酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁,，它是將破碎了的番茄果實在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃，添加合適的酶制劑,，在一個封閉的容器中對破碎了的番茄果實進行液化處理,，處理時間為2小時，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實,，使其分解,；然后將液化了的果實迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑；接著打漿,，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同,。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定，不會出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象,。為了得到果膠含量高,、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁，可以在破碎了的番茄果實中添加少許鹽酸,，將其pH值降到3.0以下,，使大部分果膠甲酯酶鈍化。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和制汁后,，再用氫氧化鈉溶液中和鹽酸,，把番茄原汁的pH值恢復到原來的數(shù)值。在中和處理過程中會產(chǎn)生食鹽,，而食鹽卻是允許添加,、并且往往是需要添加到番茄原汁中的一種輔助成分。番茄是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖秤檬吖?，其富含番茄紅素,。自動化西紅柿加工生產(chǎn)線廠商

罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗、篩選和修整后去皮,。去皮工藝正確與否,，直接影響罐頭番茄成品的質(zhì)量。番茄果實去皮工藝有熱燙去皮,、真空去皮,、紅外線去皮等，其中使用較為普遍的是熱燙去皮工藝,。熱燙去皮工藝的加熱介質(zhì)是沸水(95～98℃,，10～30秒)或蒸汽(30～60千帕),，燙后立即將番茄果實浸入冷水中或用冷水噴淋去皮，接著將去了皮的番茄果實裝罐,。為了避免出現(xiàn)殺菌后番茄果實軟爛的現(xiàn)象,，可以在裝罐湯汁中加入少量鈣鹽。國際上規(guī)定罐頭番茄的氯化鈣含量不得大于0.035%,。如果產(chǎn)品為罐裝原汁整番茄,，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實置于罐底。此外,，由于在制造這種產(chǎn)品時罐內(nèi)不注入湯汁,，制成后產(chǎn)品數(shù)量減少甚多，裝罐時番茄果實應略高出罐頭為佳,。裝罐后排氣封口,，高溫殺菌。云南新鮮番茄加工生產(chǎn)線代工多少錢番茄加工設備的特點：完整的監(jiān)督體系,，配備控制室監(jiān)控每個加工階段,。

番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成西紅柿粉，可以較大提高它的附加值,，將鮮西紅柿加工成西紅柿粉,，可以較大提高它的附加值，也是解決西紅柿旺季價低容易腐爛問題的好辦法,。價低容易腐爛問題的好辦法,。原料選擇。先用新鮮,、成熟,、色澤亮紅、無病蟲害的西紅柿作為原料,。一,、原料選擇,。先用新鮮,、成熟、色澤亮紅,、無病蟲害的西紅柿作為原料,。熱破碎。二,、熱破碎,。熱破碎是指將西紅柿破碎后立即加熱到85℃的處理方法?！娴奶幚矸椒?。打漿,。為了去掉西紅柿的皮與籽，采用雙道打漿機進行打漿,。三,、打漿。為了去掉西紅柿的皮與籽,，采用雙道打漿機進行打漿,。第1道厘米，打漿機的篩網(wǎng)孔徑為0.8—1.0厘米,，第二道打漿機的篩網(wǎng)孔徑一般為0.4—0.6厘米,。厘米。打漿機的轉(zhuǎn)速一般為800—1200轉(zhuǎn)/分,。打漿后所得皮渣量一般應控制在分4%—5%,。

番茄一般被加工為番茄醬或者番茄汁，番茄醬生產(chǎn)線主要包括五個部分：新鮮番茄接收,，清洗和分揀系統(tǒng),；破碎打漿系統(tǒng)；濃縮系統(tǒng),；殺菌系統(tǒng),；無菌灌裝系統(tǒng)。新鮮番茄經(jīng)過清洗,、提升,、分檢、破碎打漿,、濃縮殺菌,，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。整條生產(chǎn)線及相關設備是根據(jù)國際高質(zhì)量標準原則專為番茄沙司所設計的,。番茄加工線可以生產(chǎn)從新鮮番茄到各種較終產(chǎn)品的番茄,。較受歡迎的是番茄醬生產(chǎn)線，從新鮮的番茄到帶有無菌袋裝在桶中的番茄醬生產(chǎn),。主要包括：新鮮番茄接收系統(tǒng),，清洗系統(tǒng)，分揀系統(tǒng),，提取系統(tǒng),，濃縮系統(tǒng)，消毒系統(tǒng)和無菌灌裝系統(tǒng),。然后將帶有無菌袋的番茄醬放入桶中,。裝在桶中無菌袋中的番茄醬可以進一步制成番茄醬，醬汁,，果汁,，然后裝入直立袋,，金屬罐，PP容器,，瓶子等,。番茄味道酸甜，果實中含有大量的維生素,，非常受消費者喜愛,。

西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁,。番茄醬,，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料,，經(jīng)破碎,、打漿、去皮和籽后濃縮,、罐裝,、殺菌制成。西餐中運用十分普遍,，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制,。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口,，有助于人體消化,，富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營養(yǎng)價值：番茄富含維生素A,、維生素C,、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣,、磷,、鉀、鎂,、鐵,、鋅、銅和碘等多種元素,，還含有蛋白質(zhì),、糖類、有機酸,、纖維素。據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄,，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要,。西紅柿可以做藥用,，有生津止渴、健胃消食,、清熱消暑等功能,。西紅柿越紅，營養(yǎng)越高,，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收,。番茄紅素主要應用于食品添加劑行業(yè)。河南大型西紅柿加工生產(chǎn)線

若想留住整個番茄,，則一般將番茄做成番茄罐頭,。自動化西紅柿加工生產(chǎn)線廠商

番茄醬加工詳細技術：1、原料,。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用,。2、處理,。把番茄放進打漿機打成漿,，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時不要加水,。3,、壓汁除渣。用離心機或布袋除渣取汁,。除渣包括果皮和種子均應除去,。4、加熱濃縮,。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分,。5、添加輔加料,。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉,；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽,；（4）1%食用醋酸,；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱,，不斷攪拌,，濃縮固形物達30%～35%時，停止加熱,。自動化西紅柿加工生產(chǎn)線廠商

上海果豐機械設備有限公司是一家生產(chǎn)型類企業(yè),，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。是一家有限責任公司企業(yè),，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎上經(jīng)過不斷改進,，追求新型,，在強化內(nèi)部管理，完善結構調(diào)整的同時,，良好的質(zhì)量,、合理的價格、完善的服務,，在業(yè)界受到寬泛好評,。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的水果加工生產(chǎn)線,，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線,。上海果豐機械設備將以真誠的服務,、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,，為彼此贏得全新的未來,！