果汁果醬生產(chǎn)線的操作要點(diǎn):1.原料選擇,。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實(shí),，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí),。原料的選擇是非常重要的,，只要好的原料才能生存出好的果醬,。2.清洗,。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施,，帶皮榨汁時(shí)更應(yīng)注意,。因此，必須用流動(dòng)水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì),。必要時(shí)用高錳酸鉀溶液漂洗后,，再用清水淋洗。3.打漿,。用打漿機(jī)打漿去皮,，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá)70以上,?；蛘邔⑾磧艉蟮墓麑?shí)倒入壓榨機(jī)內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過(guò)濾器濾去果皮,、果籽及部分粗纖維,。果汁果醬生產(chǎn)線可以根據(jù)不同的產(chǎn)品，采用不同的加工工藝,。湖北番茄果醬加工生產(chǎn)線工藝

果醬加工生產(chǎn)線的過(guò)程：1,、清洗熱燙：修整洗凈果面，切除果蒂及綠色和腐爛部分,。在沸水中熱燙2～3分鐘,，使果肉軟化，以便于打漿,。2,、打漿濃縮：用雙道打漿機(jī)將果肉打碎,，除去果皮種籽，然后不斷攪拌,，加熱至固形物含量達(dá)22%～24%,。需經(jīng)濃縮排除大量水分，達(dá)到制品所需求28%的濃度,。濃縮方法有使用開(kāi)口濃縮鍋的常壓法和使用真空濃縮鍋的真空法兩種,，以真空濃縮法的制品質(zhì)量較好。3,、調(diào)香調(diào)味：為了增加風(fēng)味,，在濃縮之前應(yīng)加入香料和調(diào)味品。添加方法是,，先把香料用食醋浸煮,，再加白糖、食鹽,，溶解后濾出汁液與蒜泥一同混入番茄漿中,。4、封缸殺菌：濃縮的番茄漿需快速加熱至90～95℃,，趁熱封缸（醬溫不低于85℃）,、殺菌、冷卻后即為成品,。自動(dòng)化果醬加工生產(chǎn)線企業(yè)果豐全套果醬加工生產(chǎn)線設(shè)備接觸物料的材料為316不銹鋼,、硅橡膠、符合QS規(guī)范,。

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,，以特色種植業(yè)促進(jìn)農(nóng)民增收致富成為流行趨勢(shì)。樹(shù)莓作為一種高級(jí)水果,，因其種植要求低,、成活率高、經(jīng)濟(jì)效益好,，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中受到青睞。近年來(lái),，我國(guó)開(kāi)始興起各種以樹(shù)莓為主題的戶外休閑項(xiàng)目,，以樹(shù)莓果醬為象征的深加工生產(chǎn)線也逐步建立起來(lái)。樹(shù)莓又稱山莓,、牛奶泡,，是一種小漿果，其富含人體所需的礦物質(zhì),、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素,，對(duì)人體健康有比較大益處,，因而受到消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)注。但樹(shù)莓鮮果極易腐爛,，較佳保存時(shí)間只有八個(gè)小時(shí)左右,，鮮果形式顯然不適合其對(duì)外銷售，從市面上需求較大的果醬生產(chǎn)入手是個(gè)較好的選擇,。

果汁果醬生產(chǎn)線操作要點(diǎn):1.調(diào)配,。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配,，不斷攪拌,，使糖完全溶化。2.過(guò)濾,。調(diào)配好的果汁,，經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、分離,，除去殘余的果皮,、果籽、部分纖維,、碎果肉塊和雜質(zhì),。3.均質(zhì)。過(guò)濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì),，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎,，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機(jī)壓力為10～12兆帕,。4.裝罐,。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口,。5.殺菌冷卻,。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’/1OO℃,，爾后快速冷卻至40℃以下,。果醬能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效,。

隨著我國(guó)果醬產(chǎn)品的銷量上升,經(jīng)濟(jì)效益逐步增強(qiáng),；我國(guó)果醬企業(yè)管理制度的完善，為我國(guó)果醬的市場(chǎng)提供好的后盾,，在原材料以及用工成本價(jià)格增加,，隨之果醬市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。當(dāng)前人們的生活質(zhì)量正在不斷提升,，人們對(duì)于健康飲食方面也提出了更為嚴(yán)格的要求,，在日常生活當(dāng)中更加注重維生素的攝入量,，因此果醬市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)增加。隨著生活水平的提高,，人們的飲食方式也有所改變,，早餐已從小米加油條，漸漸的向面包,、雞蛋,、牛奶轉(zhuǎn)變，果醬也進(jìn)尋常百姓的家庭餐桌上,。果醬含有天然果酸,，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲,、幫助消化之功效,。自動(dòng)化果醬加工生產(chǎn)線企業(yè)

烘焙果醬是以蔗糖、葡萄糖漿,、變性淀粉為主要原料,，經(jīng)過(guò)高溫熬制而成的烘焙醬料。湖北番茄果醬加工生產(chǎn)線工藝

果醬隧道式熱風(fēng)滅菌烘箱主要用于玻璃瓶,，塑料瓶的滅菌,、干燥。清洗后潔凈的空瓶由輸送線送入推瓶器,，推瓶器上瓶子集滿以后,，推瓶器推入隧道烘箱內(nèi)，烘箱內(nèi)分初溫,、高溫,、冷卻三個(gè)區(qū)域，配有中效,、高效過(guò)濾器,。該機(jī)采用空氣凈化原理和石英管紅外加熱工藝對(duì)瓶子進(jìn)行加熱滅菌，隧道進(jìn)出口處有凈化空氣保護(hù),，使隧道口形成空氣幕,，防止外界空氣污染。整機(jī)符合GMP要求,。果醬灌裝機(jī)采用容積計(jì)量法,，使灌裝精度達(dá)到±1%，并無(wú)需由于溫度變化頻繁而調(diào)控系統(tǒng),。灌裝時(shí)將灌裝頭伸入瓶中，使液料不會(huì)濺出,，灌裝嘴隨液面而緩緩上升,，灌裝頭有**鎖住裝置,，使灌裝后灌裝嘴不會(huì)滴漏。全自動(dòng)伺服灌裝機(jī)具有快速清洗,、快速調(diào)整,、容積計(jì)量泵動(dòng)作無(wú)極調(diào)速，全線采用智能化控制系統(tǒng),，調(diào)整裝量,、或更換品種只需在觸摸屏上設(shè)定即可。湖北番茄果醬加工生產(chǎn)線工藝