西北和華北地區(qū)很早就有將土豆做成主食吃的傳統(tǒng),，當(dāng)?shù)乩习傩瞻淹炼勾虺蓾{搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕,、馓子、馕以及洋芋攪團等特色美食,。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑、年糕,、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了土豆加工的工業(yè)化生產(chǎn)線。土豆是蔬菜和糧食的中間食品,，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將土豆和其他雜糧、豆類復(fù)配在一起,，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品。土豆粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,。20目土豆粉全粉怎么買

主食化產(chǎn)品曲高和寡,。自國家農(nóng)業(yè)部提出土豆主食化戰(zhàn)略以來，一些拿到項目經(jīng)費的**就開始埋頭研究,，憑著自己的喜好和理論研發(fā)出了饅頭,、面條、豆沙糕,、菊花餅,、曲奇餅干等近200種土豆主食產(chǎn)品。這些產(chǎn)品除了在各類展會上一露真容外,，市場上很難見到,。一些生產(chǎn)企業(yè)坦言：“土豆主食產(chǎn)品的生產(chǎn)成本太高，以熟粉來說,，面粉每噸成本只可以購買到面粉四到五成的土豆粉,?！贝送猓@些主食產(chǎn)品的口感與老百姓本身的飲食習(xí)慣也存在很大的差異,。包子馬鈴薯粉經(jīng)銷商土豆粉的熱量比糧食低很多,。

土豆粉是土豆塊莖加工產(chǎn)品的一個大類，由于其脫水后的干燥工藝不同,土豆粉的性能及用途等都有比較大的差異,。采用熱氣流干燥工藝方式生產(chǎn),成品主要以土豆塊莖單體細(xì)胞顆?；驍?shù)個細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的粉末狀―，稱為土豆顆粒粉（簡稱“顆粒粉”);若以滾簡干燥工藝方式生產(chǎn),阿變?yōu)?.10~0.25mm ,片徑3~10mm大小的不規(guī)則片屑狀,因其外觀像雪花,所以稱為土豆雪花粉(簡稱“雪花粉”);若是將馬冷薯塊莖直接脫水,后經(jīng)粉碎而得到的粉末狀,稱為土豆細(xì)粉(簡稱為“細(xì)粉”),。實際上土豆粉由于其前處理工藝的不同丕有“輕去皮”和“低漂燙”等不同種類,。生產(chǎn)實際中以土豆顆位粉和土豆雪花粉這兩個種類的生產(chǎn)量較大，應(yīng)用也較為普遍,。

我國粉生產(chǎn)主要以從國外引進(jìn)的大西洋,、夏坡蒂等品種為主，國內(nèi)種薯界還未繁育出適合粉加工的更好品種,。另外，土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實現(xiàn)環(huán)保達(dá)標(biāo)生產(chǎn),，就需要投入巨額資金做環(huán)保治理,，這無疑更加提高了粉的銷售價格，從而導(dǎo)致土豆粉難以與市場“親民化”,。我國土豆粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯條、薯片等休閑食品,。其實,，作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料，粉還有很多想象空間,。以粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng),、多品種、多風(fēng)味的方便食品,。土豆粉營養(yǎng)全方面,、豐富。

我國的土豆粉生產(chǎn)能力為45萬噸,，但實際產(chǎn)量和市場需求量只有10萬噸左右,。土豆粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料,。目前，土豆粉主要運用于冷凍食品,、彭化食品,、吐司面包、餌料,、中式快餐食品,、寶寶食品等領(lǐng)域。土豆粉營養(yǎng)如此之全方面,、豐富,，應(yīng)用又如此普遍，為什么與其它土豆產(chǎn)品相比,，市場占有份額及需求量不大呢,？成本太高。一噸粉的生產(chǎn)成本非常的高,，從而會導(dǎo)致它的銷售價也很高,，這對很多食品企業(yè)而言，粉是用不起的貴族原料,，會導(dǎo)致土豆粉很難找到銷售點,。土豆粉可以生產(chǎn)各種形狀，各色風(fēng)味的休閑食品,。意大利面土豆粉全粉哪家好

面粉每噸成本只可以購買到面粉四到五成的土豆粉,。20目土豆粉全粉怎么買

土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。其成品主要以土豆細(xì)胞單體或幾個細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在,，因此稱之為土豆“顆?！狈邸６┗ǚ蹌t是以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀,，故稱土豆雪花粉。土豆粉是新鮮土豆的脫水制品,，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。土豆含有的酚類物質(zhì)和類胡蘿卜素還具有抗氧化、健身,、調(diào)節(jié)血糖的功能,。因此土豆粉無論是作為主食直接復(fù)水食用。20目土豆粉全粉怎么買

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