馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗,、去皮、挑選,、切片,、漂洗、預(yù)煮,、冷卻,、蒸煮、搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥加工而成的細(xì)顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品,，其統(tǒng)稱為馬鈴薯全粉。馬鈴薯全粉主要有顆粒全粉和雪花全粉兩大類,。其成品以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的,，被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為馬鈴薯雪花全粉,。其成品以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的,，被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為馬鈴薯雪花全粉,。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,，馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。因此,，全粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。馬鈴薯全粉是很多小食品的原料,。湖南胚料用土豆粉全粉多少錢一斤

馬鈴薯全粉的應(yīng)用范圍：1,、生產(chǎn)土豆泥或即食土豆泥：利用馬鈴薯全粉的復(fù)水性，制成可用冷水或熱水調(diào)制的土豆泥,，可直接銷往家庭,，也可在快餐店中銷售。2,、生產(chǎn)馬鈴薯湯料或濃湯制品：在西餐的湯料中,，馬鈴薯全粉可以用做增稠劑，也可以利用全粉的這種特性,，直接做成可以沖水調(diào)制的方便濃湯,。3,、加工嬰兒食品：西方國家有很多以馬鈴薯全粉為原料的嬰兒食品。4,、用做食品添加劑：馬鈴薯全粉可用于面包、糕點(diǎn),、餅干等食品的添加劑,，可明顯的改變產(chǎn)品的物理性狀，并改變其存儲(chǔ)特性,。比如,，在面包中添加5%的馬鈴薯全粉，其保鮮期延長一倍,；餅干加入馬鈴薯全粉做添加劑后蓬松度提高,。5、用做**的戰(zhàn)略物資,。根據(jù)國外資料稱,，馬鈴薯雪花全粉用做**口糧時(shí)的消化吸收率是90%，馬鈴薯顆粒全粉的消化吸收率是66%,。6,、其它用途：馬鈴薯全粉可以成為做魚餌的重要原料等。水餃馬鈴薯顆粒粉怎么用馬鈴薯粉具有和胃調(diào)中以及健脾的重要作用,。

馬鈴薯全粉的家常吃法：土豆西紅柿餅：將全粉和誰按1:5占比翻拌,，靜放2分鐘，放進(jìn)鹽雞精,、姜蒜末,、生雞蛋、少量木薯淀粉,，適度的水?dāng)嚢杈鶆?揉成直徑3公分的肉丸子,，撒上面包渣，按成棋盤樣子;鍋內(nèi)加點(diǎn)油,，燒至六完善,，放進(jìn)薯餅生胚炸，炸好撈起來;用鍋加點(diǎn)油25克并加溫,，待油熱放番茄沙司炒過;再放蔥丁,、大蒜、生姜沫,、適度的水,、糖、醋,、絲瓜丁調(diào)好口感;湯沸時(shí),，用少量淀粉勾芡,，芡熟加明油，澆在炸好的薯泥上就可以,。吃土豆粉有哪些好處呢?增強(qiáng)抵抗力：銅等礦物方式與抵抗力功能相關(guān)的水果酵素,。健脾胃：適用脾虛濕困，消化吸收乏力引發(fā)的脘腹脹滿,，大便溏泄,，食欲不佳，肢倦困乏等癥,。

土豆粉注意事項(xiàng)：1,、面粉較怕潮濕和高溫，因此夏季儲(chǔ)存要格外當(dāng)心,。較好別把面粉放在布袋里,。一來容易吸潮結(jié)塊，很容易長蟲,。如果發(fā)現(xiàn)面粉結(jié)塊就較好別吃了,，這說明已經(jīng)受潮，可能已經(jīng)被微生物弄得發(fā)霉了,。2,、面粉是所有糧食中較容易生蟲的，因此要裝在密封的容器里,，比如密封袋,，大飲料瓶，保鮮盒等,。如果面粉本來就是用塑料袋裝的,，直接將袋口系緊即可。3,、如果面粉一旦生蟲了,，不要拿去曬太陽?？蓪⑸x的面粉分裝入小塑料袋內(nèi),，放在冰箱冷凍室內(nèi)凍10個(gè)小時(shí)，不只可殺死成蟲,，且可殺死蟲卵,，取出后篩出死蟲即可。土豆面粉所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專屬粉,。

馬鈴薯全粉在主食化加工領(lǐng)域日新月異,，新品頻出，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品。一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭,、面條,、米粉、復(fù)配米四種食品,，對(duì)應(yīng)全國大部分地區(qū)消費(fèi)者的主食習(xí)慣,。二是地方特色美食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕、馓子,、馕以及洋芋攪團(tuán)等特色美食。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,、年糕、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。三是功能性食品：馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復(fù)配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,。四是旅游休閑類食品：主要有膨化的各種口味的薯?xiàng)l、薯片等休閑食品,。馬鈴薯全粉可以制作成早餐薯粉粥,。西藏土豆粉廠家哪里有

馬鈴薯粉也就是土豆粉，是一種粘性很強(qiáng)的白色粉狀物,。湖南胚料用土豆粉全粉多少錢一斤

馬鈴薯全粉的主要成分：馬鈴薯全粉脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)較少,，蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯高于新鮮馬鈴薯，且所含蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),，優(yōu)于小麥粉,，因此可在小麥粉中添加適量的馬鈴薯全粉制作比薩餅底。馬鈴薯全粉對(duì)面團(tuán)粉質(zhì)特性的影響：混和粉的吸水率隨著馬鈴薯全粉添加量的增加大幅度增加,。面團(tuán)的形成時(shí)間呈先減小后增加的趨勢(shì),，當(dāng)馬鈴薯全粉的添加量在30%范圍內(nèi)，面團(tuán)的形成時(shí)間均比空白組短。面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間與馬鈴薯全粉的添加量極明顯負(fù)相關(guān),，弱化度與馬鈴薯全粉的添加量極明顯正相關(guān),。添加馬鈴薯全粉后混合粉中面筋蛋白的含量相對(duì)降低，導(dǎo)致面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間下降,，耐剪切能力弱化,。湖南胚料用土豆粉全粉多少錢一斤

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