酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁,，它是將破碎了的番茄果實在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃,，添加合適的酶制劑,，在一個封閉的容器中對破碎了的番茄果實進行液化處理,，處理時間為2小時，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實,，使其分解,；然后將液化了的果實迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑；接著打漿,，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同,。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定，不會出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象,。為了得到果膠含量高,、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁,，可以在破碎了的番茄果實中添加少許鹽酸,，將其pH值降到3.0以下，使大部分果膠甲酯酶鈍化,。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和制汁后,，再用氫氧化鈉溶液中和鹽酸，把番茄原汁的pH值恢復到原來的數(shù)值,。在中和處理過程中會產(chǎn)生食鹽,，而食鹽卻是允許添加、并且往往是需要添加到番茄原汁中的一種輔助成分,。番茄加工生產(chǎn)線設備有清洗機,。西**紅柿果醬加工生產(chǎn)線工藝

番茄在大多數(shù)地區(qū)都能成活，但是能培育出***番茄的區(qū)域卻十分有限,，世界加工番茄的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在北緯34-50度之間的內(nèi)陸半干旱區(qū)域,。目前世界番茄的主產(chǎn)地為美國加州河谷、地中海沿岸以及我國新疆,、內(nèi)蒙古河套地區(qū),。世界三大主產(chǎn)區(qū)番茄產(chǎn)量占全球產(chǎn)量約80%,，對世界番茄供給格局有決定性的影響。新疆地處北緯37～47之間,，水土資源豐富,，光照強、日夜溫差大,、氣候干燥,、沙質(zhì)土地十分豐富。新疆加工番茄具有“三高”,，即可溶性固性物含量高,、番茄紅素含量高、產(chǎn)量高,；“兩少”,，即病害少、蟲害少,；“一低”,，即霉菌視野低的特點。新疆種植番茄的條件可與美國加利福尼亞相比,，是世界適宜種植番茄的少數(shù)地區(qū),。特別是新疆準噶爾盆地南緣和庫爾勒一帶，被國內(nèi)外喻為種植蔬菜,、番茄的較佳地方,。自動化西紅柿加工生產(chǎn)線平臺國內(nèi)食用番茄罐頭，或利用番茄罐頭進行烹飪的消費者越來越多,，其市場空間正在進一步成長,。

番茄是世界范圍內(nèi)普遍栽培的作物，也是營養(yǎng)價值極高的植物,。加工用番茄可溶性固形物（流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱,，包括糖、酸,、維生素,、礦物質(zhì)等）為5%左右，而普通的食用番茄*為1%-2%,，因此番茄制品行業(yè)都使用加工用番茄作為原料,。新疆番茄裂果少、霉爛少,，番茄醬霉菌視野小于25％,，較低可在12％以下，遠遠低于我國和國外一些國家的規(guī)定標準(加拿大50％，意大利,、法國60％,，美國、英國40％,，中國40％),。新疆番茄醬粘度好、醬體深紅而有光澤,、細膩,、均勻、調(diào)厚流散適度,、醬味酸甜可口,、富有鮮味。

番茄加工生產(chǎn)線的加工工藝是怎么樣的呢：果加工制品的工藝發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是比較的成熟了,，鮮切番茄加工的第一步：原料選擇,，要保證果實的新鮮度和質(zhì)量，關鍵是要合理地處理原料,。一般推薦表面光澤,、果實醇厚、色澤鮮艷,、成熟度適中,、無蟲害、無果實氣味的鮮切,。此外,，鮮切番茄的原材料應在采摘后盡快人工采摘和加工，以保持番茄的新鮮度,。清洗可以去除表層沉積物,、昆蟲、殘留農(nóng)業(yè)等,。還可以去除表面的細胞液,，減少微生物的生長和貯存過程中的酶活性，為減少細菌,、去除和提高清洗效果奠定基礎。番茄加工生產(chǎn)線設有完善的過載保護裝置,，能有效的保護設備及操作者的安全,。

番茄加工生產(chǎn)線的設備選擇工藝：番茄加工生產(chǎn)線適用于番茄罐頭的末尾殺菌處理，適用于各種罐型,，并可根據(jù)用戶需要定做,，殺菌溫度任意設定自動控制。番茄加工生產(chǎn)線整機采用SUS304不銹鋼制作,，清洗速度可根據(jù)工藝要求設定,；該機自動化鏈接程度高,，徹底解決番茄加工傳統(tǒng)清洗和殺菌方式，清洗干凈,，殺菌徹底,，可使番茄農(nóng)藥殘留達到國家檢測標準，該流水線配兩套農(nóng)殘去除系統(tǒng),，可根據(jù)不同產(chǎn)品選配,。番茄加工生產(chǎn)線運行平穩(wěn)，不銹鋼帶強度高伸縮性小,，不易變形,，易保養(yǎng)，操作機維護方便等特點,。公司的設備工藝先進,，可規(guī)劃、設備安裝調(diào)試,、操作培訓等整套交鑰匙工程,。正是因為我們先進的加工設備和獨特的加工技術使得我們生產(chǎn)的番茄深加工產(chǎn)品味道已經(jīng)口碑都不錯贏得了大家的喜愛。罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗,、篩選和修整后去皮,。自動化西紅柿加工生產(chǎn)線平臺

由番茄加工而成的各種飲料、醬汁,、罐頭等產(chǎn)品也非常受歡迎,。西**紅柿果醬加工生產(chǎn)線工藝

近年來隨著我國番茄種植面積增加、番茄單產(chǎn)提高和番茄加工制品質(zhì)量提高,，以及出口市場的需求增長帶動了我國番茄加工產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,，曾經(jīng)由歐盟主導世界番茄加工制品市場的局面正逐漸改變，傳統(tǒng)番茄制品大國的市場份額漸漸被我國占據(jù)?，F(xiàn)有的番茄加工流水線中,，由于番茄的含水率高(總含水96%)、汁多,，在切片時形成大量汁液和碎塊損失,，而造成資源浪費。給企業(yè)的綜合經(jīng)濟效益的提高,，造成一定影響,。傳統(tǒng)的濃縮番茄汁(醬)工藝，采用真空加熱蒸發(fā)濃縮法,，固定資產(chǎn)投資較大,，生產(chǎn)運行能耗高，且使番爺中的一些香氣成分及其他一些有效成分隨著蒸汽一起揮發(fā)而損失，同時加熱也會破壞番茄中的一些有益營養(yǎng)成分,，從而影響番茄制品的品質(zhì),。西**紅柿果醬加工生產(chǎn)線工藝