馬鈴薯主糧化將實現(xiàn)馬鈴薯由副食向主食的消費轉變,，利用馬鈴薯加工饅頭,、面條等主食，使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉變,，屆時馬鈴薯將成為我國的第四大主糧。馬鈴薯營養(yǎng)豐富,，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲存，加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì),，又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發(fā),。馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)過清洗,、去皮,、切片,、漂燙、冷卻,、蒸煮,、混合、調(diào)質(zhì),、干燥,、篩分等工藝，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品,。馬鈴薯全粉加工主要采用歐洲的設備和工藝,；噸包馬鈴薯顆粒全粉多少錢一噸

馬鈴薯的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，能抑制體重增長,、清理腸道、預防消化系統(tǒng)疾病,。馬鈴薯是全營養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應的主食，滿足國民吃得健康的需求是馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的優(yōu)點,。馬鈴薯鮮薯不易儲存,，加工成馬鈴薯全粉后可提高耐儲存性、增加產(chǎn)品類別,、擴大應用范圍,。馬鈴薯全粉，其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標準,。擠壓溫度150 ℃、物料水分含量35%處理后,，馬鈴薯全粉面團彈性較好,，加工特性較優(yōu)，為馬鈴薯全粉改性研究提供思路,。噸包馬鈴薯雪花全粉批發(fā)經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。

我國馬鈴薯全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯條,、薯片等休閑食品。其實,，作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料,，全粉還有很多想象空間。以全粉為原料,，經(jīng)科學配方,，添加相應營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng)、多品種,、多風味的方便食品,，譬如雪花片類早餐粥、肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子,、餃子、酥脆魔術片等,，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂高癥,、糖尿病人,，老年、婦女,、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品等。所以,，馬鈴薯全粉的市場前景非常廣闊,。

面包作為主食在年輕人中比較流行，可作為主糧化產(chǎn)品之一,。馬鈴薯全粉流變特性,，得出馬鈴薯全粉能明顯提高小麥粉吸水率，增加混合面團形成時間和穩(wěn)定時間,，提高面團黏彈性,。馬鈴薯全粉添加50%～70%可提高面包感官特性。在高筋粉中添加馬鈴薯全粉20%,、黃油10%,、酵母4%、蛋清3.5%時面包有較好的質(zhì)構效果,，口感較佳,，相同配比制作馬鈴薯泥面包口感較差。馬鈴薯全粉對我們的生活有著多方面的改善,，希望我們在生活中增加對馬鈴薯全粉的關注,。以馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風靡全球,。

西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕,、馓子、馕以及洋芋攪團等特色美食,。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑、年糕,、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線。馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧、豆類復配在一起,，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品。馬鈴薯全粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”,。速食土豆粉廠家哪里有

馬鈴薯全粉為原料,，經(jīng)科學配方可制成全營養(yǎng)的方便食品。噸包馬鈴薯顆粒全粉多少錢一噸

我國全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯條,、薯片等休閑食品。其實,，作為一種營養(yǎng)豐富的高質(zhì)量食材原料,，全粉還有很多想象空間。近年來,，我國推行馬鈴薯主食化以來,，馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食、小吃,、休閑食品,，日益豐富著中國人的餐桌，成為繼小麥,、水稻,、玉米之后的第四大主糧。在加工領域,，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料,，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品,，主要有四大類。那么這四類究竟指的是哪些呢,？各位知道么,？噸包馬鈴薯顆粒全粉多少錢一噸

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