土豆粉色澤為淺黃色顆粒粉狀;直徑一般在 0.25mm 以下;非黏性干粉狀;易于溜泄且無結(jié)塊;游離淀粉≤4%;水分≤9%;散裝密度0.75~0.85g/cm',。土豆顆粒粉由于在生產(chǎn)工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的程序,使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀,細胞破裂的很少,細胞的完好率一般在90%以上,。所以土豆顆粒粉復水后即可迅速恢復成新鮮薯泥的狀態(tài),保持具有鮮薯泥的香味,口感及較多方面的營養(yǎng)成分。但生產(chǎn)過程的能源消耗較大,出品率稍低,生產(chǎn)成本也相對較高,。為什么土豆粉市場占有份額及需求量不大呢,？水餃顆粒全粉報價

土豆粉可制成全營養(yǎng),、多品種、多風味的方便食品,，如雪花片類早餐粥,、肉卷、餅干,、牛奶土豆粉,、肉餅、丸子等,，也可以作為添加劑食用,，制成冷飲食品、方便食品,、膨化食品,、多種營養(yǎng)食品。土豆的脂肪含量低,、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，能抑制體重增長,、清理腸道、預防消化系統(tǒng)疾病,。土豆是全營養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應的主食，滿足國民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心,。土豆鮮薯不易儲存,，加工成土豆粉后可提高耐儲存性、增加產(chǎn)品類別,、擴大應用范圍,。研究人員對土豆粉進行深入研究,研究其營養(yǎng)、性狀,、結(jié)構(gòu),、理化性質(zhì)等，便于產(chǎn)品開發(fā)及利用,。80目雪花全粉加工制作土豆雪花粉復水后也比較均勻,。

我國粉生產(chǎn)主要以從國外引進的大西洋、夏坡蒂等品種為主,，國內(nèi)種薯界還未繁育出適合粉加工的更好品種,。另外，土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實現(xiàn)環(huán)保達標生產(chǎn),，就需要投入巨額資金做環(huán)保治理,，這無疑更加提高了粉的銷售價格，從而導致土豆粉難以與市場“親民化”,。我國土豆粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯條、薯片等休閑食品,。其實,，作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料，粉還有很多想象空間,。以粉為原料,，經(jīng)科學配方，添加相應營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng),、多品種、多風味的方便食品,。

原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的土豆，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高,；薯肉白者，成品色澤淺,；芽眼多又深,，則出品率低；還原糖含量高,，成品色澤深,；龍葵素含量高，去毒的難度就大,，工藝復雜,；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重,，會導致成品色澤深,。因此，生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過帶式輸送機，對原料進行稱量,，同時進行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。土豆雪花粉在生產(chǎn)過程中由于生產(chǎn)工藝與顆粒粉不同,。

有媒體報道稱，土豆主食化產(chǎn)品剛上市時,，大多數(shù)消費者都是帶著獵奇的心里去品嘗這些“主食”,，獵奇心里過后，該吃青菜還吃青菜,，該吃饅頭還吃饅頭,。所以，土豆的主食化不是**在辦公室苦思冥想的產(chǎn)物,，而要結(jié)合東南西北各地區(qū)各民族的飲食習慣,，讓土豆主食和平時的一日三餐結(jié)合起來，絕不是簡簡單單的“饅頭面條”,，也不是曲高和寡的陽春白雪,。再次,，加工品種和環(huán)保治理也在影響著土豆粉的生產(chǎn)。土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實現(xiàn)環(huán)保達標生產(chǎn),，就需要投入巨額資金做環(huán)保治理,。土豆粉的生產(chǎn)成本太高。水餃顆粒全粉報價

土豆粉可以生產(chǎn)各種形狀,，各色風味的休閑食品,。水餃顆粒全粉報價

土豆粉可以用于制作旅游休閑類食品。主要有膨化的各種口味的薯條,、薯片等休閑食品,。誠然，隨著國民對營養(yǎng),、健康美食訴求的渴望,，14億人口的龐大市場需求，八大菜系的加持,，土豆粉的未來定然不可限量,！養(yǎng)學家認為，土豆粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1,、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。因此,，粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”。水餃顆粒全粉報價

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