將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過帶式輸送機，對原料進行稱量,，同時進行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊。土豆經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質,，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈,。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使土豆表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求,，蒸汽可均勻作用于整個土豆表面,，大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗。土豆粉非黏性干粉狀,，易于溜泄且無結塊,。40目雪花全粉顆粒粉

我國的土豆粉生產(chǎn)能力為45萬噸，但實際產(chǎn)量和市場需求量只有10萬噸左右,。土豆粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料,。目前,，土豆粉主要運用于冷凍食品、彭化食品,、吐司面包,、餌料、中式快餐食品,、寶寶食品等領域,。土豆粉營養(yǎng)如此之全方面、豐富,，應用又如此普遍,，為什么與其它土豆產(chǎn)品相比，市場占有份額及需求量不大呢,？成本太高,。一噸粉的生產(chǎn)成本非常的高,，從而會導致它的銷售價也很高,，這對很多食品企業(yè)而言，粉是用不起的貴族原料,，會導致土豆粉很難找到銷售點,。土豆粉全粉多少錢一斤土豆粉包含了土豆除薯皮以外的全部干物質。

土豆含有的酚類物質和類胡蘿卜素還具有抗氧化,、健身,、調節(jié)血糖的功能。因此土豆粉無論是作為主食直接復水食用,，還是作為配料加入面包,、饅頭和餅干等食品中，都可改善產(chǎn)品感官品質,，得到消費者的普遍接受,。在制作面包時添加不同濃度的土豆粉，發(fā)現(xiàn)土豆粉的較佳添加量為15%,。用面粉加上20%土豆粉等原料制作面包,，品質較佳。這可能是由于土豆粉不含面筋蛋白,，若土豆粉比例過高,，會降低混合粉中面筋蛋白含量，弱化面筋蛋白形成的網(wǎng)狀結構,，影響面包的穩(wěn)定性,。但適當?shù)奶砑涌稍诒３置姘岫炔蛔兊耐瑫r增大含水量，使面包更耐貯藏,，不易老化,。

原料的優(yōu)劣對制備成品的質量有直接影響,。不同品種的土豆，其干物質含量,、薯內色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質含量高,，則出粉率高；薯肉白者,，成品色澤淺,；芽眼多又深，則出品率低,；還原糖含量高,，成品色澤深；龍葵素含量高,，去毒的難度就大,，工藝復雜；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴重,，會導致成品色澤深。因此,，生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機,，對原料進行稱量,，同時進行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。土豆粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯條、薯片等休閑食品,。

我國粉生產(chǎn)主要以從國外引進的大西洋,、夏坡蒂等品種為主，國內種薯界還未繁育出適合粉加工的更好品種,。另外,，土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實現(xiàn)環(huán)保達標生產(chǎn)，就需要投入巨額資金做環(huán)保治理,，這無疑更加提高了粉的銷售價格,，從而導致土豆粉難以與市場“親民化”,。我國土豆粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品，譬如膨化薯條,、薯片等休閑食品,。其實，作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料,，粉還有很多想象空間,。以粉為原料，經(jīng)科學配方,，添加相應營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng)、多品種,、多風味的方便食品,。土豆粉富含抗性纖維以及膳食纖維。40目雪花全粉顆粒粉

土豆雪花粉在生產(chǎn)過程中由于生產(chǎn)工藝與顆粒粉不同,。40目雪花全粉顆粒粉

土豆粉以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗，去皮,，切片,，預煮,，冷卻,，蒸煮，搗泥等工藝過程,。面包作為主食在年輕人中比較流行,，可作為主糧化產(chǎn)品之一。納日研究土豆粉流變特性,，得出土豆粉能明顯提高小麥粉吸水率,，增加混合面團形成時間和穩(wěn)定時間，提高面團黏彈性,。土豆粉添加50%～70%可提高面包感官特性,。高筋粉中添加土豆粉20%、黃油10%,、酵母4%,、蛋清3.5%時面包有較好的質構效果，口感較佳,，相同配比制作土豆泥面包口感較差,。土豆粉應用在其他主食中也有相關研究，可豐富我國主食品種類別,。40目雪花全粉顆粒粉

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