桃杏李加工發(fā)展趨勢(shì)：①桃杏李加工業(yè)的發(fā)展與桃杏李原料的種類(lèi),、品種、產(chǎn)量有著密切的聯(lián)系,。選育和推廣優(yōu)良高產(chǎn)的加工良種,，使原料生產(chǎn)基地化。良種化是今后桃杏李加工的方向,。②優(yōu)良的果汁粉因體積小,，重量輕，攜帶方便,，其品種,、產(chǎn)量、包裝與加工技術(shù)等方面將會(huì)繼續(xù)發(fā)展,。為使干制品保持新鮮果汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,，預(yù)計(jì)升華干燥或泡沫床干燥技術(shù)將會(huì)日益普遍應(yīng)用于果汁脫水。③無(wú)菌包裝技術(shù)因具有較大限度地保存桃杏李原有的色,、香,、味和營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)，已普遍應(yīng)用于果汁生產(chǎn)上,，預(yù)計(jì)將繼續(xù)發(fā)展,。④作為飲料基料，一些營(yíng)養(yǎng)豐富的濃縮果汁將會(huì)得到發(fā)展,。為了得到優(yōu)良的制品和節(jié)省能源,，生產(chǎn)技術(shù)上趨向于采用反滲透預(yù)濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發(fā)等工藝,。⑤合理開(kāi)發(fā)利用維生素含量高的野生果實(shí)，并選育良種,，進(jìn)行人工栽培,。⑥為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產(chǎn)趨向降低糖度,。果醬類(lèi)制品要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿,，色香味好，糖,、酸含量高和比例適當(dāng),，果膠物質(zhì)豐富。甘肅新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好

根據(jù)桃杏李原料的生物學(xué)特性采取相應(yīng)的工藝,，可制成許許多多的加工品,，按制造工藝和成品的特點(diǎn)可分為以下幾類(lèi)：(1)果汁果醬類(lèi)：這類(lèi)制品是通過(guò)壓榨或換取果實(shí)的汁液,，經(jīng)過(guò)密封滅菌或濃縮后再密封滅菌保藏。其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)都非常接近新鮮果品,，是果品加工中較能保存天然成分的制品,。根據(jù)制作工藝不同又分為澄清汁、混濁汁,、濃縮汁,、顆粒汁、果汁糖漿,、果汁粉和固體飲料等,。(2)果醋類(lèi)：將果品經(jīng)醋酸發(fā)酵，制成果醋,。果醋取材十分普遍,，幾乎所有的果品都可以做醋。生產(chǎn)中制造果醋常利用次果,、爛果,、果皮、果心,、酒腳等釀制而成,。甘肅新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好桃杏李加工生產(chǎn)線整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，清洗速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定,。

鮮切桃杏李：鮮切桃杏李又稱為桃杏李的較少加工,，指新鮮蔬菜和水果原料經(jīng)清洗、修整,、鮮切等工序,，末尾用塑料薄膜袋或以塑料托盤(pán)盛裝外覆塑料膜包裝，供消費(fèi)者立即食用的一種新型桃杏李加工產(chǎn)品,。不對(duì)桃杏李產(chǎn)品進(jìn)行熱加工處理,，只適當(dāng)采用去皮、切割,、修整等處理,，桃杏李仍為活著，能進(jìn)行呼吸作用,，具有新鮮,、方便，可100%食用的特點(diǎn),。因?yàn)轷r切桃杏李具有新鮮,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和使用方便等特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。與速凍桃杏李產(chǎn)品及脫水桃杏李產(chǎn)品相比,，更能有效的保持桃杏李產(chǎn)品的新鮮質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，食用更方便，生產(chǎn)成本更低,。

在去皮,、切分與修整完成后，還需要進(jìn)一步漂洗,。果品鮮切后,，影響其品質(zhì)的較大問(wèn)題是褐變。桃杏李切分后進(jìn)行漂洗除了能防止發(fā)生褐變外,，還可以保持果實(shí)的硬度和口感,。一般漂洗的時(shí)間不能超過(guò)5min。溫度影響到漂洗的效果,，高溫漂洗效果較好,，但溫度過(guò)高會(huì)使多酚氧化酶的酶活性升高，建議漂洗溫度低于20℃,。除此之外,，pH值也是一個(gè)重要的影響因素，低pH值下的漂洗更利于殺菌,，不同桃杏李漂洗所需pH值各不相同,，需要根據(jù)桃杏李的品類(lèi)進(jìn)行選擇。一般在漂洗水中加入一些保鮮劑進(jìn)行護(hù)色,，如亞硫酸鹽,、抗壞血酸等，可以阻止微生物生長(zhǎng),，降低或阻止酶反應(yīng),，改善鮮切桃杏李的觀感。桃,、杏,、李加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點(diǎn)：自動(dòng)化程度高，節(jié)省勞動(dòng)力,、自帶清洗系統(tǒng),，清洗方便。

鮮切過(guò)程注意事項(xiàng)：選用新鮮的桃杏李,，由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行原材料桃杏李篩選，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的桃杏李堅(jiān)決不能用,。用于鮮切的桃杏李需進(jìn)行深層次清洗,，去除果柄、果核等影響食用的部分，要特別注意接觸果核部分果肉的狀態(tài),，若影響口感,，也需去除。鮮切桃杏李加工要在干燥,、潔凈,、無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行，因此要保證用具的清潔衛(wèi)生,，避免用鐵質(zhì)刀具切桃杏李,，因桃杏李遇Fe3+會(huì)變色，可以用不銹鋼或陶瓷刀進(jìn)行切分,。此外,，刀刃狀況對(duì)鮮切桃杏李的保鮮期也有影響，鈍刀的切割面不平整,，在包裝時(shí)影響密封性,，切分時(shí)應(yīng)選用鋒利的刀具。桃杏李加工機(jī)械特點(diǎn)：安全裝置工作氣壓不正?；蚣訜峁芄收蠒r(shí),，報(bào)警提示。西藏大型桃杏李加工生產(chǎn)線代工

原料在采摘,、晾曬的過(guò)程中,，不可避免出現(xiàn)爛桃杏李。甘肅新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好

桃杏李加工生產(chǎn)線說(shuō)明：一,、烘干桃杏李工藝流程原料→風(fēng)選→挑選→分級(jí)→清洗→烘干→二次挑選→輻照殺菌二,、烘干桃杏李加工設(shè)備風(fēng)選機(jī)、滾杠挑選輸送機(jī),、分級(jí)機(jī),、浸泡清洗機(jī)、毛刷洗果機(jī),、吹干機(jī),、滾杠挑選輸送機(jī)、輻照殺菌機(jī),。桃杏李加工生產(chǎn)線采用鼓泡,、沖浪、噴淋三種清洗方式相結(jié)合,，又名為三效清洗機(jī),，箱體底部成斜度，方便排沙泥,，進(jìn)料右側(cè)有強(qiáng)制排污水箱,，排污水箱內(nèi)有兩道過(guò)濾網(wǎng)可抽取更換,。此機(jī)設(shè)計(jì)原理是果蔬清洗機(jī)的原身，適用于多數(shù)果蔬,，其它此種類(lèi)型的清洗機(jī)均是以此機(jī)為基礎(chǔ)改進(jìn)設(shè)計(jì)的,。甘肅新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好

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