一,、整形番茄罐頭1.原料選擇番茄品種對產(chǎn)品質(zhì)量有著密切關(guān)系。生產(chǎn)整形番茄選用色澤,、形態(tài)和風(fēng)味好的品種加工,。在加工中常引起番茄罐頭"平酸腐爛",所以應(yīng)選用含酸量偏高的原料品種。但也可用檸檬酸控制罐頭中內(nèi)容物的pH值在4.3以下,并防止加工半成品的積壓污染,。此外,還應(yīng)選擇成熟高,無病蟲害,,無傷爛的品種,按大小分級,用清水洗凈番茄,。上海果豐機械設(shè)備有限公司番茄加工設(shè)備的特點：完整的監(jiān)督體系，配備控制室監(jiān)控每個加工階段,。河南西紅柿果醬加工生產(chǎn)線功能

番茄醬生產(chǎn)線主要包括：新鮮番茄接收,，清洗和分揀系統(tǒng)、破碎打漿系統(tǒng),、濃縮系統(tǒng),、系統(tǒng)、無菌灌裝系統(tǒng),。全自動番茄加工生產(chǎn)線公司

西紅柿加工的操作要點：原料:供加工用的西紅柿必須成熟,、新鮮、無病蟲害,。篩選:除去雜物,、爛果,、除去果柄。除去不成熱的青果,。清洗:洗滌劑洗一遍,，然后用自來水洗二遍，結(jié)尾用軟化水洗一遍,。打漿:過去采用壓榨方式制取西紅柿汁但其色素如番茄紅素,、胡羅卜素和葉黃家?guī)缀跞苛粼谠鼉?nèi)，因而現(xiàn)在多采用打漿方法制取,。本生產(chǎn)工藝中采用雙道打漿,。第1遍簡篩孔徑1.2毫米，第二遍簡篩孔徑O.8毫米,。酶鈍化:果膠具有凝聚力,，這種凝聚力能延長高度細化后的果肉在飲料中的穩(wěn)定時間。打漿后的西紅柿其細胞受到破壞,，細胞中的酶便釋放出來,，其中包括果膠酶。果膠酶作用于果膠.使果膠分解,，從而破壞果汁飲料的穩(wěn)定性,。果膠酶較適作用溫度為10-55℃，鈍化條件為82.5℃,、15秒鐘以上,。加熱鈍化過程中.應(yīng)快速通過果膠酶的較適溫度區(qū)，達到鈍化溫度而維持一段時間,。本工藝條件為5-10秒鐘內(nèi)使料液加熱到85℃以上,，維持3分鐘。全自動番茄加工生產(chǎn)線公司

上海果豐機械設(shè)備有限公司擁有公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗,，100多個國內(nèi)外大小的工程案例,，在果汁、果醬,、果干果脯,、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗。從一開始整合吸收歐美先進的設(shè)計理念及自動化控制技術(shù),，到實際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進,，果豐公司在果蔬加工行業(yè)實現(xiàn)了技術(shù)提升。公司主營產(chǎn)品包括：果蔬前處理設(shè)備,、榨汁打漿設(shè)備,、預(yù)熱滅酶設(shè)備。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備（處理量20-1500噸/天），包括：番茄,、芒果,、蘋果、梨,、枸杞,、刺梨、桃,、杏,、草莓、菠蘿,、椰子,、南瓜、芹菜等多種果蔬等,。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任,，專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價值所在。等多項業(yè)務(wù),，主營業(yè)務(wù)涵蓋水果加工生產(chǎn)線,，番茄加工生產(chǎn)線，果醬加工生產(chǎn)線,，飲料加工生產(chǎn)線,。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間,，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),，深受員工與客戶好評。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：水果加工生產(chǎn)線,，番茄加工生產(chǎn)線，果醬加工生產(chǎn)線,，飲料加工生產(chǎn)線等,。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨,，深受客戶好評,。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度,、扎實的工作作風(fēng),、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的水果加工生產(chǎn)線,，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線形象，贏得了社會各界的信任和認可,。