番茄的加工利用是什么,？番茄配方質(zhì)量分數(shù)12%的番茄醬150kg,43°be′葡萄糖液8kg,砂糖16.37kg,香料水20kg,精鹽1.5kg,胭脂紅色素7g,櫻桃紅色素7g。番茄的制作把番茄醬,、精鹽,、葡萄糖液混合在一起,攪拌均勻,加熱濃縮至質(zhì)量分數(shù)為27%~29%(折光計),。出鍋后,用0.8mm篩孔的打漿機打漿,加入香料水繼續(xù)濃縮至質(zhì)量分數(shù)為32%~33%時,加入溶解好的色素,攪拌均勻出鍋。1.4.6裝瓶空瓶洗凈,控制醬體溫度在85℃時裝瓶,醬體表面離瓶口5cm左右,。結(jié)尾沸水殺菌10min,冷卻后進行包裝,。加速我國番茄加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展2.1加強番茄新品種的引進和選育近幾年來,各地不斷引進和選育適合本地環(huán)境條件的新品種,如觀賞番茄、彩色番茄,、櫻桃番茄,、水果番茄等,既增加了花色,又繁榮了市場,但適合加工貯藏用的新品種番茄不多。較近報道,鎮(zhèn)江市蔬菜研究所成功引進荷蘭高產(chǎn)番茄,引進的新品種柿子番茄不僅產(chǎn)量遠遠超過普通番茄,而且維生素含量高,耐貯藏,。2.2制定質(zhì)量標準和生產(chǎn)加工規(guī)程我國目前番茄的購銷和加工質(zhì)量基本上沒有標準可依,**看到中華人民農(nóng)業(yè)行業(yè)標準中有綠色食品,。番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成西紅柿粉，可以較大提高它的附加值,。云南番茄加工生產(chǎn)線企業(yè)

番茄湯料該產(chǎn)品以八成熟,、色澤鮮艷,、質(zhì)地較硬的新鮮番茄為主要原料，配以香料油,、食鹽,、淀粉等配料制成。香料油的準備：將花生油或豆油加熱至180℃以上,，萃取花椒,、姜、蔥中的風味物質(zhì),，冷卻過濾后即得到香料油,。將番茄用流動水洗凈，瀝干水分,，以不銹鋼刀切成2～3亳米的薄片,，置于烘箱中在60～80℃下烘至番茄片含水量為8%以下，隨后自然冷卻至室溫,。將干燥的番茄片粉碎,，過50目篩，得到番茄粉,。按以下配方配制番茄湯料：番茄粉20%,，精制淀粉50%，味精2%,，食鹽23%,，香料油5%，將上述材料混合均勻,，置于蒸汽壓力鍋中,，在49千帕的壓力下加熱殺菌10分鐘，出鍋冷卻后裝袋即得到成品,。本品為淡紅色粉末，番茄味濃郁,，味咸較酸,，是一款特色鮮明的湯料。寧夏自動化番茄加工生產(chǎn)線功能西紅柿特有的香味是由各種揮發(fā)性成份組成的,。

番茄在大多數(shù)地區(qū)都能成活,，但是能培育出***番茄的區(qū)域卻十分有限，世界加工番茄的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在北緯34-50度之間的內(nèi)陸半干旱區(qū)域,。目前世界番茄的主產(chǎn)地為美國加州河谷,、地中海沿岸以及我國新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū),。世界三大主產(chǎn)區(qū)番茄產(chǎn)量占全球產(chǎn)量約80%，對世界番茄供給格局有決定性的影響,。新疆地處北緯37～47之間，水土資源豐富,，光照強,、日夜溫差大,、氣候干燥、沙質(zhì)土地十分豐富,。新疆加工番茄具有“三高”，即可溶性固性物含量高,、番茄紅素含量高、產(chǎn)量高,；“兩少”,，即病害少、蟲害少,；“一低”,，即霉菌視野低的特點。新疆種植番茄的條件可與美國加利福尼亞相比,，是世界適宜種植番茄的少數(shù)地區(qū),。特別是新疆準噶爾盆地南緣和庫爾勒一帶，被國內(nèi)外喻為種植蔬菜,、番茄的較佳地方,。

番茄醬加工詳細技術(shù)：1,、原料,。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用,。2,、處理,。把番茄放進打漿機打成漿,，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿,，所以打時不要加水,。3、壓汁除渣,。用離心機或布袋除渣取汁,。除渣包括果皮和種子均應除去,。4,、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分,。5,、添加輔加料,。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉,；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽,；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌,，濃縮固形物達30%～35%時,，停止加熱。西紅柿越紅,，營養(yǎng)越高,，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收。

番茄原汁：常用的番茄原汁制造工藝為先用水流輸送槽對番茄果實進行預清洗，在輥式輸送帶上對果實進行揀選,，用清洗機清洗果實,，再用齒式破碎機或螺旋刀式破碎機破碎果實,。為了鈍化果實內(nèi)的果膠分解酶，必須迅速將破碎了的果實加熱到85～90℃,，接著用三級打漿機或螺旋式榨汁機榨汁，前者的篩筒孔徑依次為1.2毫米,、0.3毫米和0.4毫米，后者的篩筒孔徑為0.4毫米,。采用螺旋式榨汁機榨汁時,，番茄出汁率一般在30%～35%之間。打漿或榨汁殘渣可用以制造番茄醬,。將制得的番茄原汁輸入混合罐后添加0.5%～1.0%食鹽,，食鹽要配成溶液過濾后加入番茄原汁中。在番茄原汁中通常不添加蔗糖,，但少數(shù)國家允許在番茄原汁中添加蔗糖,，允許較大加糖量為1%。高溫殺菌作業(yè)前,，先要對番茄原汁進行脫氣作業(yè),，成時，番茄原汁的溫度應該比真空脫氣室溫度高10%左番茄原汁的感觀質(zhì)量極其重要,。番茄罐頭,，是長期保存番茄的重要方式。寧夏新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線平臺

番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過清洗,、提升,、分檢、破碎打漿,、濃縮殺菌,，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。云南番茄加工生產(chǎn)線企業(yè)

留住番茄的美味,，一般是將番茄做成番茄醬,。而若想留住整個番茄，則一般將番茄做成番茄罐頭,。有業(yè)內(nèi)人士表示,，番茄罐頭是世界蔬菜罐頭貿(mào)易中的大宗商品之一，在世界范圍內(nèi)擁有比較大的消費市場,。近幾年,，國內(nèi)食用番茄罐頭，或利用番茄罐頭進行烹飪的消費者越來越多,，其市場空間正在進一步成長,。與此同時，番茄罐頭生產(chǎn)相關(guān)設備也將得到市場利好,。據(jù)悉,，番茄罐頭生產(chǎn)線上的設備包括原料提升機、水果清洗機,、選果機,、湯料調(diào)配系統(tǒng),、灌裝機、封口機,、殺菌機等等,。隨著消費市場對番茄罐頭的品質(zhì)需求越來越高，罐頭生產(chǎn)工藝的把控變得越來越重要,，提高生產(chǎn)能力成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向,。云南番茄加工生產(chǎn)線企業(yè)

上海果豐機械設備有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,。目前我公司在職員工以90后為主,，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊,。上海果豐機械設備有限公司主營業(yè)務涵蓋水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線,，飲料加工生產(chǎn)線,，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務,、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量,、飽滿的工作態(tài)度,、扎實的工作作風,、良好的職業(yè)道德,，樹立了良好的水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線,，果醬加工生產(chǎn)線,，飲料加工生產(chǎn)線形象，贏得了社會各界的信任和認可,。