番茄汁加工1.工藝流程,。質(zhì)料運(yùn)送→洗濯→遴選→破裂→預(yù)熱→榨汁→配料→脫氣→均質(zhì)→加熱→裝填→密封→殺菌→冷卻。2.制造要領(lǐng)要點(diǎn),。破裂后的番茄,，預(yù)熱至85℃，進(jìn)入篩孔直徑0.4毫米的螺旋榨汁機(jī)榨汁,。漿汁送入配料筒,，添加0.5%食鹽，用沙糖調(diào)劑至可溶性固形物7%（一樣平常加糖量約為1%）,。配料后的漿汁經(jīng)初濾后,，泵入抽閑脫氣筒,，清理漿汁中的空氣，再泵入均質(zhì)機(jī)均質(zhì),，壓力掌握在250千克/平方厘米,，然后經(jīng)片式加熱器加熱至110～120℃，保溫4～5秒后放入高位糟以便舉行裝汁,、常壓殺菌,、冷卻。烘干將坯壓扁整形,，送入60℃左右溫度上,，烘約8-10小時(shí)，即為成品,。寧夏自動(dòng)化西紅柿加工生產(chǎn)線(xiàn)功能

番茄的加工利用是什么,？研究表明,在制作渾濁型番茄飲料時(shí),添加復(fù)合穩(wěn)定劑cmc、pga,、黃原膠及抗氧化劑茶多酚,既可防止番茄飲料出現(xiàn)分層現(xiàn)象,又可減少番茄紅素的損失,。番茄脯1.3.1工藝流程選料→去皮→擠汁→硬化→清洗→糖漬→糖煮→烘烤→成品。操作要點(diǎn)①選擇肉厚汁少,、色全紅但不過(guò)熟的番茄,剔除不合格部分,清洗干凈,。②將番茄在接近沸騰的水中預(yù)熱1min,立即冷卻,剝?nèi)スぁＴ诠幫诘俨澘p,輕輕擠壓出汁,。③用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%的氯化鈣溶液浸泡果坯2min,用清水洗滌,撈出果坯,瀝干水分后糖漬30min,糖漬液配比為質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%的糖液加0.3%的檸檬酸,。糖漬24h后,反復(fù)進(jìn)行糖煮、浸泡,不斷提高糖液濃度,。④當(dāng)煮制糖液質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)65%時(shí),即可瀝干糖液,在60℃~65℃下烘烤,使其含水量達(dá)到18%,可溶性固形物含量達(dá)到70%。廣西新鮮番茄加工生產(chǎn)線(xiàn)廠商番茄加工設(shè)備的特點(diǎn)：***物料,，市場(chǎng)上合理的構(gòu)成部分,。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)番茄醬的主要用戶(hù)可分為兩種。其中一種是各種餐飲酒店,，用來(lái)當(dāng)調(diào)味醬做菜用,。另外一種是做為工業(yè)原料使用，如一些魚(yú),、肉罐頭工廠,，方便面工廠及部分飲料廠。國(guó)外的話(huà)主要出口國(guó)是非州及中東,，以品質(zhì)要求較低,、價(jià)格相對(duì)便宜的番茄醬為主。新鮮的番茄除了可做番茄醬之外還可以深加工為番茄皮籽醬,，番茄丁,，番茄粉,，去皮整番茄以及番茄籽油等產(chǎn)品。近幾年來(lái),，番茄加工產(chǎn)品的不斷增加,，受到越來(lái)越多人的認(rèn)可。尤其是小孩子特別喜愛(ài),。

罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗,、篩選和修整后去皮。去皮工藝正確與否,，直接影響罐頭番茄成品的質(zhì)量,。番茄果實(shí)去皮工藝有熱燙去皮、真空去皮,、紅外線(xiàn)去皮等,，其中使用較為普遍的是熱燙去皮工藝。熱燙去皮工藝的加熱介質(zhì)是沸水(95～98℃,，10～30秒)或蒸汽(30～60千帕),，燙后立即將番茄果實(shí)浸入冷水中或用冷水噴淋去皮，接著將去了皮的番茄果實(shí)裝罐,。為了避免出現(xiàn)殺菌后番茄果實(shí)軟爛的現(xiàn)象,，可以在裝罐湯汁中加入少量鈣鹽。國(guó)際上規(guī)定罐頭番茄的氯化鈣含量不得大于0.035%,。如果產(chǎn)品為罐裝原汁整番茄,，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實(shí)置于罐底。此外,，由于在制造這種產(chǎn)品時(shí)罐內(nèi)不注入湯汁,，制成后產(chǎn)品數(shù)量減少甚多，裝罐時(shí)番茄果實(shí)應(yīng)略高出罐頭為佳,。裝罐后排氣封口,，高溫殺菌。番茄是世界范圍內(nèi)普遍栽培的作物,，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的植物,。

番茄濃縮漿：將番茄原漿濃縮，便制得番茄漿,。濃縮作業(yè)既可以在常壓下也可以在負(fù)壓下進(jìn)行,。常壓濃縮設(shè)備為夾層鍋或裝有蛇形加熱管的容器，負(fù)壓濃縮設(shè)備為真空濃縮鍋,。由于番茄汁液是熱敏感性比較強(qiáng)的物質(zhì),，所以在熱負(fù)荷的作用下，其感官質(zhì)量(色、香,、味)會(huì)下降,，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞，隨著熱負(fù)荷的增加,，其感官質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分的損失程度會(huì)大幅度地增加,。為了降低作用于番茄汁液的熱負(fù)荷，常常采用真空濃縮工藝進(jìn)行番茄原漿的濃縮作業(yè),。由于外壓力越小,，液體的沸點(diǎn)就越低，在負(fù)壓的條件下能夠采用低溫短時(shí)濃縮工藝濃縮番茄原漿,，從而提高番茄漿制品的質(zhì)量,。濃縮后的番茄漿，需經(jīng)再次打漿,，以去除制品中的較粗的顆粒,，獲得滑膩纖細(xì)并略呈凝固狀的制品。然后再次加熱番茄漿至90℃以上,，趁熱裝罐,，封口后進(jìn)行巴氏殺菌。中國(guó)生產(chǎn)的番茄漿系指干物質(zhì)含量在20%以下(包括20%)的制品,。罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗,、篩選和修整后去皮。陜西大型西紅柿加工生產(chǎn)線(xiàn)

整條生產(chǎn)線(xiàn)及相關(guān)設(shè)備是根據(jù)國(guó)際高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原則專(zhuān)為番茄沙司所設(shè)計(jì)的,。寧夏自動(dòng)化西紅柿加工生產(chǎn)線(xiàn)功能

加工番茄高產(chǎn),，對(duì)品種要求：(1)果實(shí)鮮紅，番茄紅素含量高,，特別是固形物含量高的品種更應(yīng)如此,。因?yàn)樯a(chǎn)番茄醬對(duì)番茄紅素含量有一定的要求，如生產(chǎn)28%的番茄醬要求每百克達(dá)35毫克以上,，出口要求更高達(dá)42毫克以上,。這樣，品種的可溶性固形物為4%,，濃縮至28%,，須濃縮7倍,，那么只有加工番茄鮮果的番茄紅素含量在6毫克以上,，產(chǎn)品才能達(dá)到42毫克。(2)可溶性固形物含量高,。這樣可減少原料消耗,、節(jié)省濃縮時(shí)間、改進(jìn)制品品質(zhì),，但高固形物品種同時(shí)應(yīng)有高番茄紅素含量才可以,。(3)抗裂性好,。這樣的果實(shí)耐貯運(yùn)，而且清潔衛(wèi)生,，既可延長(zhǎng)加工季節(jié),，又可提高制品質(zhì)量。(4)果實(shí)紅熟一致,，,。無(wú)青肩或青斑、黃斑,、黃暈等,。這樣，加工時(shí)可不修割,，提髙制品原料的利用率,，且產(chǎn)品色澤美觀。(5)胎座紅色或粉紅色,，種子周?chē)z狀物較好是紅色,，其次粉紅色，但不能為綠色,，否則種子打漿會(huì)使制品色澤發(fā)暗,。(6)果實(shí)梗洼木質(zhì)化程度小，果蒂小而淺,，無(wú)大果臍,，無(wú)畸形果，粗纖維少,，種子少,，較好無(wú)籽，果肉厚,。寧夏自動(dòng)化西紅柿加工生產(chǎn)線(xiàn)功能

上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司位于安亭鎮(zhèn)墨玉路185號(hào)1層JT1732室,，是一家專(zhuān)業(yè)的公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，100多個(gè)國(guó)內(nèi)外大小的工程案例,，在果汁,、果醬、果干果脯,、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗(yàn),。從一開(kāi)始整合吸收歐美先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念及自動(dòng)化控制技術(shù)，到實(shí)際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進(jìn),，果豐公司在果蔬加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)提升,。公司主營(yíng)產(chǎn)品包括：果蔬前處理設(shè)備、榨汁打漿設(shè)備、預(yù)熱滅酶設(shè)備,。公司可承接各類(lèi)果蔬成套生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備（處理量20-1500噸/天）,，包括：番茄、芒果,、蘋(píng)果,、梨、枸杞,、刺梨,、桃、杏,、草莓,、菠蘿、椰子,、南瓜,、芹菜等多種果蔬等。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任,，專(zhuān)注客戶(hù)的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價(jià)值所在,。公司。在上海果豐機(jī)械設(shè)備近多年發(fā)展歷史,，公司旗下現(xiàn)有品牌Gofun等,。公司不僅*提供專(zhuān)業(yè)的公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，100多個(gè)國(guó)內(nèi)外大小的工程案例,，在果汁,、果醬、果干果脯,、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗(yàn),。從一開(kāi)始整合吸收歐美先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念及自動(dòng)化控制技術(shù)，到實(shí)際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進(jìn),，果豐公司在果蔬加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)提升,。公司主營(yíng)產(chǎn)品包括：果蔬前處理設(shè)備、榨汁打漿設(shè)備,、預(yù)熱滅酶設(shè)備,。公司可承接各類(lèi)果蔬成套生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備（處理量20-1500噸/天），包括：番茄,、芒果,、蘋(píng)果、梨,、枸杞,、刺梨、桃,、杏,、草莓、菠蘿,、椰子,、南瓜、芹菜等多種果蔬等,。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任,，專(zhuān)注客戶(hù)的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價(jià)值所在。,，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系,，為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來(lái),，一直秉承“以質(zhì)量求生存,，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持以客戶(hù)的需求和滿(mǎn)意為重點(diǎn),，為客戶(hù)提供良好的水果加工生產(chǎn)線(xiàn),，番茄加工生產(chǎn)線(xiàn)，果醬加工生產(chǎn)線(xiàn),，飲料加工生產(chǎn)線(xiàn),，從而使公司不斷發(fā)展壯大。