我國全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品，譬如膨化薯條,、薯片等休閑食品,。其實，作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料,，全粉還有很多想象空間。近年來,，我國推行馬鈴薯主食化以來,，馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食、小吃,、休閑食品,，日益豐富著中國人的餐桌，成為繼小麥,、水稻,、玉米之后的第四大主糧。在加工領(lǐng)域,，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料,，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品，主要有大眾消費類：包括饅頭,、面條,、米粉、復(fù)配米四種食品,，對應(yīng)全國大部分地區(qū)的消費者,；馬鈴薯全粉經(jīng)清洗、去皮,、挑選,、切片、漂洗,、預(yù)煮,、冷卻、蒸煮,、搗泥等工藝過程,。土豆泥用顆粒全粉價格

馬鈴薯在干燥床中進行干燥后就可包裝入袋,。干燥后的全粉水分需要控制在6%～8%，要是水分過高,，不宜久藏,。當(dāng)前，我國是全球馬鈴薯生產(chǎn)大國,，年種植馬鈴薯8600多萬畝,，產(chǎn)鮮薯1億多噸。馬鈴薯栽培覆蓋全國15個主產(chǎn)省區(qū),。因此,，對馬鈴薯全粉生產(chǎn)而言，我國擁有充裕的原料基礎(chǔ),。一噸全粉的生產(chǎn)成本在萬元左右,，這對很多食品企業(yè)而言，全粉真是貴族原料,；我國全粉生產(chǎn)主要以從美國引進的大西洋為主,，國內(nèi)還未繁育出適合全粉加工的更好品種；馬鈴薯全粉生產(chǎn)企業(yè)要實現(xiàn)環(huán)保達標(biāo)生產(chǎn),，需投入巨額資金做環(huán)保治理,，這無疑更加提高了全粉價格，導(dǎo)致全粉銷售量難以高歌猛進,。冷凍品用馬鈴薯顆粒全粉怎么買馬鈴薯全粉普遍用于食品,、制藥等行業(yè)；

生鮮面與掛面風(fēng)味化合物的差異：結(jié)果顯示,，馬鈴薯生鮮面中檢出24種風(fēng)味化合物,，小麥生鮮面中檢出11種風(fēng)味化合物，馬鈴薯掛面中檢出21種風(fēng)味化合物,，小麥掛面中檢出16種風(fēng)味化合物,。各面條樣品中，除呋喃類與芳香烴類物質(zhì)種類幾乎沒有差別外,，其他物質(zhì)種類差異明顯,。小麥生鮮面中，沒有檢測出酮類物質(zhì),；羧酸類物質(zhì)只存在于馬鈴薯掛面中,。醛類、酮類和芳香烴類物質(zhì)的增加,，造成小麥掛面的風(fēng)味物質(zhì)種類大于小麥生鮮面,；馬鈴薯生鮮面中醇類、酮類化合物種類均大于馬鈴薯掛面。

馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉的區(qū)別：馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉,，在所有植物淀粉中居第二位,。淀粉加水加熱至60~75℃左右,淀粉粒急劇大量吸水膨脹,淀粉粒的形狀破壞,呈半透明的膠體狀的糊漿,這一過程即淀粉的糊化。馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的營養(yǎng)食品,，應(yīng)此被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食物”,，人體需要的各種營養(yǎng)素幾乎都具備了。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好,、口味純味道正等特點,。馬鈴薯全粉被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉,；

馬鈴薯全粉添加量對生鮮面風(fēng)味化合物的影響：結(jié)果顯示，生鮮面中馬鈴薯全粉添加量為40%時,，共檢測出33種風(fēng)味化合物,，馬鈴薯全粉添加量為20%時，共檢測出24種風(fēng)味化合物,，馬鈴薯全粉添加量為10%時,，共檢測出14種風(fēng)味化合物，小麥生鮮面中一共檢測出11種風(fēng)味化合物,?？梢姡S著馬鈴薯全粉添加量增加,，面條中的揮發(fā)性風(fēng)味化合物的種類愈加豐富,。隨著馬鈴薯全粉添加量增加，己醛,、2-戊基呋喃,、苯乙烯、反-2-庚烯醛,、正己醇,、壬醛、3-辛烯-2-酮、苯甲醛,、3,5-辛二烯-2-酮,、α-松油醇的相對含量上升，而鄰二甲苯,、檸檬烯相對含量下降,。馬鈴薯全粉為原料，可制成酥脆魔術(shù)片等,。40目馬鈴薯全粉顆粒粉

馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,；土豆泥用顆粒全粉價格

馬鈴薯全粉的營養(yǎng)評價有哪些呢？它是一種低脂肪,，低糖分,，低熱量，高蛋白,，高維生素Ａ,，Ｃ，Ｂ1,，Ｂ2具全,，高礦物質(zhì)，鈣,，鉀,，鐵具全，營養(yǎng)豐富多方面的產(chǎn)品,，而有些糧食產(chǎn)品沒有胡蘿卜素和維生素C,，因此與同重量產(chǎn)品營養(yǎng)評價綜合得分相比較，它是大米的4倍,，也是小麥粉的2倍,。馬鈴薯的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的維生素A和維生素C以及其他礦物質(zhì),，這個的淀粉含量約為16.5%,，其中還含有大量木質(zhì)素等，它被譽為人類的“第二面包”,。土豆泥用顆粒全粉價格

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