隨著馬鈴薯全粉添加量增加,，己醛,、2-戊基呋喃、苯乙烯,、反-2-庚烯醛,、正己醇、壬醛,、3-辛烯-2-酮,、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮,、α-松油醇的相對(duì)含量上升,，而鄰二甲苯、檸檬烯相對(duì)含量下降,。戊醛,、二甲基二硫醚、反-2-戊烯醛,、反-2-己烯醛,、正戊醇、2-辛酮,、辛醛,、香茅醛、癸醛,、苯乙醛,、反,反-2,4-壬二烯醛、己酸只在馬鈴薯全粉添加量為40%時(shí)能夠檢測(cè)到,；3-辛烯-2-酮,、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮和α-松油醇只在馬鈴薯生鮮面中檢出,，在小麥生鮮面中未檢測(cè)出,。以上風(fēng)味化合物的變化，使生鮮面風(fēng)味隨著馬鈴薯粉的添加量增加,，更加的濃郁和豐富,。馬鈴薯全粉可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營(yíng)養(yǎng)食品,；餌料雪花全粉顆粒粉

馬鈴薯的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，能抑制體重增長(zhǎng),、清理腸道,、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。馬鈴薯是全營(yíng)養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應(yīng)的主食,，滿足國(guó)民吃得健康的需求是馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的優(yōu)點(diǎn),。馬鈴薯鮮薯不易儲(chǔ)存,，加工成馬鈴薯全粉后可提高耐儲(chǔ)存性、增加產(chǎn)品類別,、擴(kuò)大應(yīng)用范圍,。馬鈴薯全粉，其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn)。擠壓溫度150 ℃,、物料水分含量35%處理后,，馬鈴薯全粉面團(tuán)彈性較好,，加工特性較優(yōu),，為馬鈴薯全粉改性研究提供思路,。胚料用土豆全粉加工制作馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程：調(diào)整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。

也許大家至今為止還不明白馬鈴薯全粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小編就來分析一下,。馬鈴薯全粉是由馬鈴薯制作而成，馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量較全的,，維生素C的含量名列前茅,，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍,、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍,。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱,。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素,。

馬鈴薯全粉雖然很好，但并不是所有的馬鈴薯都可以加工成全粉的,。以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選、切片,、漂洗,、預(yù)煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。國(guó)家推動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,，讓小土豆成為餐桌上的主食，既要用全粉制成饅頭,、面條等以及綜合利用產(chǎn)品,，更是著眼于馬鈴薯高產(chǎn)、全粉營(yíng)養(yǎng)性,、易貯藏等特點(diǎn)的選擇,。然而，并不是所有的馬鈴薯都能用于全粉加工,，目前只有少數(shù)幾個(gè)品種生產(chǎn)出的馬鈴薯能夠用于全粉加工,。馬鈴薯全粉作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高質(zhì)量食材原料，還有很多想象空間,；

馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉,。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的，被稱之為馬鈴薯“顆?！比?；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的,，被稱之為馬鈴薯雪花全粉,。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的好的營(yíng)養(yǎng)食品,。馬鈴薯全粉主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的,；800KG雪花全粉經(jīng)銷商

其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在，因此稱之為馬鈴薯“顆?！比邸ｐD料雪花全粉顆粒粉

生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,。馬鈴薯被切片機(jī)切成薄片，薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加,。馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮，,。然后蒸煮,，之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，直到淀粉老化完成,。餌料雪花全粉顆粒粉

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司位于張掖市民樂生態(tài)，是一家專業(yè)的生產(chǎn),，加工,，銷售薯類食品; 作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè)，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作,，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品,，馬鈴薯制品，即食土豆泥,、烘焙,、裹粉、食品配料,、魚餌和湯料等,。"公司。愛味客是甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司的主營(yíng)品牌,，是專業(yè)的生產(chǎn),，加工，銷售薯類食品; 作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作,，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品，馬鈴薯制品,，即食土豆泥,、烘焙、裹粉,、食品配料,、魚餌和湯料等,。"公司，擁有自己**的技術(shù)體系,。公司堅(jiān)持以客戶為中心,、生產(chǎn)，加工,，銷售薯類食品; 作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品,，馬鈴薯制品,，即食土豆泥、烘焙,、裹粉,、食品配料、魚餌和湯料等,。"市場(chǎng)為導(dǎo)向,，重信譽(yù)，保質(zhì)量,，想客戶之所想,，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要,。自公司成立以來,，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),，為客戶提供良好的馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉，從而使公司不斷發(fā)展壯大,。