油炸食品加工和全粉加工專業(yè)用品種依然是國外引進品種一統(tǒng)天下,，尤其是華北地區(qū)規(guī)?；N植的用于食品加工、全粉加工原料生產(chǎn)的品種基本上是國外引進的“夏波蒂”和“大西洋”,，這兩個品種加工品質(zhì)優(yōu),，但由于需要大水大肥大藥,，種植成本高，適宜區(qū)域小,，抗病性差,，一般農(nóng)戶難以種植成功。生產(chǎn)上絕大多數(shù)是鮮薯食用品種,，難以滿足主糧化需求:馬鈴薯品種在薯塊干物質(zhì)含量,、薯肉顏色、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素含量,、多酚氧化酶含量等差異明顯，都會影響全粉的加工質(zhì)量,。干物質(zhì)含量高的出粉率高,，薯肉白的全粉色澤淺,，芽眼多又深的出品率低，還原糖含量和多酚氧化酶含量高的全粉色澤深,，龍葵素含量高的,，去有害素的難度大、工藝復雜,。馬鈴薯全粉在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分。薯片用馬鈴薯全粉怎么用

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,，維生素C的含量為蔬菜里至多,，維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍,、番茄的4倍,，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍,，且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素,。土豆如何真正成為主糧,？答案是：脫水加工成全粉！全粉保留了土豆里兼具的糧食,、蔬菜,、水果的全部營養(yǎng)，用它可以加工成適合中國人口味的各種主食：饅頭,、水餃,、煎餅、面包......上海堅果裹衣馬鈴薯全粉生產(chǎn)廠家馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),；

馬鈴薯營養(yǎng)豐富，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲存,，加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)，又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發(fā),。馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)過清洗、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、混合,、調(diào)質(zhì)、干燥,、篩分等工藝,，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。馬鈴薯的脂肪含量低,、蛋白質(zhì)質(zhì)量高，能抑制體重增長,、清理腸道,、預防消化系統(tǒng)疾病。馬鈴薯是全營養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應的主食,，滿足國民吃得健康的需求是馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的中心。馬鈴薯鮮薯不易儲存,，加工成馬鈴薯全粉后可提高耐儲存性,、增加產(chǎn)品類別、擴大應用范圍,。

馬鈴薯全粉的添加量在5%～20%范圍內(nèi),，比薩的感官評分優(yōu)于空白組；當馬鈴薯全粉的添加量為15%時,，比薩的感官評分達到合理,。從比薩的感官指標來看，當馬鈴薯全粉的添加量小于10%時,，制得比薩的色澤和馬鈴薯香味較淡,；當馬鈴薯全粉的添加量在10%～20%范圍內(nèi)，制得的比薩有彈性,、爽口,、不黏牙，且馬鈴薯香味與比薩的香味相協(xié)調(diào),；當馬鈴薯全粉的添加量大于20%時,，比薩表面美拉德反應強烈，上色快,，易褐變,，在相同的烘焙條件下，易出現(xiàn)烤焦的現(xiàn)象，同時比薩表皮較硬且不光滑,，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)不均勻,，并略帶有酸味，口感稍有黏牙,，另外比薩芯的色澤由淡黃色變成暗黃色,，且略有掉渣現(xiàn)象。馬鈴薯全粉以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗,、去皮、挑選,、切片,、漂洗、預煮,、冷卻,、蒸煮、搗泥等工藝過程,。

馬鈴薯主糧化面臨的,、必須解決的問題之一是，馬鈴薯的性狀不同于大米,、玉米,、小麥這些干燥的種子，馬鈴薯是鮮活的塊莖果,，含水量高,，所以馬鈴薯不耐存儲、不方便運輸,，還有在存儲期,，易發(fā)生其發(fā)芽、霉爛等現(xiàn)象,，影響其食用價值和食用的安全性,。由于新鮮馬鈴薯不易貯存，致使我國的馬鈴薯生產(chǎn)呈現(xiàn)周期性的過剩,。每3—4年發(fā)生一次全國性地區(qū)性的農(nóng)民“賣馬鈴薯難”,，驚動黨和相關單位。多次全國人民大會“解決農(nóng)民賣馬鈴薯難”的提案都成了全局性的大事,。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,；蘇州800KG馬鈴薯全粉批發(fā)

歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品,，都是以馬鈴薯全粉為原料,。薯片用馬鈴薯全粉怎么用

怎樣制作馬鈴薯全粉呢,？煮：馬鈴薯要先經(jīng)預煮，溫度為68℃,，時間15min,。然后蒸煮，溫度為100℃,，時間15min～20min,；之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成。干燥：馬鈴薯要在干燥床中干燥,，水分控制在6%～8%,。然后就可以經(jīng)自動包裝機包裝入袋啦。以全粉為原料,，經(jīng)科學配方,，添加相應營養(yǎng)成分，就可以做成馬鈴薯饅頭,、面包等食品了。馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食,、小吃,、休閑食品，日益豐富著中國人的餐桌,，成為繼小麥,、水稻、玉米之后的第四大主糧,。薯片用馬鈴薯全粉怎么用

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司擁有生產(chǎn),，加工，銷售薯類食品; 作為國內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領企業(yè),，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作,，我們的產(chǎn)品廣泛應用于休閑食品，馬鈴薯制品,，即食土豆泥,、烘焙、裹粉,、食品配料,、魚餌和湯料等。"等多項業(yè)務,，主營業(yè)務涵蓋馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉,。目前我公司在職員工以90后為主,，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司主營業(yè)務涵蓋馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉,，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度,、扎實的工作作風,、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉形象,，贏得了社會各界的信任和認可,。