土豆粉主要有顆粒粉和雪花粉兩大類,。其成品以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體形態(tài)存在的，被稱之為土豆“顆?！狈?；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的,，被稱之為土豆雪花粉,。土豆粉具有抗氧化的功效與作用。土豆是一種高熱量食物,，每100克土豆粉含有大約300卡路里,，有豐富的營養(yǎng)價值，其中含有大量的維生素，遠遠高于胡蘿卜和卷心菜,。其中維生素B能有效滋養(yǎng)神經(jīng),，維生素C能起到抗氧化作用，增強人體抵抗力,，美白肌膚,。適量食用一些土豆也可以****，并有助于有效緩解糖尿病,。土豆粉是土豆塊莖加工產(chǎn)品的一個大類,。湯圓馬鈴薯雪花全粉定制

土豆粉是以土豆的塊莖為原料，經(jīng)過清洗—去皮—挑選—切片—漂洗—預(yù)煮—冷卻—蒸煮—搗泥等生產(chǎn)工藝,再經(jīng)脫水干燥而得到的顆粒狀,片屑狀或粉末狀產(chǎn)品,。它涵蓋了新鮮土豆塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì),、糖,、脂肪、纖維,、灰分.維生素,、礦物質(zhì)等)。由于在加工過程中采用了回填,、調(diào)質(zhì),、微波烘干等先進的生產(chǎn)工藝,使土豆塊莖果肉的組織細胞較大限度地不被破壞，因而復(fù)水后的土豆粉可呈現(xiàn)新鮮土豆塊莖熟后搗成的泥狀,，并基本保持了新鮮土豆塊莖的營養(yǎng),風(fēng)味和口感,。餌料土豆粉全粉加工廠馬鈴薯粉具有清熱消腫的作用。

原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的土豆,，其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高,；薯肉白者，成品色澤淺,；芽眼多又深,，則出品率低；還原糖含量高,，成品色澤深,；龍葵素含量高，去毒的難度就大，工藝復(fù)雜,；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴重，會導(dǎo)致成品色澤深,。因此,，生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過帶式輸送機,，對原料進行稱量，同時進行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。

土豆粉中的蛋白質(zhì)，其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn),。參考土豆粉的品質(zhì)質(zhì)量，得出漂洗蒸煮工藝加工的土豆粉溶解度較高,，吸水能力,、吸油能力及總淀粉含量較高，粉的加工性能良好,，適合作為土豆食品的主要原料,。結(jié)果對土豆雪花粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)進行對比，測定土豆粉粒徑大于淀粉,，平均在251.2 μm,，晶體結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu)，持水性粉高于淀粉,，且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定,。文韻漫等研究了土豆粉平衡水分吸附等溫線，得出在25 ℃,、RH 60%條件下,，它的安全水分為10.05%；在25 ℃,、RH 70%條件下,，相對安全水分為12.64%。馬鈴薯全粉可以制作成洋芋糊糊湯面條,。

土豆粉研制桃酥,，當(dāng)?shù)徒蠲娣叟c土豆粉的比例為8∶2,、添加白糖40%、起酥油45%,、膨松劑4.5%時,，所得產(chǎn)品外形整齊、表面攤裂均勻,、色澤棕黃,、組織細膩、甜度適中,。土豆粉添加在酥性餅干中,，研究得雪花粉功能性指標(biāo)優(yōu)于顆粒粉，擠壓土豆粉優(yōu)于土豆粉,，則酥性餅干中土豆雪花粉添加≤20%,，擠壓土豆雪花粉添加≤30%。土豆粉是脫水土豆制品中的一種,。它是以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選,、切片,、漂洗,、預(yù)煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過程，之后脫水干燥而得的產(chǎn)品,。土豆面粉一般應(yīng)用于膨化食品,。20目馬鈴薯雪花全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉可以制作成薯粉丸子。湯圓馬鈴薯雪花全粉定制

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲存，加工成土豆粉后既能保持土豆的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì),，又能方便土豆系列主食的加工與開發(fā),。土豆粉是以新鮮土豆為原料，經(jīng)過清洗,、去皮,、切片、漂燙,、冷卻,、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì),、干燥,、篩分等工藝，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品,。戰(zhàn)略提出后,，食品領(lǐng)域掀起了土豆主糧產(chǎn)品研究熱潮。土豆主糧化將實現(xiàn)土豆由副食向主食的消費轉(zhuǎn)變,，利用土豆加工饅頭,、面條等主食，使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉(zhuǎn)變,，屆時土豆將成為我國的第四大主糧,。湯圓馬鈴薯雪花全粉定制

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