水產(chǎn)品如何進(jìn)行保鮮處理：鹽藏的原理鹽藏是沿海漁民對(duì)海水魚進(jìn)行保鮮的傳統(tǒng)方法,。其保鮮原理是：利用食鹽溶液的滲透脫水作用,，使魚體水分降低，通過破壞魚體微生物和酶活力發(fā)揮作用所需要的濕度態(tài)參數(shù)（一般講微生物菌體的生長(zhǎng)繁殖所需水分為50%以上）,，抑制微生物的繁殖和酶的活性,，從而達(dá)到保鮮的目的,。鹽藏保鮮方法主要有干腌法、濕腌法和混合腌法,?！?干腌法是利用固體食鹽與魚體析出的水分形成食鹽溶液。對(duì)魚體進(jìn)行鹽漬保鮮,；· 濕腌法是將魚體先放入鹽倉,，再加入預(yù)先配制好的過飽和食鹽溶液進(jìn)行鹽漬保鮮；· 混合腌法是將干腌法和濕腌法有機(jī)結(jié)合運(yùn)用,。水產(chǎn)品的產(chǎn)地和品種也會(huì)影響其價(jià)格和口感,。肇慶火鍋水產(chǎn)加工

柵欄枝術(shù)柵欄技術(shù)是將制約食品保藏的各種因素巧妙結(jié)合應(yīng)用的綜合方法。日本小野食品興業(yè)株式會(huì)社“新含氣調(diào)理殺菌技術(shù)”應(yīng)用了柵欄技術(shù),，利用食品原材料調(diào)味烹飪的減菌化處理,、多階段快速升溫和兩階段急速因子，低強(qiáng)度協(xié)同作用,，控制微生物細(xì)菌,，常溫下水產(chǎn)品能保存6個(gè)月以上，且較好地保存了水產(chǎn)品能保存6個(gè)月以上,，且較好地保存了水產(chǎn)品原有的風(fēng)味和口感,。“真空冷卻紅外線脫水技術(shù)”,，利用食用酒精減菌,、抽真空脫水、氣體置換包裝,、冷藏等因子的協(xié)同作用,，水產(chǎn)品可冷藏保鮮1個(gè)月左右,。陽江家庭水產(chǎn)預(yù)制菜水產(chǎn)品是指生活中與水相關(guān)的各種食品,，如魚、蝦,、蟹等,。

研究表明,，如果食品中氨基乙磺酸含量是膽固醇的8倍，則對(duì)*****十分有效,，若是4倍也有明顯作用,，若是2倍，則需要較長(zhǎng)時(shí)間攝取才有效.維生素特點(diǎn)：魚脂肪是維生素A和維生素D的優(yōu)良來源,，魚肌肉是維生素B的良好來源,。一般來說，貝類和甲殼類的維生素B更高,。礦物質(zhì)特點(diǎn)：魚肉中含量高于畜肉,，其中磷占40%，鈣,、鈉次之,。魚肉中鉀，鎂,，鋅硒,，碘很豐富，但魚類鐵量比多數(shù)肉類低,。牡蠣是含鋅,、銅比較高的海產(chǎn)品，帶骨的魚類罐頭是鈣和磷的質(zhì)量來源,。

水產(chǎn)品在我國動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)中始終占有重要位置,，消費(fèi)份額占比變化不大。消費(fèi)量方面,，在居民食物消費(fèi)的大宗動(dòng)物性食品中,，豬牛羊肉始終占據(jù)重要位置，全國人均水產(chǎn)品消費(fèi)為豬牛羊肉消費(fèi)量的一半,?？傮w看，盡管水產(chǎn)品消費(fèi)有較大幅度增長(zhǎng),，但對(duì)于居民動(dòng)物性食品消費(fèi)來說,，仍與傳統(tǒng)的豬牛羊肉消費(fèi)存在較大的差距。目前我國消費(fèi)的主要水產(chǎn)品為鮮活,、冷凍水產(chǎn)品,，但隨著水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的多元化發(fā)展，熟制干制品等產(chǎn)品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì),。水產(chǎn)品是海洋資源的重要組成部分,，也是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

水產(chǎn)養(yǎng)殖廢水的主要處理工藝國內(nèi)外已經(jīng)發(fā)展了許多養(yǎng)殖廢水的處理方法，其中包括物理,、化學(xué)處理方法和生物膜法,、耐鹽植物處理法,、人工濕地處理法、及綜合處理法等,。此外,，還有專門針對(duì)懸浮顆粒物的處理方法。1,、物理處理法：依據(jù)水體及水體中污染物的理化性質(zhì),，采取曝氣、過濾,、沉淀,、吸附、氣浮等方法凈化水質(zhì),，除去水中懸浮物質(zhì)或有害氣體,。2、化學(xué)處理法：利用化學(xué)反應(yīng)來處理水中的污染物或懸浮膠粒,。包括絮凝,、中和、絡(luò)合,、氧化還原,、消毒等方法。3,、生物方法利用微生物和自養(yǎng)性植物改良水質(zhì),，有助于防止殘餌與代謝產(chǎn)物積累所引起的水質(zhì)敗壞。水產(chǎn)品的新鮮度對(duì)其口感和營養(yǎng)價(jià)值有著很大的影響,?；葜萘_非魚水產(chǎn)菜品

水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題備受關(guān)注，需要加強(qiáng)監(jiān)管和管理,，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益,。肇慶火鍋水產(chǎn)加工

水產(chǎn)品運(yùn)輸方式：活對(duì)蝦運(yùn)輸法：將池養(yǎng)對(duì)蝦放入冷卻池中，使池水溫度緩慢降至12～14℃,，使之只能勉強(qiáng)活動(dòng),，待體色微紅，再把活對(duì)蝦撈出裝箱,。采用此法,，對(duì)蝦一般可存話3～5天?；罴佐~運(yùn)輸法：短途運(yùn)輸可采用蒲包簍裝法,，用線將1.5尺高的簍中隔成兩層，并分層用濕蒲包加蓋裝運(yùn),，每層可盛活甲魚18～15斤,。長(zhǎng)途運(yùn)輸可用木桶加蓋裝運(yùn),。其桶底應(yīng)鋪墊一層含水分的黃沙（禁忌用水浸泡）,，除此之外,，夏天必須防蚊蟲叮咬，冬天則加稻草保暖,。肇慶火鍋水產(chǎn)加工

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