土豆粉以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗,，去皮,，切片,，預(yù)煮,，冷卻,，蒸煮,，搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱土豆粉,。生產(chǎn)過程中保留了土豆細(xì)胞的完整性,，使土豆粉保留了天然土豆風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品，膨化食品,，面包,，魚餌，快餐食品,，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片通用粉﹔膨化通用粉﹔魚餌通用粉,。可制成全營養(yǎng),、多品種,、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類早餐粥﹑肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子,、餃子﹑配脆魔術(shù)片等，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品,、膨化食品及特殊人群〈血脂癥、糖尿病人,，老年,、婦女、兒童等〉食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品等,。在菜里放一些馬鈴薯全粉能起到勾芡的作用,。水餃土豆全粉規(guī)格

隨后在土豆粉主食饅頭基本配方的基礎(chǔ)上,對(duì)大豆卵磷脂的添加量、紅茶粉的添加量,、?；撬岬奶砑恿窟M(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)的添加范圍進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化,得到土豆粉功能性主食饅頭的較佳工藝條件為:大豆卵磷脂的添加量為0.45%、紅茶粉的添加量為0.15%,、?；撬岬奶砑恿繛?.03%。為了進(jìn)一步評(píng)價(jià)土豆粉功能性主食饅頭的功能特性,對(duì)小鼠抗疲勞能力進(jìn)行了測定,。結(jié)果表明,與普通饅頭和鼠糧對(duì)照組相比,土豆粉功能性主食饅頭能明顯延長小鼠的游泳力竭時(shí)間,提高小鼠的耐力和抗疲勞能力;糖原儲(chǔ)備嗎,，明顯高于對(duì)照組,血尿素氮濃度與對(duì)照組相比有明顯差異,血乳酸曲線下面積明顯低于鼠糧和普通饅頭對(duì)照組。表明土豆粉功能性主食饅頭可以維持血糖穩(wěn)定,延緩疲勞的發(fā)生,。胚料用土豆粉廠家哪里有土豆粉可以生產(chǎn)各種形狀,，各色風(fēng)味的休閑食品。

土豆粉水分含量低,能夠較長時(shí)間的保存,且保持了新鮮土豆的營養(yǎng)和風(fēng)味,因此是一種良好的食品原料,。但是土豆粉主要為支鏈淀粉,不含面筋蛋白,因而在制作饅頭等傳統(tǒng)主食產(chǎn)品時(shí),存在成型難,、醒發(fā)難、硬度大等問題,這成為制約土豆主食饅頭產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一個(gè)瓶頸,。本項(xiàng)目主要研究了土豆粉主食饅頭感官品質(zhì)的影響因素,進(jìn)而研制出了土豆粉主食饅頭的基本配方以及土豆粉功能性主食饅頭的配方,并對(duì)土豆粉功能性主食饅頭的抗疲勞,、提高耐力作用進(jìn)行了驗(yàn)證。

去皮后的土豆被切片機(jī)切成8毫米～10毫米的片（薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,，并注意防止切片過程中的酶促褐變。斷粒蒸煮的目的是使土豆熟化,，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時(shí)間15min后蒸煮,，溫度為100℃，時(shí)間15分鐘～20分鐘,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒,，粒度為0.15毫米～0.25毫米。土豆顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%,，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感,。土豆粉絕不是簡簡單單的“饅頭面條”。

歐美國家的炸薯?xiàng)l,、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎,。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展，以土豆粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球,，在中國也不例外。但是,，作為小食品的土豆粉原料仍依賴進(jìn)口,，年需求量3萬噸以上，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求,。鑒于國內(nèi)市場對(duì)土豆類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位，急切需開發(fā)我國土豆粉及其產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn),，并且生產(chǎn)出低價(jià)商品。土豆粉是貴族的原料,，售價(jià)很貴,。湯圓土豆全粉規(guī)格

馬鈴薯全粉的增稠性在調(diào)理食品方面有著普遍的應(yīng)用。水餃土豆全粉規(guī)格

土豆雪花粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)進(jìn)行對(duì)比,，測定土豆粉粒徑大于淀粉,，平均在251.2 μm，晶體結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu),，持水性粉高于淀粉,，且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定。土豆粉平衡水分吸附等溫線,，得出在25 ℃,、RH 60%條件下，它的安全水分為10.05%,；在25 ℃,、RH 70%條件下，相對(duì)安全水分為12.64%,，此數(shù)據(jù)可為土豆粉安全儲(chǔ)運(yùn)提供依據(jù),。研究了擠壓處理對(duì)土豆粉加工特性的影響，當(dāng)擠壓溫度150 ℃,、物料水分含量35%處理后,，土豆粉面團(tuán)彈性教好，加工特性教優(yōu),，為土豆粉改性研究提供思路,。水餃土豆全粉規(guī)格

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司是一家生產(chǎn)，加工,，銷售薯類食品; 作為國內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作,，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品，馬鈴薯制品,，即食土豆泥,、烘焙、裹粉,、食品配料,、魚餌和湯料等。"的公司,，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí),、誠實(shí)可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來,，投身于馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉,，是食品、飲料的主力軍,。愛味客不斷開拓創(chuàng)新,，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo),，以產(chǎn)品為平臺(tái),，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證,，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,，提供更優(yōu)服務(wù)。愛味客始終關(guān)注自身,，在風(fēng)云變化的時(shí)代,，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使愛味客在行業(yè)的從容而自信,。