桃杏李加工保藏的基本原理主要是消滅果品中存在的微生物,，并防止外界微生物的繼發(fā)傳染,，或是改變環(huán)境條件,，以阻止原存在微生物的活動(dòng),。果品加工所采取的加工保藏措施，主要有低溫和干燥,、真空和密封、冷凍,、熱力殺菌以及應(yīng)用防腐劑等,。由于加工品種類不同，具體的加工保藏措施也有差異,，桃杏李罐頭和果汁常用加熱殺菌,，并結(jié)合真空密封以隔絕外界微生物的繼發(fā)傳染。果干采取排除果實(shí)中的水分,，以改變微生物的環(huán)境條件,，使之缺乏水而不能生長(zhǎng)。果醬和蜜餞是加用多量食糖以提高濃度,，造成強(qiáng)大的滲透壓,，使微生物因生理干燥而不能活動(dòng),。冷凍桃杏李是利用低于果實(shí)冰點(diǎn)的低溫，凍結(jié)果實(shí),，使微生物處于低溫環(huán)境而不能活動(dòng)。果酒是利用酵母及其酶類的發(fā)酵作用,，將果實(shí)中的糖分代謝為乙醇，并結(jié)合他種殺菌措施以阻止有害微生物,。桃杏李已普遍應(yīng)用于果汁生產(chǎn)上，預(yù)計(jì)將繼續(xù)發(fā)展,。山東小型桃杏李加工生產(chǎn)線代工價(jià)格

桃杏李加工注意事項(xiàng)：燙漂注意溫度和時(shí)間：桃杏李加工時(shí)所要求的燙漂溫度不完全一樣,，如菠菜76.5℃時(shí)燙漂對(duì)綠色保持好,，如果在沸水中燙漂,，就會(huì)造成嚴(yán)重失綠；山楂應(yīng)在75℃以下燙漂,，以免果膠受熱溶脹,，引起裂果；豌豆在沸水或稍低于沸水的溫度下燙漂,，視品種和成熟度而定,，蘆筍一般80℃燙漂,。因此,，燙漂的溫度和時(shí)間選擇，應(yīng)根據(jù)具體桃杏李原料的種類,、成熟度,、嫩度、色澤等特性綜合考慮,，一般在沸水或略低于沸點(diǎn)的溫度下處理2-10min。對(duì)燙漂液的要求：各種桃杏李加工原料對(duì)燙漂液的要求也不完全一致,，白色原料,，如食用菌,、蘆筍,、花椰菜等,，要用檸檬酸調(diào)整燙漂液pH值,，以防止褐變（酚酶較適pH值為6-7，低于6,，活性明顯減弱,，可在pH=3條件下燙漂）,；綠色原料如青刀豆等，要求在燙漂液中加堿,，使其pH值為7.5-8.0左右（不超過9）,，以阻止葉綠素脫鎂。云南各種桃杏李加工生產(chǎn)線平臺(tái)我們的加工桃杏李設(shè)備真正做到調(diào)節(jié)便利,、無瓶不灌,、裝量準(zhǔn)確。

在常溫環(huán)境下,，鮮切桃杏李組織代謝活動(dòng)旺盛,，易于發(fā)生酶促褐變，導(dǎo)致桃杏李品質(zhì)下降,。隨著溫度的升高,，各種營養(yǎng)成分的流失和衰變加快，導(dǎo)致桃杏李組織本身所具有的耐藏性和抗病性下降,。而在低溫環(huán)境下，桃杏李本身組織代謝活動(dòng),、多酚氧化酶及其他酶活性和微生物的生物活性都會(huì)降低，因此低溫是減緩褐變進(jìn)程,、防止微生物生長(zhǎng)較有效和較安全的方法,。微生物的活性在不高于5℃的環(huán)境下,，會(huì)受到非常明顯的阻止。因此,，為了延長(zhǎng)鮮切桃杏李保鮮期可以在低溫下進(jìn)行去皮、切分,、整修,、破碎等工序,，可以減弱乙烯的產(chǎn)生和一些生理代謝作用。

根據(jù)桃杏李原料的生物學(xué)特性采取相應(yīng)的工藝,，可制成許許多多的加工品,，按制造工藝和成品的特點(diǎn)可分為以下幾類：(1)桃杏李罐頭類：桃杏李經(jīng)清洗,、分揀等處理加工后，裝入一定的容器內(nèi),，脫氣密封并經(jīng)高溫滅菌,，即所謂桃杏李罐頭,。因其密封性能好，微生物不能浸入,，得以長(zhǎng)期保藏。此外,，果汁,、果醬,、果凍、果酒,、干制品,、糖制品也常使用罐藏容器包裝,。(2)酵素果酒類：利用自然或人工酵母,，使果汁或果漿進(jìn)行酒精發(fā)酵,，末尾產(chǎn)生酒精和二氧化碳,，形成酵素和酒精飲料,。如桑葚酵素,、無花果酵素、桃子酒,、李子酒,、和其他果實(shí)配制酒等,。脫水桃杏李是利用先進(jìn)的加工技術(shù),，使原料中的水分快速減少至1%￣3%或更低。

桃、杏,、李子加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點(diǎn)：1.處理量從3噸/天到1500噸/天,、處理杏子、李子、桃等核果,。2.可生產(chǎn)清汁、濁汁,、原漿,、濃縮汁,、濃縮漿,、果粉及果醋等產(chǎn)品,。3.生產(chǎn)線配置靈活,，根據(jù)客戶不同較終產(chǎn)品需求,，可以配置不同功能的設(shè)備。4.較終產(chǎn)品出汁率高、色澤鮮亮,、風(fēng)味好、整線模塊化設(shè)計(jì),，組合出不同的加工工藝。5.自動(dòng)化程度高,，節(jié)省勞動(dòng)力,、自帶清洗系統(tǒng),，清洗方便。6.系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì),，完全符合食品衛(wèi)生安全要求,。所有桃杏李罐頭生產(chǎn)線與物料接觸部件均采用進(jìn)口食品級(jí)不銹鋼,，經(jīng)數(shù)控機(jī)床加工完成。山西濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線平臺(tái)

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無菌型管式殺菌與無菌大桶灌裝,，生產(chǎn)出***的無菌果汁產(chǎn)品,。桃杏李加工生產(chǎn)線適用于桃杏李罐頭的末尾殺菌處理,，適用于各種罐型,，并可根據(jù)用戶需要定做，殺菌溫度任意設(shè)定自動(dòng)控制,。桃杏李加工生產(chǎn)線整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，清洗速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定,；該機(jī)自動(dòng)化鏈接程度高，徹底解決果子加工傳統(tǒng)清洗和殺菌方式,，清洗干凈,，殺菌徹底,，可使果子農(nóng)藥殘留達(dá)到國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，該流水線配兩套農(nóng)殘去除系統(tǒng),，可根據(jù)不同產(chǎn)品選配,。桃杏李加工生產(chǎn)線運(yùn)行平穩(wěn)，不銹鋼帶強(qiáng)度高伸縮性小,，不易變形,，易保養(yǎng)，操作機(jī)維護(hù)方便等特點(diǎn),。我司設(shè)備工藝先進(jìn),，可提供工廠規(guī)劃、設(shè)備安裝調(diào)試,、操作培訓(xùn)等整套交鑰匙工程,。山東小型桃杏李加工生產(chǎn)線代工價(jià)格