西紅柿特有的香味是由各種揮發(fā)性成份組成的,。西紅柿飲料生產(chǎn)過程中加熱時間較長，產(chǎn)品保管條件差時,。則生成甲硫醚,，導(dǎo)致芳香下降，并且出現(xiàn)一種西紅柿煮熟后的特殊味道，因而在加工過程中要盡量縮短加熱時間,，使飲料具有較好的風(fēng)味.加熱鈍化酶后,，料液進入具有軟化水的配料缸中，可以使溫度迅速下降.瞬時滅菌馬上灌裝,，封蓋裝灌后立即進行殺菌,，殺菌后進行冷卻，力爭使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味,。凹凸嚴重的果實,，由于在運輸中的震動、沖擊,、擠壓,，會造成裂果、損傷果,，洗凈效果明顯下降,，因此較好挑選球形和卵形果實。果蒂要盡可能小,，易除去,。果實應(yīng)進行徹底的清洗，洗滌水中添加表面活性物質(zhì)可以提高洗滌效果,。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除,。山東新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線廠家

番茄加工能做什么?植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素,。深紅色針狀結(jié)晶,，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水,。對光和氧不穩(wěn)定,，遇鐵變成褐色。分子式C40H56,，相對分子質(zhì)量536.85,。分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳氫化合物,。沒有維生素A的生理活性,，但具有比較強的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實中含量較高,，尤以番茄,、胡蘿卜、西瓜,、木瓜及番石榴等中更為豐富,。在食品加工中可用作色素,，也常用作抗氧化保健食品的原料。番茄紅素在人體主要分布在睪丸和腎上腺中,，肝臟,、脂肪組織、前列腺及卵巢中分布也較多,。腦組織中未能測出番茄紅素（提示其可能無法越過血－腦屏障進入腦組織）,。血中與組織中的番茄紅素濃度在一定劑量范圍內(nèi)呈正相關(guān)關(guān)系。人體內(nèi)含有的類胡蘿卜素約50%是番茄紅素,，并且番茄紅素也是人乳中含有的主要類胡蘿卜素之一,。山東番茄加工生產(chǎn)線功能果實應(yīng)進行徹底的清洗，洗滌水中添加表面活性物質(zhì)可以提高洗滌效果,。

番茄在大多數(shù)地區(qū)都能成活,，但是能培育出***番茄的區(qū)域卻十分有限，世界加工番茄的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在北緯34-50度之間的內(nèi)陸半干旱區(qū)域,。目前世界番茄的主產(chǎn)地為美國加州河谷,、地中海沿岸以及我國新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū),。世界三大主產(chǎn)區(qū)番茄產(chǎn)量占全球產(chǎn)量約80%,，對世界番茄供給格局有決定性的影響。新疆地處北緯37～47之間,，水土資源豐富,，光照強、日夜溫差大,、氣候干燥,、沙質(zhì)土地十分豐富。新疆加工番茄具有“三高”,，即可溶性固性物含量高、番茄紅素含量高,、產(chǎn)量高,；“兩少”，即病害少,、蟲害少,；“一低”，即霉菌視野低的特點,。新疆種植番茄的條件可與美國加利福尼亞相比,，是世界適宜種植番茄的少數(shù)地區(qū)。特別是新疆準噶爾盆地南緣和庫爾勒一帶,，被國內(nèi)外喻為種植蔬菜,、番茄的較佳地方,。

番茄的加工利用是什么？番茄汁工藝流程選料→去籽→預(yù)熱→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品,。操作要點①選用成熟適度,、香味濃、色澤鮮艷,、可溶性固形物含量高,、糖酸適宜、無霉?fàn)€變質(zhì)的番茄,洗凈去除果柄,、斑點,、青綠部分,然后破碎去籽,迅速加熱到85℃以上,以殺死微生物,破壞果膠酶。②將熱處理后的番茄打漿取汁,按照每100g番茄原汁加砂糖0.7kg~0.9kg,食鹽0.4kg的比例進行調(diào)配,使其混合均勻,。③用真空脫氣機脫氣3min~5min,再于9.8mpa~14.7mpa的高壓下均質(zhì),。④結(jié)尾加熱到85℃~90℃,趁熱裝罐密封,在沸水中殺菌,冷卻到38℃即可。西紅柿飲料生產(chǎn)過程中加熱時間較長,，產(chǎn)品保管條件差時,。

番茄原汁：常用的番茄原汁制造工藝為先用水流輸送槽對番茄果實進行預(yù)清洗，在輥式輸送帶上對果實進行揀選,，用清洗機清洗果實,，再用齒式破碎機或螺旋刀式破碎機破碎果實。為了鈍化果實內(nèi)的果膠分解酶,，必須迅速將破碎了的果實加熱到85～90℃,，接著用三級打漿機或螺旋式榨汁機榨汁，前者的篩筒孔徑依次為1.2毫米,、0.3毫米和0.4毫米,，后者的篩筒孔徑為0.4毫米。采用螺旋式榨汁機榨汁時,，番茄出汁率一般在30%～35%之間,。打漿或榨汁殘渣可用以制造番茄醬。將制得的番茄原汁輸入混合罐后添加0.5%～1.0%食鹽,，食鹽要配成溶液過濾后加入番茄原汁中,。在番茄原汁中通常不添加蔗糖，但少數(shù)國家允許在番茄原汁中添加蔗糖,，允許較大加糖量為1%,。高溫殺菌作業(yè)前，先要對番茄原汁進行脫氣作業(yè),，成時,，番茄原汁的溫度應(yīng)該比真空脫氣室溫度高10%左番茄原汁的感觀質(zhì)量極其重要。我國是番茄制品的“加工大國”和“消費小國”,。寧夏新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線平臺

在罐頭生產(chǎn)過程中,，封罐的質(zhì)量也非常重要,。山東新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線廠家

番茄加工之番茄果脯：1.選料：選擇中等大小、圓形,、健全無病蟲害的成熟番茄,。2.去皮：在95℃左右熱水中燙1分鐘，立即放在冷水中剝皮,。3.浸泡：用0.5%石灰水浸泡4小時,，再用清水漂洗，瀝干水分,。4.糖浸：第1天：配制40%糖液,，并加入2%搗碎的姜片或預(yù)先用少許水煮成姜汁，加入糖液中,，一起浸泡原料,。第2天：把糖液倒入鍋內(nèi)加熱濃縮到30%-35%濃度后，把原料放入經(jīng)加熱濃縮的糖液中,。第3天：把糖液繼續(xù)加熱到40%,。第4天：把糖液加熱濃縮到42%-45%。第5天：把糖液加熱濃縮到45%-48%,。第6天：把糖液加熱濃縮到48%-52%,。第7天：把糖液加熱濃縮到52%-55%。第8天：把糖液加熱濃縮到55%-60%,。每次加熱后原料放入糖液中浸泡（原料不加熱）,。在把原料用糖浸的第8天，在糖液中加入原料的0.4%-0.8%的檸檬酸,。5.干燥：原料用糖液冷浸后,，產(chǎn)品葉半透明狀，吃飽糖分之后,，可從糖液中撈起,，在烤房內(nèi)烘烤到含水量20%為合格。6.包裝：用玻璃紙包裝成粒狀,，保存期3個月以上,。山東新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線廠家

上海果豐機械設(shè)備有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越,，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在上海果豐機械設(shè)備近多年發(fā)展歷史,，公司旗下現(xiàn)有品牌Gofun等,。公司以用心服務(wù)為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,，將公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗,，100多個國內(nèi)外大小的工程案例,，在果汁、果醬,、果干果脯,、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗。從一開始整合吸收歐美先進的設(shè)計理念及自動化控制技術(shù),，到實際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進,，果豐公司在果蔬加工行業(yè)實現(xiàn)了技術(shù)提升。公司主營產(chǎn)品包括：果蔬前處理設(shè)備,、榨汁打漿設(shè)備,、預(yù)熱滅酶設(shè)備。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備（處理量20-1500噸/天）,，包括：番茄,、芒果、蘋果,、梨,、枸杞、刺梨,、桃,、杏、草莓,、菠蘿,、椰子、南瓜,、芹菜等多種果蔬等,。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任，專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價值所在,。等業(yè)務(wù)進行到底,。上海果豐機械設(shè)備有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線,，飲料加工生產(chǎn)線，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù),、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴,。